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平菇怎么存放不易烂
1、味道鲜美的平菇,最常见的保存方式就是密封了,阴凉密封可以保持一周左右。
2、然后吃剩下的开源放到这个冷水中,但是只有2-3天的保存日期。
3、冰箱冷藏,不要放到冷冻去了,冷藏可以保存这个平菇几天。
4、最后就是煮熟之后在晒干,这种干货虽然口感没有新鲜的平菇好吃,但是别有风味。
5、然后就是把平菇做成平菇辣椒酱,这种特别下饭,因为有是食用油和食盐加持,这个能保存几个月。
平菇在什么温度下贮存最好呢
保鲜袋保存购买后的新鲜平菇可以去蒂后先包一层纸,再放入塑料袋或保鲜膜中保存,可放置一周左右。也可把购买后的平菇去杂质后放在塑料袋里,在塑料袋上扎几个孔,放于3℃~4℃的温度下储藏,可保鲜7天~10天。
水缸保存
如果平菇的量不多可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。
冷藏保鲜
新鲜的平菇也可以在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冰箱中冷冻保存,可以保存一个月以上。
晾干保存
如果想要更长时间的保存平菇可以将平菇晒干后保存,可切成小朵或小片,在日光下晒干(需时2~3天)或用烘干机烘干,过程中要记得翻面;亦可利用真空油炸技术,将其制成即食食品,一般可以保存三四个月以上
平菇怎么晒干保存
1、平菇想要晒干保存可以将其放在通风的地方,利用自然风将其吹干,但此法受天气条件的限制。大规模干制平菇时,生产上常用烘干法。首先要建一烘干房,热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备,以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右,10小时后升高到55℃~60℃,以后则让温度渐渐下降,14小时后降至常温。干制平菇的含水量为12%~13%,制好后应及时用塑料袋密封保存,食用前先用水浸泡,其味道和鲜菇差不多。
2、不要焯水后再晒干,如果这样做,到吃的时候会觉得平菇很老的。最好的办法是采摘新鲜的子实体,趁着大晴天,把它撕成条片,再摊开暴晒,这样迅速晒干的平菇,即使时间保存得长一些,也不会容易变质,而熟食品则比较容易变质的。吃起来的口味也会大不相同的。
平菇怎么保存的时间长
1、密封保存
平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天,温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。
2、置于冷水
还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。
3、冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。
4、晾干
将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

挑选方法:
看表面。
仔细观察平菇的表面,要选择结构完整,闻起来没有发酸的味道,背面褶皱明显的。
八成熟。
八成熟的菇菌伞不是翻张开的,而是菌伞的边缘向内卷曲。菇形应整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩肥厚,气味纯正清香,无病虫害。
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