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传统姜饼的做法和配方
姜饼，是圣诞节最应景，最常见的小饼干。这种带着姜味儿的，充满乐趣的小饼干，深受大家欢迎。姜饼的制作非常简单，收获的眼球效应却出奇的好，尤其是小朋友们，对它会爱不释手。在圣诞节，给自己的孩子，做一盒这样的小饼干，想想，他/她会有多开心？！
参考分量：视大小而定
烤焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
用料1
低筋面粉 250克
姜粉 1小勺（5ML）
黄油 50克
水 30克
红糖粉 25克
糖粉 50克
蜂蜜 35克
鸡蛋 25克
肉桂粉 1/4小勺（1.25ML）
用料2
蛋白 20克，装饰用糖霜
糖粉 150克，装饰用糖霜
鸡蛋 10克，表面刷夜（蛋水液）
水 20克，表面刷夜（蛋水液）
柠檬汁 1小勺（5ML），装饰用糖霜
各色食用色素 适量，装饰用糖霜
姜饼的做法
把制作姜饼的所有配料倒入碗里
用手混合揉匀，成为面团
刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心地揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型
把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出
饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了
用来刷底色的糖霜，调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落）
根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜，当然就装入裱花袋里啦
刷底色的方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在饼干表面。等糖霜干透即可
画线条的方法：等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。（当然，也可以不刷底色，直接在饼干上画线条哈，咱们随意发挥）
谁知道圣诞糖霜姜饼怎么做好吃
材料
A.，黄油45克，红糖100克，蜂蜜120克，牛奶45克，B.，低筋面粉350克，姜粉2克，肉桂粉2克，苏打粉2克，泡打粉1克，糖霜：，蛋白1个，糖粉150克
做法
1.黄油+红糖，隔热水使二者融化，并完全搅拌均匀至没有糖的颗粒。
2.接着加入蜂蜜搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.将B的所有材料加入到步骤3中拌成团，放入保鲜袋，冷藏1小时。
5.1小时后取出，在不沾垫上擀开约0.3cm。
6.将事先剪好的纸模覆盖在上面，然后刻出房子，去除边角料。
7.雪花也用模具刻出，去除边角。
8.配合房子的宽度，要烤一个底部，以便一会粘住房子，让其直立。
9.放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟。
10.制作糖霜：1个蛋白，分3次加入糖粉，打到糖霜挂在打蛋器上不低落，蘸一点轻易能画出线条即可。然后就可以在饼干上画画了。让房子站立起来，就要将房子与我们事先做好的底粘合，底部要多涂一些，蘸的时候要按一会，然后后面支撑一个东西，等凝固了以后，就可以把东西撤走了。
小诀窍
备注：烤大面积的饼干时，要在饼干上扎眼，防止烤的时候鼓起，由于我觉得扎眼影响美观，我只在房子屋顶那部分完全涂白的地方扎了眼，烤的过程中房子的底部鼓起来了，我用叉子压了压，把它压平了。
姜饼饼干的做法
1
材料：A.黄油60克，糖粉60克，肉桂粉1.5克，姜粉3克，低筋面粉300克；B.牛奶36克，水15克，蜂蜜45克，全蛋液30克；C.牛奶15克（刷表面用）；D.蛋白20克，柠檬汁4克，糖粉150克，食用色素（表面装饰用）；E. 其他装饰糖适量。
2
A料混合加入B料，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一小时备用；
3
将面团取出后擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右。烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘纸。
4
在面片上刷一层牛奶，再用叉子均匀扎上透气孔，用饼干模压出形状，用刀片移至烤盘。烤盘放入烤箱中上层，上下火烤15-20分钟后取出晾凉备用。
5
将D料蛋白中加入柠檬汁，再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜，用勺子舀一勺糖霜，均匀的摊放在饼干表面，因为其足够稀软，所以表面不会出现纹路，能保持这一层的蛋白糖霜很平滑。
6
等装饰完饼干的底色，在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发，打至比刚才跟浓稠后，进行调色。
7
根据自己的设计，将糖霜调成各种颜色，装入裱花袋，挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可。
姜饼人上的糖霜怎么做
1、食材：鸡蛋1个、糖粉500、柠檬汁适量。
2、把蛋黄和蛋白分开。
3、将蛋白质放在无水、无油的容器中，滴入适量的柠檬汁，然后用电动打蛋机打蛋，直到它变成一个厚厚的泡泡。
4、要分三次加入糖粉。
5、打蛋白打至硬性发泡状态。
6、将打好的蛋白霜装入裱花袋，挤出自己喜欢的花纹。
7、烤箱预热左右火100度，中高层烤制蛋白霜约90分钟，烤至蛋白霜摸上去是硬的就可以。
8、将蛋白霜取出放凉。在打发蛋白时或是在裱花袋上加上食用色素，想要什么颜色都有哦。
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