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蛋清做菜的方法
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。那么蛋清做菜方法有什么呢?接下来我为你推荐蛋清做菜方法。
蛋清做菜方法一：蛋清炒小蘑菇
材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用;
3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
蛋清做菜方法二：牛奶蛋清莲子糊
材料
鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g
做法
1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状;
2、放入冰糖或白砂糖调味;
3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。
蛋清做菜方法三：煎蛋清汤米粉
材料
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了!、
蛋清比蛋黄营养丰富
到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。
蛋清可以做什么
蛋清能干什么？
蛋清：蛋清含有丰富的蛋白质，能促进皮肤细胞生长。
一、蛋清去黑头
1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好；
2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用；
3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上；
4、静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。
二、蜂蜜蛋清液
将鸡蛋清搅动，直至全部起泡，加入蜂蜜，搅匀即成（五个鸡蛋的蛋清，蜂蜜一汤匙），贮瓶备用。将蜂蜜蛋清液涂于面部，干燥后用清水洗净，每周2至3次。治疗面部皮肤干涩及皱纹。
三、蛋清治疗烧烫伤
蛋清适量，加入3倍量的白酒调匀，敷于烧烫伤处，每日数次，效果好。（据《中国民间疗法》）
四、蛋清画油画
15世纪欧洲流行的蛋彩画就是用鸡蛋混入绘画颜料当中来绘画，多画在敷有石膏表面的画板上。蛋彩画底子按古法制作，在平实干燥的木板拼合之后，敷以加胶温热的石膏涂料。石膏涂料需干后反复打磨，求其高度平滑方可使用。蛋彩多为透明颜料，不易覆盖深色。因此制作时须由浅及深，由淡及浓，先明后暗，或薄施，或厚涂，前后程序非常重要。蛋彩画的石膏底子吸水性强，蛋彩在上面干燥极快并留有明显笔迹，所以不便先以大笔挥洒或者施以大面积的渲染，通常多以小笔点染，重叠交织的画法为主。完成的蛋彩画须在干燥处存放。为防止蛋质霉变，亦可在充分干燥的画面上进行打蜡或磨光处理。打光剂多用蜂蜡与松节油的溶液。掌握蛋彩画法，需要高度的耐心和长期实践经验的积累。文艺复兴时代意大利画家乔托、达·芬奇、米开朗琪罗及提香，都曾运用过这种画法并获得了辉煌成就。
五、水箱堵漏剂：如果发生了意外的情况，而你又没有水箱堵漏剂，可以把生鸡蛋的蛋清倒到水箱中，蛋清会在漏水处被煮熟而堵住漏水处。未煮过的燕麦片也可起同样的作用。用生土豆从水箱外塞到泄露处的两侧也管用。
六、蛋清可修补器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制口或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对黏好，粘后不要马上使用，首先放1-2天后再使用。
用蛋清可以做什么实验？
鸡蛋蛋清的主要成分是蛋白质
实验步骤：①制备蛋清液。取0.5mL蛋清注入小烧杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。
②取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中。
③对比实验：取两支试管编号，在l号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振荡均匀。
实验结果：振荡均匀后，静置一会后，可看到两支试中都呈现红紫色。
结论：该实验说明唾液中存在着与蛋清中同样的成分（蛋白质），而唾液中除水外，主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白质。
蛋清蛋糕的营养成分详细情况
可食部100水分（克）17.8能量（千卡）339能量（千焦）1418蛋白质（克）6.5脂肪（克）2.4碳水化合物（克）72.9膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）0灰份（克）0.4维生素A（毫克）55胡萝卜素（毫克）330视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.18核黄素（毫克）0.31尼克酸（毫克）0维生素C（毫克）0维生素E(T)（毫克）1.6a-E1.02（β-γ）-E0.48δ-E0.1钙（毫克）30磷（毫克）80钾（毫克）36钠（毫克）49镁（毫克）48铁（毫克）1.6锌（毫克）0.16硒（微克）6.19铜（毫克）0.13锰（毫克）0.07碘（毫克）0
蛋清打发后可以做什么
可以做天使蛋糕，双皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3个
低筋面粉 30g
糖 50g
盐 1g
蛋白加糖打发
加入面粉
继续搅拌，不要过度搅拌
放入烤制的容器中。
双皮奶 做法
纯牛奶 200克
蛋清 1个
白砂糖 适量
将纯牛奶倒入宽口的碗中.
