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煎饼怎么做是脆的窍门
这个煎饼的灵魂就是薄脆了,如果煎饼果子少了薄脆,那么这个煎饼果子就会素然无味了,咬上一口,那酥脆的感觉,简直好到爆了,而且这酥脆之余,炸好的薄脆,还更加的香酥,但是我们在家做不了煎饼果子,那么想吃薄脆怎么办,当然自己动手做啦,其实自己在家也能轻松的做出香香脆脆的薄脆呢!
为什么我做的薄脆不够脆呢?
其实薄脆薄脆,就是要薄,你在用压面机的时候,就要反复的碾压,让它表面光滑,最后再调节成最薄的档位,一压,就是薄薄一片了,只需要切割好形状即可,其实除了厚度,油温也是比较关键的,油温一高就非常容易把它炸糊,所以在炸的时候,必须全程小火,而且要经常翻面!
薄脆
食材:面粉100克,水40克(这个分量大概可以放10个煎饼果子左右),盐1克
做法:
1,把面粉和水和成面团,要满满的揉,成团之后,放置一旁,静止15分钟
2,面团充分松弛之后,把面团揉至表面光滑,如果有压面机,就反复的压叠即可
3,大约反复压数次之后,把面团压至馄饨皮状态的样子
4,接着就可以用刀切出你自己喜欢的大小,在中间划几刀,便于散热
5,锅中放油,油温7成热,即可放入面片,全程小火即可,一定不能炸糊了
6,把面片炸制两面稍微金黄即可
小贴士:
1,一般自己一家人吃,这个用料就不需要调节的了,按照自家的人数来调节
2,盐只需要一丢丢即可,只是给面粉增加点咸味和筋性而已,切记不能多
3,吃不完的薄脆,大家把它放入密封的盒子或者袋子,它就可以保持酥脆的口感了
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1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)
2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
香酥薄煎饼怎么做好吃又简单
制作材料:
摊好的煎饼2张,胡萝卜300克,葱、姜各5克,精盐、味精、芝麻油各适量。
做法:
1.把胡萝卜切丝,葱姜切末,上火炒熟。
2.煎饼放在面板上,摊上炒制的胡萝卜丝,从一头卷起,按扁,放在平锅上,干烙至两面金黄色,改刀成块,装盘即可。
制作要领:
1.烙饼要一分为二卷馅为佳;
2.拌馅要控去汤汁,防止浸湿饼坯破形;
3.烙制时要用小火。
香酥薄脆的煎饼食用益处和做法是什么
煎饼是我们年轻人最喜欢的食物了,尤其在夜市和早餐摊点,经常可以购买到又香又脆的煎饼。煎饼的种类比较多,有玉米煎饼、米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜煎饼等,我们在煎饼里面可以加入很多的营养蔬菜等食材,作为早餐或者零嘴都是非常适合的。
香酥薄脆的煎饼食用益处和做法
煎饼薄脆香酥,口感劲道,方便叠层,而且水分较少,吃了以后很耐饥饿,因此也是很受一些上班族喜欢的粗粮早餐。煎饼是我国的传统小吃,煎饼一般可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,煎饼里面再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康。
煎饼的种类非常多,人们可以按照口味的不同,做成咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,非常容易保存。煎饼平常加入很多的小菜,做成可口美味的早餐,风味别致,深受年轻人的喜爱,山东济南的“糖酥煎饼”,饼薄如纸,香酥甘甜,曾为宫廷供品,现为居民普遍喜用的食品。山东临沂和日照地区的煎饼以薄而香出名,种类多样,广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。
煎饼蔬菜包
食材明细:煎饼适量、土豆一个、火腿少许、蒜末少许、盐适量、米醋少许、辣椒油适量、鸡精少许。
煎饼蔬菜包的做法详细步骤:
第1步、土豆去掉外皮儿,洗净切丝后再用清水清洗两遍去掉淀粉后焯水;火腿切丝儿,蒜切末;
第2步、炒锅加热后加入适量的食用油加入蒜末爆香后加入土豆丝,火腿丝儿翻炒片刻即可加入盐,米醋,辣椒油,鸡精等调味儿盛出;
第3步、将买来的煎饼剪裁成大小合适的样子;将炒好的土豆丝摆放到煎饼中间从底部开始摆放,中间位置从底部开始码放蔬菜;
第4步、将土豆丝两边的煎饼互相重叠折起来,然后从底部卷起;
第5步、电饼铛或者平底锅稍稍刷一层薄油,将做好的煎饼蔬菜包摆放到电饼铛里煎至两面金黄就好了。
第6步、煎好的煎饼蔬菜包出锅了,外面酥脆可口。
如何挑选煎饼
煎饼一般都是可以自己在家里制作的,但是,一些上班族图方便,平常都是从市场购买煎饼。煎饼,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。
煎饼的食用禁忌
食用煎饼也有一定的注意事项,注意不要食用变质的煎饼,煎饼偏向热气,湿热体质的人群注意摄入量。
煎饼不但可以单独吃,还可以加入很多的食材,作为一种中式汉堡形式的食物存在。煎饼薄如纸,香脆甘甜,孤岛是宫廷的供品,现在我们几乎在大街小巷、全国各地都可以吃到。煎饼还有很高的保健价值,因为煎饼是由五谷杂粮制作成的,而谷物含有很多的营养物质,这样做出来的煎饼再加入鸡蛋、蔬菜等,更加营养美味了。
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