饮食五味指的是什么,食物的五味是指什么意思

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食物的五味是指什么意思

五味是指酸、甘、辛、苦、咸五种不同的味道,还有一种淡味或涩味,它们的阴阳属性为辛、甘、淡属阳,酸、苦、咸属阴。酸味的食物,有收敛、固涩作用,且可生津;甘味的食物主要有补益、和中、缓急的作用;辛味的食物有发汗、行气、开胃的作用;苦味的食物有泻下、燥湿作用;咸味的食物有通下、软坚散结的作用。根据食物的四性五味和疾病的寒热虚实,再选择合适的食物治疗。如患者出现热毒炽盛症状,饮食则不宜用温热的品种,如桂圆、羊肉、狗肉等;而宜选用清热解毒的白萝卜、绿豆、称猴桃、生藕、水果、竹笋和性属偏凉的鸭肉、鸽肉等。恶性肿瘤由于病情复杂,治疗手段不同,因此饮食选择也因治疗方法而异,对肿瘤患者的饮食,应根据个体差异和病情的不同,因人因病因时而宜,根据辨证分型而施食,最好在中医医生的指导下进行选择。

饮食五味指的是什么,食物的五味是指什么意思图1

四性五味分别是什么

1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道,另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道.其实甜就是甘,辣就是辛.

2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品.

3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教.见《涅盘经》卷十四.

4.现代科学证明,人共有五种味觉,即酸、甜、苦、咸和鲜.

饮食五味指的是什么,食物的五味是指什么意思图2

食五味是什么意思

五味是中医中常见的一个概念,指甘、酸、苦、咸、辛五种味道,中医认为药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如:

多食甘味能补虚缓急;

多食酸味能敛肺涩肠;

多食苦味能降泄燥湿;

多食咸味能软坚散结;

多食辛味能发表行散;

常见食物按五味大致可划分如下:

甘味食物:米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。

酸味食物:西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

苦味食物:苦瓜、苦菜等。

咸味食物:海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。

辛味食物:生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。

饮食五味指的是什么,食物的五味是指什么意思图3

五味是哪五个

五味是酸、苦、甘、辛、咸。

五味是指根据中医理论,人的五种能尝到的味道,同时亦对应五行。按清代乾隆年间吴仪洛著《本草从新・药性总义》,酸、苦、甘、辛、咸,为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。

酸味在日常生活中,有酸菜,山西老陈醋等。甘味有白糖、红糖、苹果等许多水果。苦味有出名的中药材黄莲等,蔬菜苦瓜也是苦味的代表。辛味,有名的就算辣椒了,有一种在贵州叫朝天辣的辣椒,辣味特别大。咸味中,食盐就是明显的咸味了。

饮食五味指的是什么,食物的五味是指什么意思图4

五味的调和

中华饮食的核心标志为五味调和,这五味分别为酸、辛、甘、咸、苦。饮食的追求和烹饪的发展一般是由生存需要,由原始的生食、用火、加热制熟开始渐进的,逐步认识调味料是象征着相对成熟的饮食和烹调工艺。

中华民族由先民的探求果腹充饥为生到味觉美味的全面追求,既重视食物的本味,去腥臊杂味,解淡薄嚼蜡,关注调味料的赋味,达到五味的调和。

古时“五味”食材是以米醋、米酒、饴糖、姜、盐、酱、豉、蜜、酸果之类为代表的各种调味料,调料的数量约占常用食物品种的1/6,有500余种。

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