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
蛋清可以做成什么菜,纯蛋清可以做什么
可以做蛋清炒木耳，具体做法如下：
主料：黑木耳200g、鸡蛋清5个
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜少许
步骤：
1、原料备好，黑木耳提前泡发，洗干净。
2、把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。
3、在蛋清中加适量盐，搅打均匀。
4、炒锅中放适量植物油，下入蛋清炒成块。
5、再加入黑木耳，加适量盐翻炒。
6、最后撒胡萝卜丝炒熟。
7、出锅装盘。
鸡蛋清可以用来做什么？
鸡蛋是我们餐桌上常见的一道菜，而且鸡蛋不但美味，还含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳哦！而鸡蛋清更是美容护肤的一大佳品，可以让皮肤变得光滑细腻，还有消除皱纹的功效。下面一起看看10个鸡蛋清的美容作用让肌肤更显年轻细嫩！
美容作用1、鸡蛋清可膨胀润泽皮肤角质层，使毛孔扩张，促进面部血液循环，增强皮肤对营养物质及生物活性因子的吸收。
美容作用2、鸡蛋清中含有人体所需的全部必需氨基酸，为完全蛋白质，是人体皮肤、肌肉、毛发、血浆等组织的主要组成成分。
美容作用3、鸡蛋清中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需要的营养而滋润，毛皮也因此能正常生长。
美容作用4、鸡蛋清中所含的维生素b2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。
美容作用5、鸡蛋清中所含的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。
美容作用6、鸡蛋清中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
美容作用7、鸡蛋清中所含的溶菌酶，能防治带状疱疹、扁平疣。
美容作用8、鸡蛋清中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症、防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发、乌发等功能。
美容作用9、实验证明，鸡蛋清具有消炎抗菌、止痛、防止化脓、愈合伤口、保湿保温等作用。
美容作用10、鸡蛋清内含有丰富的黏蛋白，质地黏着，用其作面膜剂，可使面部皮肤绷紧，消除皱纹，使皮肤保持弹性。
寄语：用鸡蛋清美容不仅简单省钱而且天然有效哦！MM不妨马上动手试试吧。
dramkik
用鸡蛋清能做什么菜？
可以炒虾仁，以下是具体做法。
主料：虾仁400g、鸡蛋一个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、葱姜适量
步骤：
1、虾仁洗净待用。
2、准备葱姜。
3、鸡蛋磕开，取蛋清。
4、准备水淀粉适量。
5、将生姜末倒入虾仁中。
6、蛋清也倒入，搅拌均匀。
7、锅中放适量的油，炒虾仁。
8、加点盐。
9、加入水淀粉勾芡。
10、放葱花。
11、出锅。
蛋清可以做什么面膜？怎么做？
蛋清的美容作用
蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。蛋清中的蛋白质氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。蛋清还有清热解毒、消炎，保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用。
蜂蜜蛋清面膜
蛋清加蜂蜜，绝佳的天然面膜。调制的时候可以稍许稠一些，均匀敷面的同时给脸部做做 *** ，起活血的作用。
粘除污垢，紧实皮肤。化妆前做，可以延缓脱妆。也可做皮肤受伤后的紧急护理 。
组成：新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙
制法：取蛋清充分搅拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，继续搅匀即成。
用法：涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗净，可经常使用。
说明：本面膜两种原料都有比较确实的美容嫩肤之效。其化学本质主要为蛋白质和单糖，二者皆为皮肤重要的营养成份。经常敷此面膜，有润肤除皱的效果。
香醋蛋清面膜
制作方法：将新鲜鸡蛋一个浸入醋内，72小时捞出，取蛋清备用。每晚临睡前以蛋清涂面，等面膜干燥后用清水洗净，一周两次。
功效：本面膜源于《肘后备急方》，鲜鸡蛋浸入醋内就成为现在常说的醋蛋。本法取用蛋清润肤去皱，醋杀菌细肤，且善于治疗面部粉刺、黑斑。
