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炒香椿要不要焯水
炒香椿要焯水，香椿中的亚硝酸盐类物质含量较高，长期食用对人体不太好，而焯水能有效去除亚硝酸盐类物质。香椿中的多酚类物质和酚氧化酶易发生氧化导致褐变，焯水能去除酚氧化酶，避免影响菜肴色泽。
香椿简介
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。
落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿要焯水吃吗
香椿是一种营养价值丰富，口感鲜嫩，又有着浓郁香气的食材，制作香椿的方法有很多，像香椿煎蛋，香椿豆腐以及香椿炒饭等等，味道都非常好，但是很多人想要知道香椿需不需要焯水，下面就给大家介绍一下香椿要焯水吗?
香椿要焯水吗
香椿是需要焯水的，虽然香椿的香气非常诱人，口感也非常香，也非常鲜嫩，但是它里面还有一些对人体不利的物质，如果吃的方法不正确就容易导致食物中毒出现，所以一定要先焯水，把有害物质给去除，这样对人体造成的伤害也可以减少很多。
香椿里面含有亚硝酸盐以及硝酸盐，会让细胞出现癌变，焯水以后就能够让这种物质降低，香椿焯水的方法也是非常简单的，可以在锅里面加入适量的清水烧开，然后再把香椿放进去烫一分钟左右，这样就能够把硝酸盐以及亚硝酸盐给有效的清除掉，又可以保留香椿里面的芳香物质以及维生素c，香椿如果想要腌制的话也是需要焯水的，焯水以后腌制对人体造成的伤害也能够减少很多。
香椿怎么吃
香椿拌豆腐，需要准备一些新鲜的香椿，清洗干净，放到开水里面焯一下，大概焯一分钟左右捞出来把水分沥干，然后再剁成碎末，放到一个碗里面，再准备一些豆腐压成泥，和香椿放到一起搅拌均匀，最后加一些香油，食盐调味就可以吃了。
香椿炒鸡蛋，这种做法是比较常见的，在制作之前同样需要放到开水里面烫一下，然后切段，鸡蛋打散，加油烧热，先把葱花放下去炒香，然后再把香椿段放进锅里面快速的翻炒，倒入蛋液，加一些食盐继续翻炒，翻炒到块状以后就可以吃了。
凉拌香椿，准备一些香菜，香椿，大蒜片，盐，一些橄榄油，鸡精，剁辣椒，香椿先焯一下水，然后捞出来沥干水分，把香菜切段，放到香椿里面加一些剁辣椒，鸡精，橄榄油，新鲜蒜片，盐，搅拌均匀以后就可以吃了，如果香椿的杆子比较多，就可以摘掉一些，避免影响到口感。
菠菜香椿什锦炒饭，准备一些凉的白米饭，玉米，高丽菜，碎鸡蛋，菠菜，香椿以及鲑鱼，胡萝卜丝，把菠菜清洗干净，然后再折成小段，高丽菜切碎，萝卜刨成丝，鲑鱼放进电锅里面蒸熟，香椿也需要清洗干净以后焯水切成段状。菠菜烫软，捞出来水分沥干，所有的蔬菜全部一起放进锅里面，炒熟调味。菠菜放到果汁机里面打成菠菜泥，和米饭充分搅拌均匀，然后锅里面加油烧热，把鸡蛋打进去再加入米饭，等到汁稍微收干一些，就把其他的材料一起放进去翻炒均匀，就可以吃了。
香椿汉堡排，需要准备一些洋葱，虾米，香椿，猪绞肉，面包粉，盐，胡椒粉，黑胡椒，无糖豆浆以及洋葱，把鸡蛋，洋葱切碎，平底锅里面加油，把洋葱放下去炒软，然后捞出来，香椿洗干净焯水放进冰块水里面降温，然后再把水分沥干。水分彻底晾干以后剁碎，虾米也剁碎，准备一个碗，里面加一些面包粉，倒入豆浆，准备另外一个容器，加入洋葱以及所有的食材，除了酱汁以外，用手搅拌倒入汁呈现黏黏的状态，取一些出来摔打，为了能够把空气给挤掉，然后再弄成扁圆形放到平底锅里面，中间戳一个洞，放入少许的油，用中火慢慢的煎，底部呈现焦黄的状态就翻面，再继续煎五分钟，锅边淋入一些米酒，盖上锅盖，等到水气蒸发掉以后就可以盛出来了，搭配一些小黄瓜薄片，一些洋葱酱，是非常美味的。
吃香椿的好处
吃一些香椿可以让新陈代谢的速度变得更快，香椿里面含有很多糖类以及蛋白质，而且还含有非常丰富的维生素u，能够很好的吸收挥发油以及微量元素，这样身体的代谢就能够更加正常。
吃一些香椿还可以达到开胃健脾作用，它里面含有天然的挥发性香味物质，能够让食欲变得更好，当出现消化不良或者食欲下降问题，就可以吃一些香椿。
缓解延缓衰老，吃香椿还可以达到延缓衰老作用，是一种很好的滋阴补阳食物，能够让身体组织细胞的活性变得更强，让身体处在一个比较年轻的状态。
上面给大家介绍的就是香椿要焯水吗，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，香椿是需要焯水的，否则里面的营养物质就会对身体健康造成危害，焯水以后的香椿适当的吃一些能够达到清热利湿，延缓衰老，开胃作用，又可以达到促进代谢效果，所以可以适当的吃一些。
香椿炒蛋香椿要焯水么
1、香椿在下锅之前是必须要经过焯水的。
2、香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
3、形态特征：乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。
4、圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。
5、蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月，果期10-12月。
香椿炒鸡蛋怎么炒需要焯水吗
1、香椿炒之前是需要焯水的，主要就是把里面的硝酸盐以及香味焯掉，硝酸盐本身就是对身体不好的，所以在炒之前需要把硝酸盐去掉。
2、香椿的做法：将浸泡过的香椿再洗几遍，然后放进锅里焯水，然后捞出来用凉水洗一遍，等水份干了以后切碎。然后打两个鸡蛋进碗里面，加一点盐，再把香椿放进去搅拌。然后在锅里面加一点油，把弄好的香椿和鸡蛋放进去炒就可以了。期间需要注意一下火候，不要调到太大或者太小，这样都会影响它的观感和口感。
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