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混搭素菜做法图解 一道美味可口的佳肴
1、豌豆尖去除老根,清洗干净,沥干水份,大蒜去皮提前准备好。
2、油锅烧热,倒入玉米油,煸炒大蒜。
3、大火倒入豌豆尖。快速煸炒。
4、调入少许盐炒均匀出锅。
5、清炒豌豆尖,汁水带着柔和的青涩感,清爽甜润,哪怕加蒜末炒也不觉俗气,反而有种野生生的清香,绝对是一道灵魂美味。年夜饭餐桌上最受欢迎的小菜之一。每一年都是盘光,盘光光。
家常素菜菜谱大全100道
夏日天气炎热,人们更青睐于清淡爽口的小菜,素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法,让您每天不重样!
家常素菜菜谱一:炸蔬菜球
原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄***荸荠***10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法:
1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。
2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。
4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得:
1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。
2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其他蔬菜,如豆苗等。
3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。
家常素菜菜谱二:茄汁茭白
原料:新鲜茭白***如图***、玉米、碗豆、番茄酱
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑***。
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
家常素菜菜谱三:番茄豆腐干
原料:白豆腐干、番茄***西红柿***、绿菜椒
做法:
1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐乾,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅
家常素菜菜谱四:春季杂锦菜
原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法:
1、白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,即可。
家常素菜菜谱五:红烧豆泡
原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法:
1***芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;
2***用少许热油爆香芹菜、红椒,并盛出;
3***用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***,烧入味;
4***加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可。
家常素菜菜谱六:腰豆神仙豆腐
原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法:
1、开启袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,控干水分。
2、起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。
春节家宴聚餐必备的硬菜
除夕年夜饭要荤素搭配,分享6道素菜做法,爽口解腻,营养又美味。大家好呀,我是Lily 美食 谈,春节脚步越来越近了,很多人这段时间最重要的任务就是等过年了,你家的年货和年夜饭菜单都准备好了吗,过年家家户户都是大鱼大肉的,各种平时舍不得吃的过年都舍得了,吃多了肉菜也是容易腻的,不管是家宴还是聚餐待客啥的,餐桌上也是少不了素菜的,荤素搭配着吃才更营养 健康 ,春节家宴聚餐,分享6道家常素菜,不放肉也很香,待客换着花样做。
【山药荷兰豆炒木耳】
这道素菜小炒,搭配了几样蔬菜一起炒的,口感清香脆嫩,色泽上搭配着红绿白黑看着也非常有食欲,焯水后简单一炒就上桌啦。
食材:山药、荷兰豆、伙伴、木耳。
1、荷兰豆撕掉老筋洗净、木耳泡发洗净、胡萝卜去皮洗净切菱形片、山药去皮洗净切菱形片。
2、锅里加水煮沸,下入山药片盒胡萝卜片焯水,煮断生捞起沥干。
3、热锅凉油,下入大蒜炒香,下入荷兰豆和木耳一起翻炒至断生。
4、加入焯水好的山药片和胡萝卜片一起翻炒均匀,下入少许蚝油、盐提鲜调味即可。
【炒三鲜】
这是我们家人特别爱吃的一道炒三鲜,把土豆换成苦瓜也是别有风味哦,过年吃很开胃下饭,这是一道素菜,但味道不比肉菜差哦,家宴待客都不错。
私食材:苦瓜、茄子、豇豆。
1、苦瓜去籽洗净切条、豇豆洗净切小段、茄子洗净切条待用。
2、茄子用盐腌制出水,然后挤干水分,这样破坏茄子的海绵体结构,炒的时候不吸收,不油腻。
3、锅里加入多一些油烧热,下入豇豆和苦瓜炸一下捞起,然后下入茄子也炸软捞起。
4、热锅凉油,下入大蒜炒香,加入炸好的茄子、苦瓜和豇豆一同翻炒均匀。
5、下入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精调味,炒匀即可。
【百合西芹炒鸡蛋】
这是一道清香爽口鲜甜的炒素菜,搭配了鸡蛋一起炒,色泽上看着非常小清新,口感也很清爽,不放肉也很鲜美,过年吃多油腻的菜,来一盘这道炒素菜,非常开胃解腻又营养。
食材:鲜百合、鸡蛋、西芹。
1、百合撕掉老筋洗净斜刀切段、百合掰开洗净待用。
2、锅里加水煮沸,下入百合下锅焯水断生捞起。
3、热锅凉油,下入鸡蛋液炒凝固后起锅待用。
4、锅里加入少许油,下入大蒜煸炒,加入西芹炒至断生,下入百合和鸡蛋一起炒匀,加入少许的鸡精和盐调味即可。
【蒜蓉炒南瓜苗】
南瓜苗我们家特别爱吃,口感清香软嫩,简单一炒就很开胃了,而且这道菜的热量非常低的,多吃也不长胖,解腻助消化,怕胖的人可以多吃一些。
食材:南瓜苗、小米辣、大蒜。
1、南瓜苗把表皮撕掉洗净,揉软待用,大蒜小米辣洗净切碎待用。
2、锅里加水煮沸,下入少许油盐,将南瓜苗下锅焯水断生捞起沥干水。
3、热锅凉油,下入小米辣和蒜末炒香,加入南瓜苗翻炒均匀。
4、下入少许的盐和鸡精调味,炒匀即可。
【胡萝卜荷兰豆炒香菇】
这也是一道非常开胃的小炒素菜,色泽搭配也很诱人,没有放肉也很鲜甜,香菇搭配蚝油一起炒就很鲜美,还搭配了荷兰豆的清脆和胡萝卜配色一起炒,色香味俱全,焯水简单几炒几分钟上桌了。
食材:香菇、荷兰豆、胡萝卜。
1、荷兰豆撕掉老筋待用、香菇洗净切片、胡萝卜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸,下入香菇焯水煮至断生捞起。
3、热锅凉油,下入大蒜炒香,加入荷兰豆和胡萝卜翻炒至断生。
4、加入香菇一起翻炒均匀,加入少许的蚝油、盐调味提鲜,炒匀即可。
【蒸胡萝卜包菜丸子】
这是一道素菜丸子,用包菜和胡萝卜丝搭配做的素菜丸子,颜色上看着非常喜庆,口感上也很清香Q弹,搭配蘸料一起吃,小朋友的最爱,不喜欢吃肉菜或者吃腻了肉菜的可以试试这道蒸素菜丸子,非常营养 健康 。
食材:包菜、胡萝卜、红薯淀粉。
1、包菜和胡萝卜洗净切丝,用盐拌匀腌制10分钟。
2、腌制脱水的蔬菜丝用清水冲洗一下,挤干水分。
3、加入少许盐、蚝油、鸡精、红薯淀粉混合拌匀。
4、然后揉成一个个蔬菜丸子的形状,沸水上锅蒸10分钟即可。出锅调一个自己喜欢的配料搭配着吃。
Lily 美食 谈碎碎念:
以上就是6道家常炒素菜,简单营养又美味,除夕年夜饭、家宴待客少不了蔬菜,荤素搭配营养更 健康 ,清爽解腻,对身体也有好处,食材简单易获得,详细做法分享给大家,收藏好备用。过年待客换着花样做给家人吃。
最下饭的十道素菜名字
夏天天气炎热,大家的食欲都不怎么好,大鱼大肉都没有胃口吃,还不如吃些清淡家常菜,下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法,食材简单,价格亲民,最主要是做法好简单,酸辣味、甜味、咸香口的都有,根据自己的喜好来选择,每天都可以不重样的吃。
最下饭的十道素菜做法