珍珠蛋清面膜
材料：珍珠粉10克、鸡蛋1个。
做法：取一个生鸡蛋的蛋清，将10克珍珠粉与蛋清搅拌均匀。
用法：将面膜均匀涂于面部，避开眼部和唇部；尽量涂厚一点，待15-20分钟后洗掉，一个星期做两次。
绿豆蛋清排毒面膜
Mung Bean & Egg White Mask 夏日最清凉消暑的甜品莫过于一碗冰凉的绿豆汤了。绿豆粉是一种便宜又好用的美肤圣品，不但可以洗脸，也是很好的面膜材料，在超市及中药店都可以买到。然而若是用于保养，请选择稍偏绿色的绿豆粉，因其保留了绿豆壳的成分，排毒消肿的功能会更好。此外，有些绿豆粉研磨得过于粗糙，对肌肤有比较大的 *** 性，敏感性肌肤不太适宜使用。制作这个配方时，只要直接用绿豆粉调和去油消炎的蛋清即可。若要使其发挥更好的作用，可再加入2滴芳香疗法的精油之王——薰衣草精油。薰衣草具有很好的消炎抗菌功能，它芬芳的气味也能让你在敷脸时充分地放松心情。
男性适用度 女性适用度 制作方便度
●材料：绿豆粉2茶匙蛋清1个（约添加3茶匙的量即可）薰衣草精油2滴（亦可省略）
●功效：杀菌、排毒，收敛脸部肌肤，防止青春痘、粉刺产生。
●适用肤质：油性肌肤，特别是面疱红肿的肌肤。
●使用器材：计量匙、搅拌用的筷子或金属汤匙、碗
●制作方法：将绿豆粉添加适量蛋清调成糊状即可；可视情况再加入薰衣草精油，搅拌均匀。
●使用方法：将调制好的面膜敷于脸上，15分钟后再用温水将脸洗净。
●保存期限：置于冰箱两周
番茄蛋清面膜
这款番茄蛋清面膜自制起来非常容易，一个鸡蛋清加一勺番茄酱（切忌使用番茄沙司）调匀，均匀敷在脸上，干透后洗去即可。
这款番茄蛋清面膜很清爽，有紧肤的作用，而且抹在脸上酸酸的，很舒服，而且有种想吃掉的冲动。
番茄酱中含有大量的番茄红素，番茄红素是超强抗氧化剂，敷在脸上，可以清除导致皮肤老化的自由基。蛋清更是自古流传下来的美容圣品，可紧致细滑皮肤，提亮肤色。两者相结合，取长补短，令肌肤焕发光彩！
如想增加美白效果，可在面膜中加适量珍珠粉。
其实还有好多的，我个人建议用珍珠粉加蛋清，应为它经济适用，而且很方便！希望对你有帮助！
剩下的蛋清怎么做菜
可以做成蛋清炒毛豆食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：毛豆 60克、蛋清 5克、食用油 2毫升、盐 适量、蒜瓣 2个、醋 适量、有机酱油 适量。
1、第一步准备好食材。
2、锅内放油加热。
3、油热，倒入毛豆米，蒜瓣。
4、翻炒变色，加水，加盖小火焖。
5、3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。
6、翻炒一下，加入蛋清。
7、翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火。
8、装盘即可。
蛋清可以做什么美食?
蛋白卷：蛋白4个加200克糖打至湿性发泡；白醋2小勺，玉米淀粉2小勺，香草粉1小勺和匀，加入打发的蛋白中；倒入烤盘中抹匀；烤箱预热至180度，烤15分钟；打发少许鲜奶油或用果酱抹上，卷起，切件。
高丽豆沙球
原 料：
细豆沙200克 干淀粉60克 鸡蛋清6个 面粉少许 白糖粉50克 猪油1000克（耗约75克）
做法：
（1）把豆沙制成20只小丸子，撒少许面粉，转滚一下。
（2）把蛋清打发，加入干淀粉拌匀。
（3）锅置中火上，加油至三成热时转小火，把豆沙丸子挂上蛋泡糊入锅，然后用中火炸至呈浅黄色捞出装盘，撒上糖粉即成。
芝麻薄脆饼
蛋清一个,白芝麻80G,糖粉3勺,低粉45克,色拉油3勺,
步骤:1.将白芝麻炒熟放凉待用,
2.蛋清加白糖打发,加入白芝麻,油,动作轻点,
3.烤箱170度预热,烤盘刷油,把面糊摊成一个个小圆薄饼,烤15分钟,上色即可.乘热铲起摊凉.
香脆可口又不油腻很适合老人吃
杏仁脆片 & 南瓜子脆片
材料：
无盐奶油.....50g
糖.....75g
蛋白.....2个
低筋面粉.....35g
杏仁粉.....60g (如果没有杏仁粉就直接用等量的低筋面粉)
杏仁片.....适量
南瓜子.....适量
做法：
1.奶油软化後，加入糖一起打至松发变白
2.蛋白分2～3次加入奶油中搅拌均匀
3.再加入过筛的低筋面粉及杏仁粉轻轻拌匀
4.拌匀的面糊是湿湿粘粘的唷
5.用汤匙将面糊薄薄的抹一层在烤纸上(薄薄的烤起来才会酥酥脆脆的唷!)
(我用的是锡箔纸 所以要事先抹点奶油在锡箔纸上)
6.再面糊上放些杏仁片及南瓜子，烤箱预热170度，烤6分钟，边缘呈金黄色，即可
葱爆羊肉的时候，用蛋清把肉抓抓，让肉更嫩滑
偶还用蛋壳中剩下的蛋清涂脸，去黑头，护肤
一个蛋清+200G糖粉+14、5滴柠檬汁，可以调成蛋白糖霜，就是做手工饼干的那种，放到袋子里面封好了，不要接触空气的话可以放好久的~加一点色香油的化可以调成各种味道的~
还可以做天使蛋糕，双皮奶等等！
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