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香辣螃蟹怎么做好吃又简单方便
蟹是一种营养价值很高的水生食物,种类繁多,对身体具有很好的滋补作用。研究表明,蟹有清热解毒、养筋活血、补骨清髓等功效。以下是关于香辣蟹的做法指导,喜欢这道美食的朋友一定要学一学。
材料:
(两人份)鲜肉蟹500克一只,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。
做法:
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳(注意:是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里)。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟。
4、然后勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。
5、上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全。
香辣蟹的做法指导:
1、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。
2、掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
3、宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
干锅香辣青蟹怎么做好吃又简单
干锅香辣青蟹的做法步骤
干锅香辣青蟹的做法步骤:1 1活青蟹二只
干锅香辣青蟹的做法步骤:2 2把蟹斩杀洗净后,切成块.每只切六块,大脚要拍松。
干锅香辣青蟹的做法步骤:3 3将藕土豆等切片。
干锅香辣青蟹的做法步骤:4 4用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香,另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
干锅香辣青蟹的做法步骤:5 5下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
干锅香辣青蟹的做法步骤:6 6下自制的香辣酱,及黄酒蚝油等所有调味,
干锅香辣青蟹的做法步骤:7 7加入大该半碗热水,加盖焖制约3分钟,再大火急炒几下,淋入香油,胡椒粉,白芝麻,葱花等即可装入干锅中,上桌了
辣炒青蟹的做法大全
主料
大肉蟹一斤 干红辣椒一大把
姜片适量 大蒜头适量
花椒适量
辅料
白酒适量 生抽适量
白糖适量 淀粉适量
香辣蟹的做法步骤
1. 分成6—8块,用刷子洗净,将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)
2. (豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3. 锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出。
4. 将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5. 用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小时的调料,继续翻炒。
6. 加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味。
7. 倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,大功告成啦。
香辣蟹的做法视频
小贴士
茜子私房话:
秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱,辣椒酱都行哦,总之自己家里,就可以随意发挥哦:)
螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道:)
香辣蟹的做法步骤图
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料:
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入。
火锅中,开涮!2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。
制作食材
(两人份) 鲜肉蟹500克一只 ,花椒碎末10克 ,辣椒油15克 ,芫茜5克 ,小红辣椒三四只, 盐10克 ,姜5克, 白糖5克 ,料酒10克 ,熟芝麻5克 ,茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
4、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
5、宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
以上就是关于香辣青蟹的做法,香辣螃蟹怎么做好吃又简单方便的全部内容,以及香辣青蟹的做法的相关内容,希望能够帮到您。
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