1、鱼香茄子
把茄子切成长条,泡在水里面防止氧化;准备蒜末、葱花、辣椒丁;碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉,搅拌均匀之后备用。把茄子沥干水分,加半勺盐腌制10分钟,然后挤干水分,撒一层淀粉上面翻拌均匀;油烧至7成热,放茄子炸至变色捞出;把蒜末葱花炒香,放一大勺豆瓣酱炒出红油,放茄子翻炒,然后加调好的鱼香汁进去,翻炒收汁即可出锅。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片,洗干净后控水,蒜末,干红辣椒末备用。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖,搅拌均匀,油温7成热,放蒜、辣椒,小火炒香后放包菜进去炒熟,然后放调好的料汁,炒匀即可出锅。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块,放在清水中浸泡一会,然后捞出来沥干水分;锅中倒油,油稍微多一点,放土豆、胡萝卜不停的翻炒,煎到土豆有一点点焦黄的时候,放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉,加2勺水,翻炒均匀后,等水分收干即可出锅。

4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块,放入开水锅中,加少许盐,给豆腐浸泡一下;锅中放油,把猪肉末快速翻炒至变色,然后加豆瓣酱,撒上干红辣椒碎,炒出红油后放豆腐,加适量的温水煮一会,然后淋上水淀粉勾芡,关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状,清洗干净后,放在锅中煮半分钟捞起来;锅中加适量油,爆香蒜末,放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟,接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒,炒匀即可出锅。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发,洗干净撕成小朵,然后葱姜蒜切好备用,红椒切小块,锅中烧油把从葱姜蒜爆香,放红椒煸炒,接着放木耳翻炒,加盐、糖、生抽、蚝油,出锅前撒些葱花即可。

7、香辣藕丁
藕去皮,切成1厘米左右的小丁,放清水中冲洗干净;锅中烧水,水开放藕丁进去焯水1分钟,捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀,锅中加油爆香干辣椒,放藕丁翻炒两分钟,放料汁、葱花、青红椒,炒熟后加水淀粉炒匀出锅。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐,拌匀后捏几下腌制3分钟,大葱切断,蒜末、干辣椒备用;腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分,锅内放少许油,蒜瓣、干辣椒、小葱炒香;丝瓜捏干水,放入锅里大火炒1分钟,加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精,炒匀出锅。

9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用,锅中加少许油,油热爆香蒜末,冬瓜放进去翻炒3分钟,变的有些透明的时候盛出来备用。锅里在家一点油,放5粒冰糖,中小火熬成糖浆,然后把冬瓜放进去翻炒上色,加2勺蚝油,加水淹没冬瓜,盖上锅盖焖煮5分钟,大火收汁。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片,放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后捞出,锅中剩下的油,爆香葱姜蒜、干辣椒,炒出香味之后放白菜炒软,盖上盖子焖煮5分钟,加2勺生抽、适量老抽,翻炒均匀,放煎好的豆腐、适量虾皮,炒1分钟,加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水,盖上盖子焖煮8分钟即可。
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