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牛扎饼干的制作方法
1、食材：低粉150g、砂糖5g、盐少许、熟白芝麻7g、香葱30g、酵母粉4g、苏打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黄油25g、棉花糖50g、奶粉50g。
2、先将主料全部混合在一个容器内，然后用手搅拌均匀成团。
3、直到光滑不粘手为止，然后将容器倒扣盖好面团，静置15分钟左右发酵。
4、发酵好之后，将面团放置在一张干净的油纸上。
5、用手稍稍按扁，然后用擀面棍擀开，将面团擀成厚度均匀圆薄片，厚度越薄越好，但一定要均匀，而且不要擀破。
6、面片擀好之后，先用叉子在面片上均匀戳出小洞，防止烤制时膨胀变形。
7、然后用尺子和小刀把面片的多余四周划开，划出一个大正方形。
8、然后将大正方形分出数行大小一样的4厘米小正方形。
9、然后将划分好的小正方形，一片片取出来，然后放到预热的烤箱上下火180度，烤13分钟左右，饼干烤至膨胀，表面略微金黄即可出炉。
10、先将辅料中的黄油倒入不粘锅中，然后倒入棉花糖，一边加热一边搅拌，黄油和棉花糖融化成液体，然后倒入奶粉，继续一边小火加热一边搅拌，切记要小火，防止糊锅，在搅拌过程中，混合物逐渐成团，表面光滑而不粘手，就可以关火，离开电磁炉了。
11、用勺子将适量的牛轧糖团直接勺到烤好摊凉的饼干上，用勺子的背面将糖团压扁，压结实，不要漫过饼干的边缘，然后再取一块饼干覆盖上去，轻轻压实。
12、牛轧饼干就这样完成了。
牛轧糖饼干的做法最佳配方窍门
棉花糖120克剪开，黄油50克加热融化。
棉花糖加热至融化，奶粉40克，搅拌均匀。
蔓越莓碎30克，花生碎30克，搅拌均匀。
拉丝夹心，放在两块苏打饼干里，好吃的牛轧糖饼干就做好了。
蔓越莓饼干怎么做更酥脆
蔓越莓牛轧糖饼干
配方：
黄油80克、棉花糖190克、奶粉75克、蔓越莓干50克、小圆饼干适量。
做法：
1、平底不沾锅全程开最小火 ，放入黄油，黄油完全融化加入棉花糖；
2、加入后不停搅拌至棉花糖完全融化状态细腻，快速加入奶粉不停搅拌完全均匀细腻，加入切好的蔓越莓碎 ，搅拌均匀关火；
3、稍微晾至不烫手 戴手套取一小块夹在小圆饼干中间即可。
牛轧酥的做法最佳配方
材料
用量
香草棉花糖 160g
无盐黄油 50g
烘焙奶粉 80g
饼干 按量
做法
1. 电饭煲开煮饭档，加热棉花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出棉花糖内空气。再加入奶粉拌匀。
2. 将牛轧糖装入硅胶裱花袋中挤到饼干上（奶油饼干，香葱饼干，苏打饼干等等，按个人口味选择）
3. 再叠上一块饼干，于是就变成了夹心饼干。
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