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海锥的做法大全窍门
海锥买回来可以用清水泡上，可以少放一点白酒，多多洗几遍。
烧开水，把海锥灼一下，以海锥肉都灼出来就好，不可过长时间，要不然就没有咬头了。把灼好的海锥沥水待用。
把姜切片，香菜切段，圆葱切待用。
多多放油，生油时放姜、圆葱、干红辣椒，炒出香味，可根据个人喜好倒入麻油，然后倒入适量蒜蓉辣酱，用锅里的油与麻油炸一下后，倒入灼好的海锥，大火翻炒一分钟，倒入切好的香菜。
香菜炒倒后即可出锅开吃啦。
盐煮海锥怎么做好吃
1、准备好用料：锥螺600克，食盐半小勺，八角1个，水适量。
2、首先是将海锥清洗干净，用清水多冲洗几次。
3、将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放半小勺盐、放一小块八角。
4、锅子放火上，中火烧开转小火几分钟即可。
海锥煮多久几分钟能熟
海锥，扣起来费劲，吃起来就是砸吧味，一边看电视一边吃，想想真是不错的！
材 料：
海锥 1斤
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
调 料：
郫县豆瓣、 蒜蓉辣酱
料酒、糖 、孜然、芝麻
步骤：
1、海锥洗净，用清水多冲洗几次，如果有时间可以多泡一会。
2、将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放入一块八角，水开一分钟就捞出备用。
3、把煮熟的海锥放入盘子中，另起锅倒入油，油量够炒酱用就可以，不用太多。
4、放入葱姜蒜爆锅（个人不喜欢葱就没放），蒜量可多些。
5、蒜香飘出后，加入干辣椒，之后加郫县豆瓣，翻炒几下后加少许的蒜蓉辣酱。
6、倒入备好的海锥，大火翻炒均匀后加入料酒。
7、加入糖，根据个人口味适量，糖是提升口感，一定要放！
8、出锅前加入孜然和芝麻，味精。
9、盛出装盘。
PS烹饪技巧：
1、煮海锥的时候，加入的水不用太多，没过海锥即可，水多了鲜味就少了。
2、加少许盐即可，海锥本身就有咸味的，郫县豆瓣味道也很咸，所以一定要少放盐。
3、煮海鲜时八角放一点点即可，太多的八角会夺走本身鲜味。
4、海锥特别好熟，其实水烧开了就可以停火的，要保证成品肉不萎缩，安全与美味并存。
5、喜欢香菜的可以在出锅前放入香菜，也可以根据自己的口味，放入圆葱都挺好的，主要的过程不省略，其他都是可以改良的。
6、在小的海锥也是海鲜，一定要注意维生素的摄入，以免过敏或者食物中毒。
爆炒海锥的做法
1.尽量选取已经去掉尾部的海锥来做，省去不必要的步骤，没有去尾的也没关系，用钳子拧掉就可以，大概一斤左右就够两人吃
2.准备好大料，干辣椒，孜然粒，香叶，桂皮和八角，爱吃辣可以放一大把，剪成均匀小段
3.切好姜片
4.起锅，小火，油半热时放入姜片，花椒，麻椒，干辣椒煸出香味，倒入洗好的海锥翻炒，翻炒受热均匀后，烧倒入一点盐和糖，稍后放入蚝油，味极鲜，料酒，酱油少量和一点醋，再次翻炒均匀，大火，上色均匀再翻一段时间
5.沿着锅沿倒入热水，尽可能保持色泽，大火烹煮，开锅后放入香叶，桂皮，八角，孜然粒
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