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正宗的香辣蟹怎么做好吃
用料:大闸蟹5只、盐2g、料酒10g、#炸制:、淀粉30g、洋葱80g、豆瓣酱40g、豆豉10g、花椒4g、八角2个、桂皮2g、孜然粒2g、香叶4片、小茴香2g、草果3g(1个)、生抽10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、#配菜:、青椒2个、芹菜一根、生姜4片。
步骤:
1、清洗大闸蟹。
2、切开两半。
3、盐、料酒腌制20分钟。
4、蘸淀粉,封住切口。
5、锅内放油,烧至6成热,炸蟹8成熟。
6、捞出。
7、准备秘制香辣油用料。
8、洋葱切丝。
9、干辣椒剪段。
10、青辣椒切段。
11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。
12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。
13、放入全部香料小火炒香。
14、放入干辣椒段、冰糖。
15、捞出杂料,留香辣油炒蟹。
16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉,翻炒均匀。
17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。
18、装盘。
香辣蟹的做法 家常视频
香辣蟹的做法步骤
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1
将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
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2
再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
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3
生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
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4
炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
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5
下入步骤三中材料煸香。
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6
等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
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7
炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
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8
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
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9
加入锅中。
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10
加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹的简单家常做法视频
主料:螃蟹1个
辅料:姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克
1.首先,第一步、要把大葱切成小段,如下图所示。
2.第二部、然后把姜切碎,如下图所示。
3.第三步、接着切洋葱,如下图所示。
4.第四步、把蟹切成小块,如下图所示。
5.第五步、将玉米淀粉和蟹肉混合,如下图所示。
6.第六步、把油放入蟹,炸至金黄的蟹,如下图所示。
7.第七步、将芝麻胡椒粉、干胡椒粉和姜加入辣汁和洋葱中拌匀,如下图所示。
8.第八步,最后,加入螃蟹和盐,搅拌均匀,如下图所示。
9.第九步,香辣蟹就做好了,如下图所示。
香辣蟹怎么做最好吃家常做法窍门
家庭版香辣蟹的做法:
主料:螃蟹6只。
辅料:蒜头1整个、大蒜2-3根、野山椒3个、盐适量、玉米淀粉适量。
步骤:
1、螃蟹洗净,将壳掰开,剪掉腮,取出内脏清洗干净备用。
2、螃蟹身体对半剪开裹上玉米淀粉。
3、蟹壳也撒上玉米淀粉。
4、锅中入油放入螃蟹身体炸至金黄。
5、壳炸至金黄。
6、蟹钳也同样炸至金黄。
7、准备好其他辅料。
8、全部炸好后备用。
9、锅中留有底油,放入生姜炒香。
10、加入呷哺呷哺小龙虾调味料,如果没有可以用香辣酱代替。
11、放入螃蟹翻炒均匀。
12、加入水煮开。
13、汤汁稍微收点放入野山椒,蒜瓣,辣椒。
14、汤汁收汁差不多时放入蒜段翻炒均匀。
15、出锅。
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