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如何在家里做出美味的灌汤包视频
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包做法还是有点难度的，下面把做法分享给大家。
食材：高筋面粉235克、瘦肉末320克、浓缩鸡汁1汤匙、姜末1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香油几滴、温水适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1.面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下。
2.加入适量温水活成絮状；不要一次加太多水。
3.揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好。
4.揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
5.肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。
6.沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合。
7.用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，我每次加的都不太多，大概反复了有七八次。
8.直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
9.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮。
10.包入馅料。
11.捏褶子包回来；我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子。
12.全部包好后静置一会儿。
13.蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟。
14.打开一看包子还是白胖白胖，一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~咬一口汤汁就出来了。
汤包的制作方法 在家也能做出美味包点的英文
1、原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
2、制法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
3、冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
4、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
5、净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包的做法及配方
很多人都喜欢吃灌汤包，那么，灌汤包怎么做比较好吃呢？
灌汤包怎么做好吃
调馅是汤包的重点，如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃，经过多次改良，结合买的方子，我总结出下面的方子。老式皮冻要熬炖几个小时，出冻率不高，一斤皮出三四斤冻，室外放久了会出水，我这里的方子半小时搞定，一斤皮可以出七斤皮冻，室外放一天都不出一滴水，关键这个比例出的汤汁很清爽，不腻。馅的口味是咸鲜味，喜欢甜的可以加糖，那就是无锡风味了。
用料：猪皮(皮冻)，300克水(皮冻)，1650—1800克面粉(皮子)，500克开水(皮子)，100克冷水(皮子)，100克食盐(皮子)，2克猪腿肉，肥瘦二八，瘦点好(馅)1000克，食盐(馅)18克，生抽(馅)40克，白酒或料酒(馅)少许，麻油(可不放)(馅)12克太太乐鸡精(馅)6克太太乐鸡汁(馅)12克葱姜(馅)各20克水(葱姜)(馅)100克白糖(馅)18克白胡椒粉(馅)可不放2克
汤汁超多的灌汤包～～附超详细超好的皮冻制作方法的做法
猪皮洗干净后煮第一遍十分钟，刮干净肥肉和猪毛
再用水洗干净，冷水下锅煮十分钟左右，煮到能用筷子轻易戳通
煮好后洗干净，放入破壁机，将称出的水倒一部分到破壁机，，，注意是一部分，，，打到细腻无渣，破壁机杯子透明的，应该看得出来的，一般一两分钟就好。
打好的猪皮液倒入锅子，倒入剩下的水，开火熬，边熬要边用硅胶铲搅拌，防止糊底。
一直搅拌，速度要轻，不要搅到外面。
煮开了就好了，倒到盆子里，冷了之后捞掉表面浮油入冰箱冷藏。
这个是我前几天做的皮冻，很结实，放室外一天也不会出水。
葱姜放入料理机，加入水打成葱姜水，这样有些人不喜欢葱姜的问题解决了，还能去腥，我有时候不加葱也没什么问题。肉加入调料，分两次加葱姜水，顺一个方向搅拌，直搅拌上劲。皮冻可以买肉的时候叫卖家帮你搅碎，也可以自己用料理机打，我这自己剁的，太大了。肉里最后加入皮冻，一斤肉加一斤冻，1比1比例，搅拌均匀，和肉充分混合。入冰箱冷藏一小时，急着包可以放速冻你一会儿。冷藏是为了让肉硬点儿，好包。
面粉，加盐，加开水，搅拌，再加冷水，搅拌，揉光滑，装入保鲜袋醒发半小时以上，夏天要放冰箱醒，这个天室温醒就可以了。醒好后搓长条，分成8-9克的小剂子，按扁，擀成直径8厘米的圆形。如果亲们不想自己擀皮，可以去面店定制，要求做得比饺子皮小点，软点，也一样很好吃的。
灌汤包的面皮怎么做
简单来说，要做出这样的又薄又透的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。
擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
灌汤包用英语怎么说
a teamed dumpling filled with minced meat and gravy.直接解释汤包的意思
Tomboy 第一个太复杂了所以有了第二个译过来的
灌汤包可以用饺子皮吗
那个皮只能做一般家常的包子啦，正宗的灌汤包皮要特质的面粉，要兑好比例。而且要在面粉里加点其他东西的，擀皮也很有讲究，才能蒸出的灌汤包看着半透明，而且包子放着像菊花。提起来像灯笼，这都对包子皮有要求的。
灌汤包的正宗做法
灌汤包的正宗做法如下：
准备食材：饺子皮、猪肉、肉皮冻、香菇、小葱白、姜、盐。
1、猪肉洗净剁成肉泥，香菇洗净切碎，姜切末，肉皮冻切碎，小葱白切碎，饺子皮略微擀薄一点备用。
2、切好的猪肉、香菇、姜、肉皮冻、小葱白和适量盐沿一个方向搅拌至起劲。
3、搅拌好的肉馅用饺子皮包好，并捏成包子形。
4、蒸锅蒸架上刷一层薄油，再把包子放入盖锅大火蒸15～25分钟左右，美味的灌汤包就做好了。
地区特色：
开封有两大名吃，鲤鱼焙面和灌汤包子，皆为皇家经典美食。或许是东道主未知身边坐有一民间美食家，居然没有上鲤鱼焙面，给我留有印象的是蟹黄鱼丸与灌汤包子。
灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。
皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。此外，吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。
以上就是关于灌汤包配方 教你做出美味包点,如何在家里做出美味的灌汤包的全部内容，以及灌汤包配方 教你做出美味包点的相关内容,希望能够帮到您。
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