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牛仔粒怎么腌制嫩窍门
制作牛仔粒最重要的事情是在牛肉成熟时使其变嫩。因此，我们不仅要选择更好的牛肉，还要注意技术，下面一起来看看牛仔粒怎么腌制嫩吧。
将牛肉切成块，加入盐、玉米粉、黑胡椒和牛肉汤，搅拌均匀，然后加入全蛋酱，搅拌均匀，腌制20分钟;
2、从锅里取出过多的内部热量。当油被加入并加热到40%时，加入牛肉粒并给它们上油，直到它们变新鲜。把它们倒出来，排干油。
3、用麻辣油加热平底锅。首先加入干辣椒、胡椒、生姜和大蒜炒至香味扑鼻。然后加入牛肉。在炒菜的过程中，加入切碎的黑胡椒和少许米粉。然后加入香辣鲜露翻炒，直到汁液变干变香。在杏仁上撒上芝麻油和胡椒油。均匀翻转后，拿起锅，用盘子盛起来。
提示：
1、加入切碎的黑胡椒到腌制的调料中，使它粘在牛肉颗粒的表面，这样这道菜就有了黑胡椒的味道。
2、辣油的制作非常重要。许多厨师在做辣菜时不使用麻辣油。此外，胡椒和胡椒的使用不仅影响菜肴的美观，而且成本很高。
以上就是关于牛仔粒怎么腌制嫩的步骤了，喜欢吃牛仔粒的朋友们赶紧学起来吧，希望对大家有所帮助!
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牛肉是一种营养物质比较丰富的肉类食品，也是一种比较受到大众普遍喜爱的食物。牛肉的处理以及烹饪方法有很多种，腌制牛肉就是其中之一。当然了，想要让腌制的牛肉又嫩又滑，是需要掌握一些小技巧的。下面就为大家介绍几种可以让腌制的牛肉变得更嫩滑的小技巧。

一、牛肉腌制方法：

1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
二、五香牛肉腌制方法
材料：牛肉100克卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，
茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：
麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
烹调步骤：
(1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
三、牛肉营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣酱油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放锅中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克盐 半勺克椒盐，孜然，鸡粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步骤
步骤 1
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把牛肉用温水洗一下，切条
步骤 2
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切条后，切成比花生粒大一点的
步骤 3
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放入，料酒，盐，酱油，糖，鸡粉，椒盐，孜然，辣椒粉（喜欢辣的朋友可以放，）腌制30-1小时，
步骤 4
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把腌制好的牛肉粒沥干水，锅中打入花生油，比平时炒菜多一点，倒入牛肉粒，反复炒制，不要放水，记得小火，炒出牛肉的水分，10分钟左右，放入蒜蓉粒，辣椒粉，继续翻炒，10分钟，不要让起沾底，蒜蓉一旦焦了，很容易糊和粘底，炒到牛肉一一点点小焦的时候可以被一个滤网筛，把牛肉倒入滤网晒中（滤干油）
步骤 5
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装盘，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
牛肉粒怎么做好吃又嫩
牛肉粒怎么做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液)。
3、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半。
4、调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制。
6、油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。
7、蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀。
8、适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
1、将冷藏的牛羊肉放到冷冻渐渐地解除冻结，那样解除冻结的牛扒水份外流小，吃起来更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火灾，那样表层快速结疤，锁定肉内部水份，那样做的会更细嫩。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、辅材：紫甘蓝1片、绿叶子蔬菜水果适当、黑胡椒粉2克、无盐黄油5克、盐1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽酱油小勺、米酒10ml、木薯淀粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放电冰箱的冰箱冷藏内解除冻结。第二步：把解除冻结的牛羊肉切割成适合尺寸的块，放米酒，提早把牛扒稍加腌渍。第三步：再把木薯淀粉装进去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盘烧开，放无盐黄油溶化。第五步：溶化后把牛肉粒放到烘烤盘上，煎至一面金黄色后再翻过来煎煮另一面。
第六步：用火灾煎牛肉粒。第七步：把紫甘蓝切条，再配搭少量新鲜的蔬菜水果做个装盘。第八步：随后把煎煮好的牛肉粒摆放在周围。第九步：将生抽酱油、香油，盐，黑胡椒，糖，少量的木薯淀粉，放到一个碗里调为料汁。第十步：炒菜锅烧开后，把调准的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。
以上就是关于牛肉粒腌制又滑又嫩方法,牛仔粒怎么腌制嫩窍门的全部内容，以及牛肉粒腌制又滑又嫩方法的相关内容,希望能够帮到您。
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