本文目录
为什么自己做的肉松又硬又干怎么补救
自制肉松干硬的原因：
1、没有捏烂。制作肉松必须捏烂，压锅出锅后，把肉肉捏开得不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。
2、炒的时间太长，炒干了。分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。
3、火太大，肉的水分洌太干了。
肉松简介：
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
如何自制肉松
1.把瘦肉洗干净，放入锅，加上姜，少许料酒、盐，煮1个小时。
2.煮好之后晾凉！
3.把肉撕成小块。用木棍敲，敲得越久越好！
4.敲差不多了，用手撕开。
5.撕成更细的丝！
6.锅里加入适量的油，放入酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖！小火翻炒。
7.最后加入白芝麻，继续翻炒，等肉变硬，抓一点点就能碎了的话就可以拿出来啦！
自制肉松为什么那么硬
1、必须烂，压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。
2、分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。
用料：精瘦肉700克、黄酒适量、葱姜丝适量、生抽20克、老抽10克、色拉油30克、细砂糖60克、盐6克
自制肉松全攻略的做法
1、清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
2、切指甲盖大小，加葱姜丝，黄酒腌渍半小时，祛除腥味。
3、加清水没过肉，小火煮开，水开再煮十分钟。
4、挑出葱姜丝，温水洗净肉上的血沫。控水备用。
5、肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！
6、把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序 开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。
7、果酱程序开始加热的时候，把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。
8、完成。
面包机做肉松 为什么做出来一条一条的还很硬呢
面包机调错功能会导致荣松不成绒而且硬，正确做法如下：
准备材料：里脊肉600克、料酒8毫升、生姜10克、盐3勺、生抽10毫升、白砂糖35克、鸡精5克。
一、里脊肉清洗干净，去掉筋膜。
二、里脊肉顺着肌肉的纤维切成大块，保持纤维长一点，不要横着切。
三、生姜切片。
四、切好的里脊肉在清水里煮2-3分钟。
五、灼好水的里脊肉再用清水冲洗干净。
六、锅内放适量的水，加入生姜，料酒，2勺的盐下里脊肉一起煮熟，有高压锅的可以选高压锅，更快些。
七、煮好的肉块沥干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖擀压扁。
八、将擀压好的肉再用手心用力搓成肉松蓉。
九、将肉松蓉放进面包机内，加入盐，生抽，鸡精，白砂糖拌匀，面包机开启果酱的功能，做完一个程序即可。
十、制好的肉松摊凉后密封包装冷藏保存。
以上就是关于自制肉松怎么发硬,为什么自己做的肉松又硬又干怎么补救的全部内容，以及自制肉松怎么发硬的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
