本文目录
苦瓜鸡蛋饼的做法的正宗做法窍门
苦瓜鸡蛋饼的用料
苦瓜 鸡蛋 小葱 盐
苦瓜鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净,横切成片
步骤 2
将苦瓜片用盐抓拌一会儿,再泡入冰水中20分钟左右,捞起沥干水分
步骤 3
鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐搅拌均匀,再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合
步骤 4
平底锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼,改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可
苦瓜怎么炒好吃又简单的做法
葱油苦瓜
苦瓜;枸杞;小葱;
花椒;盐;香油;
步骤
1准备原料:苦瓜、枸杞、小葱
2苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。
3苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。
4沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐; 锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。
5烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀,即可食用。
苦瓜鸡蛋饼
苦瓜;鸡蛋2个;面粉;
盐;油;
步骤
1准备材料。
2苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁;
3将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;
4平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。
苦瓜炒肉
苦瓜;里脊肉;辣椒(可不放);花椒籽(可不放);蒜蓉;姜丝;
盐;鸡精;
步骤
1苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段。
2刮净内瓤(这个是苦瓜苦味的根源,不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉)。
3将苦瓜柱反扣在案板上,斜切苦瓜薄片。
4撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下(这个便于苦瓜的苦水过滤出来,之后用清水洗净用手捏干水份),喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中,要用时捞出即可。
苦瓜炒蛋不苦的做法步骤
1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前,将苦瓜对半切开,用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。
2.苦瓜煮熟前,用盐淹没,捞出水,挤出苦水,洗净沥干。
3.苦瓜煮熟前烧一锅热水,将苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖,合成减少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋,有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋,有的是混合在一起。做法差不多,但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法,还有什么需要注意的?现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦,鸡蛋嫩滑。
【食材】:苦瓜1个,鸡蛋3个,蒜粒少许,酱油少许,白酒少许,盐少许,糖少许。
-[开始生产]
1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜籽,用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。
2.苦瓜切尾,切成1cm的薄片,备用。——苦瓜切得比较薄,熟了更容易入味,同时减少入口量的控制,口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用盐,用手抓拌,腌制几分钟。苦瓜开始变软,冒出绿水时,挤出苦水,用洗水洗两遍,清洗干净,挤出水分备用。
4.将几瓣大蒜切成片,放在盘子里备用;准备一个干净的碗打3个鸡蛋,加入少许食用盐和几滴白酒,用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。
5、木耳提前用温水泡过,【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡,和食物一起泡。浸泡时间长了,细菌增多,容易引起食物中毒。
6.锅中烧开水,加入少量盐和油,将苦瓜倒入水中。取出过冷河,放入木耳,煮熟,取出沥干。
7.将锅加热,加入底油,转动手柄使锅均匀,锅壁涂满油。倒入蛋液,翻炒至八成熟即可食用。
煎蛋饼怎么做又软又好吃
微波炉用的煎蛋容器(塑料材质),可以一次煎两个,煎之前放点水,用筷子把蛋黄扎一下,再均匀的撒些盐,中火,一分二十秒即可,非常方便。先在碗里加一小勺水((或抹一点油,但用这种方法效果不一样,抹油需要和水量差不多,否则鸡蛋会爆炸),然后打一个蛋在碗里,用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下,否则鸡蛋会爆炸一样的声音),然后放到微波炉里加热1分15秒,拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以,配上牛奶等很不错滴。用料:1颗蛋,2汤匙油,1/4碗水做法:用小火烧热锅,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入锅中,再慢煮至自己要的熟度。
将葱、红甜椒、胡萝卜洗干净,准备鸡蛋2个。苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条。切成长长条的苦瓜再切成小薄片,切的尽量要细要薄。将红甜椒、胡萝卜、葱切成小碎粒。切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
取一个碗,鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,搅拌均匀。6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。最后在7中加入料酒。将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可。倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。
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