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芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
前言
芹菜炒牛肉是一道特家常的菜,许多人家买了牛肉都会想到用芹菜炒牛肉。牛肉虽然好吃,但是容易炒老,但是如果我们在炒牛肉之前用酱油、水淀粉腌制一会。牛肉的味汁也要事先调好,这样大火快炒牛肉,炒出来的牛肉就很鲜嫩了。
材料
主料:牛肉150g、芹菜100g;
辅料:油适量、盐适量、葱一段、姜少许、蒜2瓣、小红椒3个、料酒少许、水淀粉少量、生抽一汤匙、鸡精一小匙、白糖一小匙
芹菜炒牛肉
1
牛肉切成牛肉丝,放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
2
芹菜切成丝,葱姜蒜切丝,小红椒斜刀切小圈备用。
3
取一小碗,放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
4
炒锅倒油烧热,下葱姜蒜丝爆香。
5
大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
6
炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
7
倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8
倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
炒牛肉的调味料要提前准备好,全部放在一起,牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。
芹菜炒牛肉怎么做
准备食材:一斤芹菜,一斤牛肉,适量的葱姜蒜和辣椒,适量的生抽,胡椒粉,食用盐,淀粉和料酒,白酒可用可不用。
牛肉清洗干净切成片状腌制,在腌制之前先加入葱姜,料酒去腥。料酒味道虽然能可以去腥会影响牛肉的鲜味,去腥过程完成之后可以将料酒味道洗去,白酒可以代替料酒去腥,并且白酒的味道会更香一点。加入胡椒粉,酱油,生抽等进行调味腌制,其中胡椒粉能够体味还可以有一定的去腥效果,用玉米淀粉进行抓办均匀这样炒制时变得太老,然后加上一点食用油锁住水分。芹菜,辣椒,葱,姜蒜切成段和片状备用。
热锅冷油牛肉大火炒至熟透出备用,油可以用多点,因为牛肉用了玉米淀粉抓拌,在炒制时容易粘底糊锅。然后再次起锅烧油姜葱,姜蒜,辣椒导致出香味,再次下入芹菜煸炒一会儿接着在下牛肉。菜炒制的时间不要过长因为芹菜最好的口感是脆脆的。
再即将出锅时加入盐调味上滑出锅食用。在炒制牛肉的过程中可以滴入几滴白酒味道会更香。
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法如下:
工具/材料:牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、蛋清、淀粉、锅、油。
1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。
2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。
3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。
4、用中小火翻炒,等到牛肉全部变色呈出来,放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。
6、最后装盘就好了。
芹菜炒牛肉做法
芹菜炒牛肉是以芹菜和牛肉为主要原料的家常菜,芹菜是一种非常常见的绿色食品,属于高纤维食物。对预防高血压、动脉硬化,特别有好处,而且它含各种对人体有益的营养物质。
家常菜芹菜炒牛肉的做法:
1、牛肉切成薄片,姜切成丝放到碗里,加入适量的玉米淀粉、蚝油、少量的盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制十分钟入味。
2、芹菜和蒜苗洗干净,切成如图长的小段,喜欢吃辣一点的朋友可以切一些青椒,放到里面一起炒。因为小编家里有小宝宝,所以没有加青椒。
3、锅烧热加入适量的食用油,油温稍微高一点,然后把腌好的牛肉放到里面滑熟,然后盛出放到盘子里面备用。
4、因为锅底有淀粉,所以要把锅稍微刷洗一下,然后把锅烧干放适量的油。然后把芹菜和蒜苗放进去翻炒断生,接着把盘子里面的牛肉放到那里面一起翻炒。
5、接着往里面加入适量的生抽,蚝油,盐和味精,还有十三香,因为家里面没有十三香了,所以没有加。
6、翻炒均匀,加适量的清水,然后大火烧到收汁即可出勺装盘。
这一道家常菜,特别适合产后妈妈食用,对身体恢复和缓解腹痛有很好的作用。
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