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油泼面的做法最正宗的做法
油泼面的做法如下：
用料：中筋面粉300克、室温凉水190克、油菜1碗、辣椒面1碟、芽菜1碟、小葱2棵、植物油适量、酱油少许。
步骤：
1、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。
2、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。
3、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。
4、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。
5、煮开一锅水，将面片抻长放入水中。
6、煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。
7、将油菜入开水中焯烫变色捞出。
8、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。
9、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
10、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。
油泼面怎样做
油泼面的做法如下：
用料：小麦粉200克、水100-120克、辣椒粉2勺、五香粉1勺、盐2克、葱花适量、绿叶蔬菜适量、食用油适量、鲜鸡汁少量。
步骤：
1、面粉称重，边加水，边搅拌成絮状。
2、取出揉光滑，不沾手的状态。
3、分三份，擀开，刷一层食用油。放在碗中醒发30分钟。
4、锅中烧水备用。醒发好的面饼取出切条。
5、切好的面条，拇指对捏一遍，拉长条。放入锅中，加入蔬菜一起煮熟即可。
6、面条快熟的时候热油。
7、面条煮熟，捞出。
8、加辣椒粉、五香粉、盐、葱花，趁热淋上热油泼面。
9、加少量鲜鸡汁，拌均匀即可食用。
油泼面的制作方法视频
油泼面的制作方法如下：
用料：中筋面粉200g、盐2g、水110g、植物油适量、蒜末适量、青菜适量、葱花适量、辣椒面适量、香醋10g、生抽15g。
步骤：
1、准备食材和工具。
2、先揉面做面条：中筋面粉200克，撒2克盐，110克水，边倒边搅拌。搅拌揉搓成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
3、拿掉保鲜膜取出分成4份。盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油。盖上保鲜膜再醒40分钟。
4、醒好的面团取一份，用擀面杖擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一个凹印。
5、小心的从中间开始往两边扯长扯薄，然后从中间的凹处开始分成两半，准备下锅煮。
6、锅烧开水，放入面条煮熟，大约3分钟左右，可以顺便烫下青菜。
7、面条捞出装碗，放入蒜末，葱花，适量辣椒面，摆上烫断生的青菜。
8、锅热油，浇在面上，滋滋冒油。
9、倒入香醋10克、生抽15克，拌一拌，香辣爽滑超带劲。
油泼面的做法最正宗的做法
油泼面的正宗做法如下：
工具／原料：中筋面粉400克、水200克、盐2克、小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量、盘、筷子、锅、盘、刀、保鲜膜、刷子、擀面杖。
1、中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
3、将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条。
4、用刀切成6份。
5、取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。
6、将面片上抹一层花生油。
7、把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。
8、在松弛面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。
9、将生抽和醋，盐搅匀备用。
10、锅内烧开水，准备抻面，取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。
11、将拉长的面片从中间撕开。
12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里。
13、锅内放适量花生油，烧至冒烟。
14、碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面。
15、趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。
16、成品如下。
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