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宫保鸡丁的口感描述300字
宫保鸡丁是四川的一道特色传统名菜，鸡肉为主料，特色是辣中有甜、甜中有辣，鲜嫩的鸡肉配上香脆的花生，入口酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质嫩滑。在川菜中，是上桌率极高的一道菜，这道菜不仅仅是我们国人喜欢吃，外国人也是很喜欢吃的，吃后更是赞不绝口，而且在国外，也成了中国菜的代名词，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁， 在中餐馆中，点的最多的也是宫保鸡丁。
鸡肉是含有蛋白质比较多的肉类食材，也是消化率较高的食物，非常容易就能被身体吸收利用，可以增强体力、强壮身体，提高身体的免疫力。花生含有维生素E和锌，可以增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；还含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，不过，花生经过了油炸，就变得性质热燥，所以还是不能多吃的。
这道宫保鸡丁，由由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，再加上辣椒的香辣，真是欲罢不能，是一道不想错过的家常菜。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：鸡胸肉一块，干辣椒少许，油炸花生米适量， 花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量，白糖半勺，蒜泥适量，葱段适量，香醋一勺，老抽2勺，生抽一勺。
步骤
1将鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，碗里加入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒，倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。
2将一勺料酒、一勺香醋，一勺生抽，2勺老抽，半勺食用油、半勺白胡椒、半勺盐、半勺白糖，一勺半的淀粉倒入碗中，调成酱汁备用 。
3油锅烧至8成热，加入鸡丁炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味。
4倒入调好的酱汁，大火炒至黏稠干松。
5关火，然后拌入花生米就可以出锅装盘了，香喷喷的又美味的宫保鸡丁就完成了。
小记：
做这道菜有几个要点要记住，首先烧制的时候，全程要大火，煸炒鸡丁肉的时候，时间不能太久，久了肉会太老了，影响口感味道。然后腌制鸡肉的时候，淀粉不用放太多，鸡肉表面薄薄裹一层就可以了，多了会影响鸡丁的形状。要让鸡肉更细嫩入味，腌制前，将鸡肉用刀背拍松再切十字花刀，再切块，就可以了。最后，花生不要放早了，要最后放，这样才会香脆可口。
宫保鸡丁是什么口味的
宫保鸡丁汤是有甜味儿的，而且呢它的辣味也是偏重的，因为这道菜呢，本来就是辣味儿和甜味儿的，所以呢，这方面制作的也是比较味道重，而且呢使用岩相对于少，但是有一些地区呢，因为本身不爱吃甜，所以呢，他放的干辣椒和白砂糖是比较多的，所以呢，它的甜味和辣椒都是比较重的。
宫保鸡丁不是宫保味，在川菜的24种基本复合味里面，并没有宫保味型。倒是在煳辣味里，举例有宫保鸡丁。
而在行业里，大家口头上更习惯叫它是煳辣荔枝味。
煳辣，是指用热油炝干辣椒节和花椒出来的香辣味道，突出的是香，而非辣，用量也很节制，绝不是像炒辣子鸡那般下重手。注意，煳，绝不能写用糊。
荔枝并不是指水果，宫保鸡丁里不会加荔枝，而是指其要加甜和糖，成菜回味甜酸。
酸甜和甜酸是有区别的，两者糖醋的比例不一样，宫保鸡丁应该是先甜后酸，甜略重于酸。
川菜的24种基本复合味里面，另外单独有一种荔枝味，其特点是味似荔枝，酸甜适口。酸要略重于甜。
宫保鸡丁是川菜的经典，这些年我吃过的宫保菜岂止是鸡丁，荤的鹅肝、银鳕鱼、鲍鱼、牛肉、羊肉、虾仁、大虾、扇贝、牛蛙，素的杏鲍菇、山药、豆腐，一切皆可宫保。
不管主料配料怎么变，只要其煳辣开头甜酸收口的味道保持如常，就是在继承传统。这种主料变化只不过是消费升级的需求，如鸡丁变成了鹅肝、龙虾、鲍鱼，也是特定人群的需求，比如宫保山药、宫保豆腐让素食者欢天喜地。
宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。
宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分。
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
宫保鸡丁是什么味型
正宗的宫保鸡丁的味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。具体做法如下所示。主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。制作步骤1将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
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