本文目录
尖椒仔姜兔的做法步骤图片大全
主料
兔子
600g
仔姜
300g
长条辣椒
10条
辅料
料酒
适量
盐
少许
豆瓣酱
一小勺
大料粉
少许
白糖
一小勺
食醋
一小勺
蚝油
一小勺
花椒
适量
大蒜
六个
泡野山椒
六个
小米辣
六个
鸡粉
少许
酱油
一小勺
步骤
1.仔姜切丝，蒜拍一下，小米辣切一下
2.兔子肉切小块用料酒，盐，生粉，大料粉腌一下
3.小米辣切碎
4.长条辣椒切短
5.锅中放油烧至七成热把兔子下锅过一下油，兔子变色控油铲以来备用
6.把剩下的油烧辣，放入花椒，炒香，放入小米辣，泡野山椒，大蒜，小火翻炒出辣味
7.加入酱油，醋，白糖，蚝油，继续炒一下，加入开水，煮两分钟，把兔子肉下锅拌匀，继续煮十分钟
8.加入长条辣椒段，翻炒一下，煮六分钟，开锅加盐，继续煮两分钟
9.加入仔姜，翻炒两分钟，加入鸡粉起锅，
自贡鲜椒仔姜兔的做法视频
自贡当地人都爱吃兔子，用鲜嫩的仔姜烹饪它，形成一种独有的麻辣、清香、嫩滑的味道
兔肉含有高蛋白质低脂肪，这款菜肴非常适合喜欢吃辣的"上帝"食用
特点：色泽红亮，闻到一股仔姜及青尖椒扑面而来的清香，麻辣味浓郁
原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克
做法：
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头
2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘
注意事项
1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净
2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃
3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味
4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住
子姜兔子肉怎么做好吃又简单
用料
兔肉 1只
仔姜 300克
小米椒 20个
泡椒/青椒 5个/20个
新鲜花椒/普通花椒 一小把
蒜 3瓣
料酒 适量
郫县豆瓣 3勺
生抽/老抽 适量
花椒油 根据口味放
仔姜兔的做法
把佐料都切好。
本次是焯水后放点油和料酒翻炒，直到没有水分备用！
锅干净放多油，放碎蒜爆香，放泡椒和花椒，小米椒。
最好放入郫县豆瓣炒香。然后放备好的兔子肉。
放入老抽，翻炒片刻，放入热水。
炖20分钟。这个过程中，另一个锅放油，放少量蒜和青椒爆炒。待炖好后兔子后起锅倒入。炖好后放入盐，味精，鸡精，生抽！起锅！
完成！非常美味，如果青椒后放，清香味更浓。吃的过程中我们放入烫好的藕片，莴笋片。
仔姜兔的正宗做法四川窍门
下面我介绍一下我的仔姜兔的做法及要注意的地方，请追求正宗口味的朋友自行忽略。
食材明细：
兔肉、生姜、青辣椒、料酒、胡椒粉、盐、味精、淀粉、鸡精、藤椒油、青花椒、小米辣
制作方法：
1、先把兔肉简单的处理一下，切块要小一些，便于腌制入味。切好的兔肉要反复清洗几次，直到没有血水流出。然后稍微腌制一下，加入半碗有葱姜水的料酒、1勺白胡椒粉和1勺盐，拌匀一下。然后再加入用水化开的红薯淀粉，腌制20分钟。
2、仔姜切成细条，青辣椒切细丝，由于我比较喜欢吃姜，仔姜切的多了一点。这时也准备一些青花椒和小米辣备用。
3、腌好的兔肉先滑下油，大概1分钟就行，肉变白就可以捞出。兔肉滑油会更香，如果嫌油腻的焯水也可以。锅内再留底油，把青花椒和小米辣爆香一下，喜欢泡椒的此时下入泡椒翻炒，再下入兔肉炒至八成熟。
4、下入高汤，没有的用开水替代，没过兔肉即可，烧开后调味：1勺盐、少许鸡精、1勺胡椒粉和藤椒油。
5、把仔姜和青辣椒下入锅中继续翻炒断生，大火收一下汁即可出锅。在出锅前还可以勾一个薄芡，这样口味会更加滑嫩。
6、出锅装盘，闻起来就很香，味道非常好。
温馨提醒：
1.兔肉必须是新鲜的，切块一点要小一些才入味；
2.个人感觉兔肉的味道很重，必须要提前腌制一下，否则做出来味道很奇怪；
3.兔肉过油的时间可以长一点，这样仔姜就可以提前炒，最后下入兔肉，焖煮几分钟即可。
以上就是关于青椒子姜炒兔肉的做法,尖椒仔姜兔的做法步骤大全的全部内容，以及青椒子姜炒兔肉的做法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
