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什么是食用菌菌种分离
什么是食用菌菌种呢？食用菌菌种是指在适宜基质上发育良好并已充分蔓延，具有结实能力，可用作食用菌生产种源的菌丝体。
本文简要介绍食用菌菌种制作技术，供朋友们参考。
一、食用菌菌种制作技术简介
其实食用菌菌种制作技术是很简单的东西，主要的设备就是一个恒温箱，一个高压灭菌锅，这两个东西加起来也不过几百块钱，其它的试管、材料等还更便宜。
菌种制作的过程就两个：
一是配制培养基，用马铃薯、琼脂、口服葡萄糖和水加温制作成液体，过滤后分装到试管里冷却。
二是把新鲜的蘑菇取一小块放到试管的培养基里面，在恒温25度左右四、五天的时间，菌种就长出来了，这就是母种了，大致的过程就这样，只不过细节需要一步一步去做而已。
二、食用菌菌种的三级分类
1、食用菌母种母种也叫一级菌种，是指经过研究选育用于繁殖培养食用菌的出发菌株，也可以是引进经试验证实有使用价值的菌株，常以试管为培养容器和使用单位，也称试管种。
2、食用菌原种也叫二级菌种，是由母种转接到与栽培基质相同或相似的谷粒、木屑、棉籽皮、麦草等为主的培养基上扩大培养而成的菌种。
二级菌种的扩繁是为了加快繁殖速度、扩大繁殖数量、同时提高适应性。
二级菌种培养的过程也是生理驯化过程，常以透明的玻璃瓶或塑料瓶为容器。
3、食用菌栽培种栽培种也叫三级菌种，是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌种，直接应用于生产，常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。
从母种到栽培种，菌丝由弱到强，菌丝体数量由少到多，菌丝的生命力也不断增强。
三、制作食用菌菌种的意义
菌种性状的优劣直接影响到产量的高低和品质的好坏。
优良的菌种应具备遗传性状稳定、生命力旺盛、高产、优质、纯度高、抗逆性强等特性。
因此，选用优良菌株，掌握好制种技术，严格菌种质量，做好菌种的保藏工作，是食用菌生产中的重中之重。
平菇菌种如何培育
制作平菇菌首先要将土豆切成小块放烧杯里煮半个多小时，过滤出里面的水备用，将琼脂放到煮土豆的水里，烧开，等到琼脂完全溶化后煮一会儿，把汁液分放到试管里，放到高压锅里消毒杀菌。斜放知道冷凉凝固之后准备接种。将品相优良的嫩蘑菇用酒精清洗杀菌。
在无菌箱里切成小块，接种到琼脂基质上，（接种时下面要放一个酒精灯，试管口在酒精灯上方，尽量保证接种空间无菌）用塞子堵上口，放到培养箱里培养就可以了。等到长满菌丝备用，形成一级菌种。
二级菌种：将大豆等谷粒煮熟，高温杀菌，无菌条件下晾干；玻璃瓶高温杀菌；将晾好的谷粒装到玻璃瓶里。封口。放到高压锅里高压灭菌。取出在无菌室冷凉。之后将培养瓶放到无菌箱里，将一级菌种放进去，用专用小匙挖出黄豆大小菌种接种入玻璃瓶里，（接种时下面要放一个酒精灯，试管口在酒精灯上方，尽量保证接种空间无菌）接种后随即封口。放到培养室培养，等到长满菌丝备用。
三级菌种（生产用菌种）：与二级菌种制备方法基本雷同，不过，培养基一般采用煮熟的玉米粒、麦粒、棉籽等。等三级菌种菌丝长满后就可以取出来种蘑菇了。这样经历了三级菌种的培育后，平菇菌就完全制作好了。
蘑菇菌怎么制作方法
制作程序：培育菌种要提前70天开始制种。
杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”五字。
1、“纯”是菌种纯度高，不污染杂菌，无变异和含有其他菌类。
2、“正”是菌丝色泽洁白如丝，有光泽，无异色斑块。
3、“壮”是菌丝粗壮，分枝多而密，生长旺盛。
4、“润”是指培养基湿润适度，于瓶壁紧贴不干缩、不吐黄水，含水量适宜。
5、“香”是具有愉快的杏仁香味。
一、杏鲍菇培育菌种包括以下几个程序。
1、母种，培养基配方为马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾2克、水1000毫升，PH值自然，按常规法制作。
2、原种，常见的培养基有麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基等。
现以麦粒培养基为例：配方是小麦98公斤、碳酸钙2公斤。选麦皮略厚些的小麦，加水浸泡4—5小时，捞取放入锅中加水煮沸20—25分钟，以煮至没有“白心”为度。
捞出沥干多余的水分，再与碳酸钙混匀装瓶，高压灭菌2—2.5小时，并按常规方法接种，于25℃培养25—30天，菌丝走满瓶。
3、栽培种，直接用于栽培袋制作的菌种，其培养基与原种一样，可以采用麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基或其他培养基。
棉籽壳培养基配方：棉籽壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培养基配方是：阔叶树杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。
以上两种配方的培养基经过高压灭菌（2—2.5小时）或常压灭菌保持10小时。常规接种培养，在25℃左右下培养35—45天，待菌丝走满即可用于生产。
二、菌袋制作配方。
1、棉籽壳85%、麸皮13%、糖1%、石膏粉1%。
2、棉籽壳39%、杂木屑39%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。
3、玉米芯40%、棉籽壳18%、杂木屑20%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。上述配方料与水的比例为1：（1.3—1.4）为宜。
为保证原料吸足水分（特别是棉籽壳、玉米芯），要提前1天用1%石灰水预湿。菌袋选用33厘米×17厘米×0.05厘米或36厘米×20厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋均可。
装袋时要先抓2—3把培养料在袋内压紧，再放进适量培养料。然后在中间插一根头稍尖直径2—3厘米，长度与塑料袋长度相似的木棍，用手指把棍四周培养料压平后拔出木棍（留下一接种洞）。
套上塑料环，塞上棉花塞，高压灭菌1.5—2小时，或常压灭菌10小时。灭菌后在干净的房间冷却。采用接种箱或接种室常规接种，750毫升菌种可接种30—35袋。
接种后置干燥洁净的培养室培养。在25℃左右培养30天菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当的通风，控制空气湿度60%—70%。
扩展资料：
蘑菇菌又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌。
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
食用菌怎么制作菌种视频
食用菌的制作一般分为以下几个步骤：
培养：选取适宜的培养基，将菌种接种并进行培养。常用的培养基有玉米粉、小麦麸等。
制袋：将培养好的菌种与适宜的基质混合，装在塑料袋内，并进行密封。常用的基质有蘑菇渣、秸秆、木屑等。
发芽：将装有菌种和基质的塑料袋放置在适宜的温度和湿度下，让菌种发芽成菌丝体。发芽的时间因不同的菌种而异。
生长：当菌丝长到一定程度时，将塑料袋打开，调节温度、湿度等环境条件，促进菌丝体生长成食用菌体。
采摘：当食用菌体生长到成熟期时，采用合适的方法将其采摘下来。
总之，制作食用菌需要具备一定的技术和经验，同时也需要保证卫生、环境等方面的要求，才能确保食用菌的质量和安全。
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