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猪肋排怎么切开
猪肋骨的切法步骤：
1、选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板。
2、然后把排骨划成一根一根的，这样有利于剁。
3、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。
排骨的营养价值有以下几点：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
关于糖醋排骨的做法步骤3
1.准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2.准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
4.锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
5.当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。
6.重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
7.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8.继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
9.将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
11.盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。
12.排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
13.沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。
14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。
15.色泽红亮油润。
16.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。
小窍门&温馨提示
1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。
2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。
3.焯烫排骨时要凉水下锅。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。
6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1
排骨怎么切
切排骨的方法：
1、选合适的工具：一把专业的砍骨刀，一块厚实的木头砧板。
2、有关节的排骨，要顺着关节砍。
3、砍下去，刀一定要垂直，否则排骨砍不断，还容易伤到手。 干锅排骨做法： 用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽 1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。 2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。（能铺满整个锅底的量就可以） 3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
剁排骨的技巧视频
剁排骨的技巧：
1、选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板；
2、然后把排骨划成一根一根的，这样有利于剁；
3、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。
扩展资料：
不管是我们剁排骨、剁猪脚，亦或是或鸡肉或鸭肉，我们在剁的时候一定不能用蛮力，要学会运用巧劲，用蛮力的话不仅不容易剁开我们需要的东西，而且很容易让人受伤。
而且骨头一般都会有关节或者是比较脆弱的地方，我们在剁的时候要剁在关节处，这样就会比较容易剁开了，还有就是一定要多练，当你砍多了骨头，你就会有手感，孰能生巧啊！！！
排骨怎么画简单
将排骨切碎有几个简单的方法:
1. 使用剪刀剪切。这是最简单的方法,使用厨房剪刀将排骨剪成小块即可。排骨相对比较软,剪切起来比较容易。这种方法切碎效果比较均匀,适合大块排骨。
2. 使用砂锅压碎。将排骨放入砂锅中,盖上锅盖,用力摇晃和压碎。砂锅的内部有小颗粒,可以帮助破碎骨头。摇晃砂锅会让排骨互相碰撞和压碎。这种方法需要力量较大,但切碎速度较快。
3. 使用搅拌机。这种方法最为简便,将排骨放入搅拌机中,使用“乱切”或“研磨”按钮,开大功率将排骨切碎。搅拌机切碎速度超快,适合数量较多和大块的排骨。但切碎的效果比较不均匀,容易产生较大骨头块。
4. 使用石臼或榨汁机。将排骨放入石臼或榨汁机中,使用力量将排骨压榨和研磨成小块。这需要一定的体力,效果会比较均匀。也可以加入适量水一起研磨,然后过滤掉水,得到较细的排骨泥。
这几种简单方法可以根据实际情况选择,将排骨切碎成您需要的大小和效果。切碎后的排骨可以用于各种菜肴,比如排骨汤、糖醋排骨、辣炒排骨等,非常美味。希望您能试试简单的方法,做出美味的切碎排骨菜肴!
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