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平菇怎么存放不易烂
1、味道鲜美的平菇，最常见的保存方式就是密封了，阴凉密封可以保持一周左右。
2、然后吃剩下的开源放到这个冷水中，但是只有2-3天的保存日期。
3、冰箱冷藏，不要放到冷冻去了，冷藏可以保存这个平菇几天。
4、最后就是煮熟之后在晒干，这种干货虽然口感没有新鲜的平菇好吃，但是别有风味。
5、然后就是把平菇做成平菇辣椒酱，这种特别下饭，因为有是食用油和食盐加持，这个能保存几个月。
平菇在什么温度下贮存最好呢
保鲜袋保存购买后的新鲜平菇可以去蒂后先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜膜中保存，可放置一周左右。也可把购买后的平菇去杂质后放在塑料袋里，在塑料袋上扎几个孔，放于3℃~4℃的温度下储藏，可保鲜7天~10天。
水缸保存
如果平菇的量不多可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
冷藏保鲜
新鲜的平菇也可以在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冰箱中冷冻保存，可以保存一个月以上。
晾干保存
如果想要更长时间的保存平菇可以将平菇晒干后保存，可切成小朵或小片，在日光下晒干(需时2～3天)或用烘干机烘干，过程中要记得翻面;亦可利用真空油炸技术，将其制成即食食品，一般可以保存三四个月以上
平菇怎么晒干保存
1、平菇想要晒干保存可以将其放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制。大规模干制平菇时，生产上常用烘干法。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右，10小时后升高到55℃～60℃，以后则让温度渐渐下降，14小时后降至常温。干制平菇的含水量为12%～13%，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。
2、不要焯水后再晒干，如果这样做，到吃的时候会觉得平菇很老的。最好的办法是采摘新鲜的子实体，趁着大晴天，把它撕成条片，再摊开暴晒，这样迅速晒干的平菇，即使时间保存得长一些，也不会容易变质，而熟食品则比较容易变质的。吃起来的口味也会大不相同的。
平菇怎么保存的时间长
1、密封保存
平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃－16℃，也可保鲜一周左右。
2、置于冷水
还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克／升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晾干
将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。
挑选方法：
看表面。
仔细观察平菇的表面，要选择结构完整，闻起来没有发酸的味道，背面褶皱明显的。
八成熟。
八成熟的菇菌伞不是翻张开的，而是菌伞的边缘向内卷曲。菇形应整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正清香，无病虫害。
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