辣椒酱做法 大家学习一下吧,辣椒酱的做法最正宗的做法

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辣椒酱的做法最正宗的做法

辣椒酱的做法如下:

主料:大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

辅料:盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

步骤:

1、将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。

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2、大蒜和姜一起搅碎,小颗粒状就可以,不用成泥。

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3、小米椒洗净,搅碎。

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4、红辣椒同样搅碎。

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5、原料准备好之后,将油放入锅中烧至7成热。

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6、油热之后,将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内,加入一勺盐。

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7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

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8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中,晾凉后放入冰箱冷藏保存。

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辣椒酱的做法最正宗的做法

1、辣椒酱简易做法

买小尖椒一斤,洗净后,用刀切碎,在切的时候最好是带上手套,切碎之后,放上盐,蒜米,花椒,加点酒。然后用坛子装起来炉,隔个4到5天就可以吃了!

2、辣椒酱

原料:白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两

制作方式:

1、将花生、姜、蒜切成末待用。

2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。

3、把锅烧热,倒入小半碗油等待油热

4、将准备好的花生到入油锅中过下(注意:过一下就可以,不然很容易焦的),之后立即到入装有辣椒面的小碗,搅拌即可食用。

怎样制作辣椒酱的做法窍门

做辣椒酱的方法:

原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。

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第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

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第三步:在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。

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第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在冰箱里储存即可。

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辣椒酱的做法最正宗的做法

辣椒酱的做法及配方如下:

1、把鲜红辣椒放到清水中洗净,洗辣椒时不用去辣椒蒂,否则会进去水,不容易晾干水分,辣椒容易坏。

2、把红辣椒洗净后,沥净水分,把辣椒摊开,晾半天,把辣椒表面的水分晾干,不要有生水。晾好后,摘去辣椒蒂。

3、把辣椒切成两半,再把辣椒切成丝,最后再切成末,切辣椒时,容易辣手,要戴一次性手套或者把手包上塑料袋,切辣椒就不会辣手。

4、把大蒜和姜洗净后,也需要晾干水分,再把大蒜和姜切成末。

5、把切好的辣椒碎放在容器内,加入蒜末,姜末,盐,白糖,翻拌均匀。盐的量要放足,盐放得少,腌出的辣椒酱的味道偏酸。

6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒,将瓶子晾干水分,如果腌制得多,用坛子,把拌好的辣椒碎,用勺子舀进瓶子内,用勺子压实。

7、把瓶子装满后,在辣椒表面淋入1汤匙白酒,盖上瓶盖,拧紧密封,白酒要用高度白酒,50度以上,把瓶子放阴凉处保存发酵,30天左右发酵好,就可以吃了。没到天数以前,最好不要吃,亚硝酸盐的含量高。

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