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焦香酥脆
烤兔子，哈哈是不是要流口水了，焦香酥脆，好吃入味，色香味俱全，想想都好吃，兔子肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，烤兔子就是用新鲜的兔肉放入调料腌制后烤制而成，色泽金黄，焦香脆嫩，香味四溢。
兔肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃兔肉，小的时候，我们这里坡上有很多兔子，到下雪的时候，就会去山上抓兔子，那时候最喜欢吃兔肉了，现在想吃兔肉都是买的，兔肉的做法也是有很多种，炖、炒、烤等，都非常的好吃，特别是烤兔肉焦香酥脆，下面就来分享一下烤兔肉的方法和配方。
一、烤兔肉制作步骤
1、准备食材：兔子一只、姜、葱、蒜、洋葱、酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油
2、现在都是养的家兔子，买的时候叫老板杀好，拿回家后，把兔子内脏处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把兔子腿部劈开，上面也劈开，在兔肉上面划几刀，这样烤的时候更容易烤熟，也更容易入味。
3、我们都知道兔子肉虽然好吃，但是有土腥味，不过现在都是家兔子，土腥味都不会太重，把兔子肉放盆里，加入姜片、葱段、蒜末、洋葱末、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油，把兔子里里外外抹均匀。
4、放进冰箱里腌制半天，这样更容易入味，兔肉腌制好之后，烤盘上铺上锡纸，把兔肉放在烤盘上，烤箱180度预热，放进烤箱烤制。
5、先烤制50分钟，拿出来均匀地刷上一层油，再烤制20分钟就可以了，撒上把芝麻就可以开吃了，哇太香了，尝上一口，焦香脆嫩，太过瘾了。
二、烤兔肉小技巧
1、烤兔肉要选择新鲜的兔肉，这样做出来口感更好，兔肉一定要处理干净，多冲洗几遍，这样做出来的烤兔子味道鲜美。
2、做烤兔子兔肉处理干净后，在兔肉上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，腌制的时候可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抹均匀，放进冰箱里腌制几个小时这样更入味好吃，
3、烤制的时候，每家人的烤箱温度都不一样，烤制的时间根据自己的实际情况来定，烤制的时候多注意观察，防止烤糊，烤制的时候要多刷点油，这样烤出来更娇嫩，口感更好。
总结：色泽金黄，焦香酥脆，外焦里嫩，色香味俱全的烤兔子就做好了，看着就有食欲，尝上一口，焦香入味，太好吃太过瘾了，一只兔子都不够我吃，哈哈，自己在家做，制作简单又好吃，喜欢吃烤兔肉的都可以试试。
烤兔子怎么烤才好吃
原料：兔子一只，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，生姜末5克，芝麻面15克，渍汁250克，芝麻油30克，黑胡椒面2、5克。
制作过程：
1、兔子去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分。
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入兔子，大瓷盆上腌半天，入味后，待用。
3、再制出渍汁，先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌入味的兔子装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱。
5、食用时，将整兔子剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用。
烤兔的做法及配方视频
1、准备兔肉，葱姜，盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然。
2、把兔肉筋膜去掉，洗净，把小刀把兔肉划开。
3、腌制：用葱姜，盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然，制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。如果卤水较少，要不翻动一下。
4、上炉，先把兔肉捞出，放入炉中沥干水。加上炭火，让温度迅速达到200以上。不要超过230度。
5、刷油，当表面发黄的时候就开始刷油，每隔10-15分钟刷一遍。3-4遍。刷油中加少许盐，香料，蜂
6、最后一遍后，把火调小。让余温烘烤
7、烤好后，可以手撕成条状，再加拌料。入味，也可以整只，让油淋在上面。缓慢入味。
8、拌料：用油烧开，加入姜片，蒜米，红油，香油，花椒油，鸡粉。香料，也可以加入少许芝麻或者花生米。
烤兔子腌制秘方
主料：兔子肉半只。
辅料：植物油1勺、辣椒粉1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、八角几个、花椒粉少许、郫县豆瓣酱2大勺、孜然适量、糖1勺、蜂蜜1勺、老抽1勺、葱姜蒜少许、胡椒粉少许。
1、冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水。
2、捞出，沥净水分，切去头部。
3、用锋利的厨房剪刀剪开胸骨。因为兔子肋骨较细，所以很好操作。
4、再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半。
5、用叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味。
6、将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中。
7、拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片，姜片是为了解寒凉去腥味。
8、将腌料拌匀后，按摩兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料。
9、翻面也要如此操作。
10、将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。
11、腌好的兔肉从袋中倒出，可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了。
12、将腌好的兔肉（去除腌制时的调料）用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
13、打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然。
14、重入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟上色。
15、取出稍晾凉，即可食用。
以上就是关于烤兔子方法和配方,焦香酥脆的全部内容，以及烤兔子方法和配方的相关内容,希望能够帮到您。
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