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糖醋白菜的做法
“如何做出好吃的糖醋白菜？’
我来回答“如何做出好吃的糖醋白菜？”白菜是我们餐桌上常见的一道家常菜，多吃白菜对身体也有非常多的好处。
白菜可以烧汤，可以用来蒸，也可以炒，做法太多了，但是周妈妈最喜欢的还是白菜的这种做法——糖醋溜白菜，相信这道菜是不少朋友的心头好，看似简单，想做得好吃也不容易。今天周妈妈就跟大家分享糖醋白菜的地道做法，零失误，一看就会。
准备食材：半块白菜、干海椒、干花椒、泡生姜、泡海椒
第一步：先将白菜撕成小块，白菜的老梗老筋不要，这样口感会更好。
水开后，水里放一点食盐，放一点油，将白菜放入锅中，这样是为了增加白菜的底味和亮度。
第二步：焯水一分钟，将白菜捞出放入清水里，这样炒出来的白菜更加清爽入口，现在将过凉的白菜捞出盘中备用。
第三步：准备干海椒、干花椒，大蒜切片，生姜切片。
现在来调制汤汁：适量的味极鲜、米醋、白糖2小勺、盐、鸡精、芡粉，用筷子搅拌一下。
第四步：油烧至7成热，将干海椒干花椒倒入锅中，泡姜大蒜倒入锅中。白菜倒入锅中翻炒，炒至断生，将料汁倒入锅中，
起锅时放入蚝油鸡精，出锅装盘。
好了，一道酸爽可口的糖醋白菜就做好了，看起来是不是特别美味有食欲呢，非常下饭又营养。
技术要点总结：
1、在煮白菜前，水开后，水里放一点食盐，放一点油，再将白菜放入锅中，这样是为了增加白菜的底味和亮度。这是一个做菜技巧的分享，划个重点。
2、白菜焯水一分钟，要将白菜捞出放入清水里过凉，这样炒出来的白菜更加清爽入口。
3、蚝油和鸡精要在白菜快起锅的时候放，那样口感会更香。
糖醋白菜怎么炒
糖醋白菜家常做法如下：
方法一：
步骤一：
将白菜中层清洗干净。去掉叶子部分，片切。
步骤二：
蒜切片。糖醋汁提前调好，糖和醋的比例是1:3 喜欢甜的可多放糖，喜欢酸的可多放醋。
步骤三：
油烧汁7.8分热当蒜片炒香。我放了一点猪油，这样炒白菜可使白菜变蒜而且吃起来更香。若没有就用普通花生油就行。
步骤四：
倒入白菜炒至白菜出水。倒入之前调好的糖醋汁，生抽少许一起翻炒。出锅前放几个干红辣椒再调入一小勺盐即可。
步骤五：
装盘。
方法二：
步骤一：
葱姜蒜切末备用。大白菜切成块。
步骤二：
热锅加少许食用油，下葱姜蒜爆香，再将干辣椒下锅煸炒，待辣椒稍微变色下大白菜，翻炒。
步骤三：
取空碗调汁，一汤勺醋配半汤勺糖，盐少许，我的做法是将淀粉直接与糖醋料汁勾兑不再加水了。待白菜翻炒略软后加料汁翻炒均匀即可出锅。
挑选白菜时，牢记3个诀窍，选出的白菜软烂好吃，味道更香。
一，看白菜的颜色。白菜有两种颜色，一种是纯白色的白菜，另外一种就是绿色的白菜。吃的多了就能够发现，绿叶的白菜吃起来更加软烂，而且更容易入味。
二，看白菜的形状。好吃的白菜上下一样粗，是成细长条的形状。
三，看白菜的品种。白菜是否好吃，品种起了决定性的作用，在我们当地有一种白菜特别受欢迎，叫做北京三号，这样的白菜就是细长条，白菜叶子非常绿。
糖醋白菜怎么炒
糖醋白菜的做法：
准备食材：白菜，白糖，醋，葱，蒜。
白菜洗净切好。
锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香。
先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒。
加入少许生抽。
一大勺白糖。
加入适量的醋。
加盖焖至白菜软烂后即可出锅。
糖醋白菜其他做法：
糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜。襄阳卷心大白菜又名"襄阳白"。
制作方法是：将大白菜菜心洗净，切成八分长的条，然后把砂锅置旺火上，放入猪油、芝麻油烧热，将白菜心下锅爆炒。
加适量精盐、白糖、醋，待白菜七成熟时，加入黑木耳、味精，用调稀的湿淀粉勾芡，将锅颠动几下，起锅盛盘即成。此菜十分爽口，甜酸适度，儿童特别爱吃，也适合上海人口味。
将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。
取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
正宗糖醋白菜的做法炒
主料：白菜(500克)
调料：白砂糖(30克)、醋(20克)、盐(5克)
制作步骤
糖醋白菜
糖醋白菜
1.将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
2.瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。
做法二
食材准备
大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步骤
糖醋白菜
糖醋白菜
1、将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 [1]
做法三
食材准备
白菜600克、醋15克、葱8克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽5克、白糖1大勺、植物油适量。
制作步骤
1、白菜洗净切好
2、锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒
4、加入少许生抽和1大勺白糖，加入适量的醋
5、加盖焖至白菜软烂后即可出锅
1. 把调料盒配料准备好，装入盘中，增加炒菜过程的方便。
2. 白菜根部用斜刀切成菱形块儿，叶子也切成菱形状，等待备用。
3. 准备油，油5、6成热的时候，把肉末放进去，然后开始放葱姜蒜、干辣椒、小辣椒即可。
4. 先把白菜根部放进去煸炒，然后放叶子，放厨邦酱油（我比较喜欢这个酱油的味道）也可以放生抽，其次加糖、盐。最后快出锅的时候放醋。勾芡即可。
5. 出锅，开始吃享用吧。
白菜帮子适量，干辣椒10个，盐三勺，糖一勺，醋六勺，葱白一小段，香油适量
1、白菜帮子竖着切丝，加两勺盐杀出水份
2、干辣椒用温水泡软后切丝、葱白切丝、白菜挤出水份备用
3、香油爆香葱丝和辣椒丝
4、下白菜煸炒一会儿，加糖、盐和醋搅拌均匀即可出锅
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