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腌黄瓜怎么腌最好吃
腌黄瓜最好吃的做法如下：
主料：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个。
调料：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块。
1、把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
2、用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
3、黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍。由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
4、黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干。然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下。至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
5、晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝，大蒜和生姜切成颗粒，小米辣切成圈分别装盘备用。
6、取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。
7、锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。
8、黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，用是一个饭盒，把青椒丝，葱姜蒜和小米辣也放里边。最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
怎样腌出来的黄瓜又脆又好吃
主料：黄瓜1600克。
调料：食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
食用价值：
腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜；二是拌腌黄瓜；三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。
做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。
腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。
黄瓜怎么腌制才好吃
黄瓜在餐饮里面的用量很多，可以作为主角出现，也经常作为辅料出现！
相对于现在常用的青皮黄瓜，个人认为以前的老品种，白皮黄瓜更好吃。
下面我就个人所知的黄瓜吃法一一列举，供大家参考！
第一种吃法：如下图的这种白皮黄瓜，建议放在泡菜坛子里面，第一天放，第二天捞起来吃！吃起来脆嫩酸爽。以前我老婆怀孕的时候常在夜里起床在泡菜坛里摸黄瓜吃，搞得我老妈有时去坛子里找黄瓜感觉莫名其妙的少了很多，几次之后才发现是遭了小贼……
第二种：常见的蒜泥黄瓜，也是最简单做法的一种，相对来说受很多人喜欢！做法也很简单，黄瓜洗净拍烂，加入盐，味精，白糖，蒜泥拌匀后加入少许香油即成！做这道菜的要点就是蒜泥要剁碎，蒜泥的量一定要大一点，突出蒜泥味型！
第三种：炝拌黄瓜！这个相对来说要麻烦一点点。黄瓜切条或者拍碎都可以，热油炸上少许干花椒干辣椒节进去，然后加入少许蒜泥，盐，白糖，味精，生抽，拌匀即可！
第四种：凉拌黄瓜卷【片】，黄瓜洗净后用削皮刀直接把黄瓜削成长片，可以卷起来也可以直接以自然形状摆在碗里，然后后淋上调好味汁即可！这样吃的黄瓜最好是在冰箱里面冻过，吃起来是脆脆的！
调味比例：蒜泥5克，盐5克，味精5克，生抽15克，红小米辣切末10克，香油3克，拌匀！
第四种：酱拌黄瓜，这个酱可以选择泡椒酱，也可以选择香辣酱，甚至可以选择水豆豉酱，都是可以的，方法也很简单，黄瓜拍烂后切段，加入少许蒜泥，盐，白糖味精，酱，植物油，拌匀即可！
第五种：腌黄瓜，这种做法要稍微麻烦一点点，黄瓜切条后加入白糖腌制3分钟，之后冲洗干净，随后加入酱油，蒜泥腌制大概10分钟左右，最后淋上少许香油即可！
腌黄瓜怎么腌制最好吃
做法：
1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。
3、再切成小条，装在一个大点的容器里。
4、 放入1勺盐进行腌制。
5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。
6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。
7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。
8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。
9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。
这个食谱制作供冰箱保存的腌黄瓜。在冰箱里可保存1至2个月（腌黄瓜从没在哥冰箱存活如此之久，因为它们很快就被消灭了）。如需长时保存，可用标准的罐头制造技术处理一下。
酱黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，炎热的夏季来一盘酱黄瓜，开胃又下饭，而且做起来也是超级方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不仅具有美容养颜功效，营养价值也丰富哦，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏2小时再食用口感更佳。
每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，好舒服。 吃了这么久的腌黄瓜，还是这种做法最好吃，鲜脆爽口，特开胃！
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