本文目录
鲜香麻辣卤小龙虾的做法步骤图片
用料
小龙虾2斤
蒜10瓣
姜5片
大葱半根
啤酒一瓶
辣椒适量
花椒适量
干辣椒适量
盐适量
自制辣椒适量
鸡精适量
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步骤
1
放入所需调料炒香,姜蒜,干辣椒,花椒,还有我秘制的两种辣椒,小火慢炒,这道菜我没加豆瓣酱哦!
步骤
2
炒香后放小龙虾,在此说明,(一定要先洗,用小刷子刷干净,这里没有拍洗小龙虾的照片,就不上图了,记得必须要洗干净哦,哈哈),小龙虾翻炒几下,加少许白酒爆炒,炒几分钟,加啤酒,加清水煮,水加到刚好没过小龙虾即可,放入葱段,盐,鸡精调味,大火煮开,转中火煮至少40分钟。
步骤
3
然后就开动吧!很香很辣,再来个冰啤,不要太爽啦!哈哈哈!
小贴士
小龙虾买回家,一定要清洗干净,拿小刷子使劲刷,一定不要省略最重要的一步。
小龙虾快煮好后,可以放一点藕和黄瓜,黄瓜也可以生的垫底儿,藕吸收了吓汤的精华,特别入味,黄瓜清香。
吃完虾之后,虾汤可以煮面,或者煮一点素菜,超级好吃的哦。
友情提示:我做的秘制辣酱比较复杂,这里就不一一说明了,但是针对懒人,可以去超市买一袋牛油火锅底料,用来炒龙虾,也是不错的选择,火锅底料买的好吃,小龙虾煮出来也会很好吃的。😊
两吃龙虾的做法大全集
卤煮龙虾做法:
食材:小龙虾3斤、大葱1根
辅料:八角3颗、洋葱半个、孜然粉适量、香叶3片、丁香适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖5勺、生姜1块、大蒜4瓣。
具体步骤:
1、小龙虾放清水里浸泡,用大刷子先刷洗一遍。
2、用小牙刷一只只刷洗。
3、把虾的纱线抽离。
4、头部三角剪掉。
5、沙线跟头壳。
6、准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。
7、准备好的材料。
8、另起一锅烧水。
9、油温烧至八成热倒入生姜材料爆香。
10、随后倒入辣椒炒出红油。
11、炒好的材料倒入水锅中,加入盐煮开。
12、煮开倒入龙虾炖煮加入白糖,锅开烧二十分钟放入孜然粉在煮下加入绿葱叶。
13、成品图。
小龙虾卤水怎么做窍门
我们都知道,小龙虾是比较夏季比较受欢迎的一种美食,它的吃法多样,可以蒸着吃,可以炒着吃,可以烤着吃,还可以卤着吃等等。卤小龙虾有一定技巧,那么小龙虾的卤水怎么做比较好呢?下面让我们具体来看看吧!
小龙虾的卤水怎么做
卤汤的调制:
孜然5克,香叶15片,桂皮2克,草果2个,豆蔻5克,良姜2克,香茅草5克,麻椒50克,干辣椒100克,栀子克
炸虾的油500克,葱50克 姜 30克,大料15克,香菜15克,圆葱50克炸至金黄捞出晾凉。加水5000克,加入料包大火烧开,小火熬一个小时,加入50克汤色,盐50克,鸡精30克即可。
小龙虾的卤水可以用多久
一锅卤水总共可以卤350斤虾,如果卤到350斤虾后必须重新做新的卤水。
卤香辣虾是一道老生常谈的一道菜品了。从麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾,十三香小龙虾大当其道的时候。卤小龙虾就已经悄悄的崛起了。卤小龙虾的的优点就是可以提前加工煮至。所以小龙虾更入味。而且卤汤越煮味越浓。
小龙虾的吃法很多,有卤味、麻辣、香辣和清蒸等,内陆口味就是钟爱辣,所以卤味、香辣和麻辣居多,沿海的确的饮食习惯都是鲜,不用讲他们很多水产品海产品清蒸即可,吃的就是原汁原味,内陆恰恰不习惯各种鱼虾的腥。
卤水小龙虾的做法
1.将小龙虾清洗干净
2.选择好调料,如八角、香叶桂皮、生姜、油,小龙虾进行爆炒;
3.捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制;
4.最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮,这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面;
5.大约小火卤制30分钟即可出锅食用。
小龙虾怎么卤入味
由于虾壳比较厚重,可以在其后背用刀切开一段小口子,再把外壳撕掉一些,这样做出来的小龙虾就特别入味。最最关键的是,在小龙虾加料大火烧开后,要改用非常小的火,边浸泡边加热,时间控制在20分钟左右。烧好后,再将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡,最后大火收汁,这样才可保证原料充分入味又肉质细嫩。
忆口香卤龙虾卤水配方
主料:小龙虾3斤(1500克);十三香龙虾调料100克;姜片10克左右;葱段10克左右;蒜瓣20粒左右;花椒20克;麻椒20克;辣椒丝少许;辣椒粉30克;
辅料:盐40克左右;糖40克左右;料酒少许;啤酒500毫升左右;酱油少许;醋少许;开水或高汤750毫升左右;
做法
1先去菜市场买回来鲜活的小龙虾,池子里蓄水养上半天以上;中间多换水,小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西;
2趁着养龙虾的时候准备好作料,十三香料和辣椒粉分别装茶包袋;
3龙虾差不多吐干净以后开始收拾,拿废牙刷仔细的刷腹部,这一带脏污纳垢是很脏的;
4刷完肚子开始准备扯虾线;
5拽住这一片尾巴一转一扯,虾线就完整的被拽出来了;
6再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上,也是要多换水;
7热锅放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒丝,然后去掉不要,再下少量葱姜爆锅,煸出香味后倒入龙虾翻炒;
8炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒,加入盐糖酱油和醋继续炒,烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒;
9再次开锅后倒入开水,一定要没过龙虾,大火继续烧开,然后小火约十五分钟收一收汁。
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