本文目录
脆煎饼的做法和配方窍门
用料
饺子 速冻的或者现包的均可
淀粉 和清水按照1:10的比例调为水淀粉
黑芝麻 适量
香葱 适量
脆底生煎饺的做法
平底锅加少量食用油，不要放太多，锅底有一层薄薄的油即可，放入速冻的或者现包的饺子。
中小火煎1--2分钟左右，然后加清水，大约是饺子高度的三分之一，如果是现包的饺子可以再少加一些水，加盖，中小火。
水快熬没的时候，调入水淀粉，晃动平底锅，尽量让每个饺子下边都有水淀粉，然后加黑芝麻，继续加盖，收汁。
水干了的时候，锅底还会有薄薄的一层油，再小火煎1-2分钟，让饺子的底部是脆脆的，颜色也是焦黄色，很有食欲。
关火后再焖2分钟，开盖撒香葱，配调料开吃！
小贴士
1.最好是用不粘锅，操作起来很简单！
2.加淀粉水之后饺子底部会有一层薄脆，很好吃！
蛋底煎饺的做法
脆底煎饺的做法步骤
1.
准备好各种材料
将干淀粉与清水混合，搅拌至淀粉溶解；
平底锅烧热后，加入少许油，晃动锅子，使食用油均匀的分布在锅底；
摆上饺子，中大火加热；
大约1~2分钟后，饺子底部会出现硬壳，并且变成金黄色；
倒入准备好的淀粉水；
盖上盖子，加热1~2分钟之后，转小火，慢慢的煮几分钟；
当锅中的饺子变的透明，水分基本收干时，揭开锅盖，转中大火；
继续加热至饺子底部金黄上色，关火，等稍凉后，晃动锅子，使饺子和脆底一起整个移动；
懒人煎饺有脆底怎么做才好吃
用料
面粉1勺 克 清水10勺 适量 油1勺 适量
懒人煎饺（有脆底）的做法
1.不沾平底锅倒薄薄一层油 把煎饺码放进去 把饺子低煎出淡淡的黄色 我用的自己包的速冻饺子
2.拿一个碗 放1勺普通白面 10勺白水 1勺植物油混合 均匀倒入锅中饺子的身上（看平底锅大小 我是小号平底锅用的吃饭的勺子）
3.把面粉混合物倒进去以后盖上盖子 水深在饺子三分之一处 设定时间十分钟 前5分钟中大火 （必须盖盖子 熟得快且均匀）
4.5、6分钟的时候 开盖子 这时候饺子皮基本呈现透馅状态 就是熟了 转小火收干最后水分 撒葱花黑芝麻 （这个步骤一定注意火候 不然容易糊）
5.最后 拿盘子盖住锅倒扣出来 吃吧 香喷喷
小贴士
如果水不够 再加一点也是没关系的 怕不熟可以加到饺子腰部的位置 比三分之一多一点
煎饺怎么煎才酥脆好吃
酥脆的煎饺做法如下：
1、冰箱里的存货，21只饺子，猪肉荠菜的拿出来备用。
2、13g面粉加小半碗水调成稀稀的糊状备用。
3、热锅放油，晃动煎锅使油均匀沾满锅底，放入饺子中火煎制至饺子皮微微变黄。
4、放入适量水没过饺子一半，盖盖大火焖至水干，这是为了让皮吸水变软，馅也熟了。
5、改中火煎三分钟至饺子皮有点金黄色。
6、调入稀面糊，不用加盖，中火煎至面糊成金黄色翘起即可。
7、金黄色的脆皮煎饺做好了，再来点饺子醋加点香菜就完美了。
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