寿喜锅为什么沾鸡蛋,...里熟的东西放到这个小碗里蘸着生鸡蛋吃为什么

本文目录

• 1.为什寿喜锅
• 2.寿喜锅的蔬菜也要蘸生鸡蛋
• 3.电视上日本人吃火锅的时候把生鸡蛋打到小碗里在把火锅里熟的东西放到这个小碗里蘸着生鸡蛋吃为什么
• 4.日本人吃东西沾鸡蛋液这种吃法

为什寿喜锅

火锅不止有重庆火锅，还有香气诱人的寿喜锅，用生鸡蛋作为蘸料

冬天到了吃什么是最能让身体快速暖和起来的呢？当然是火锅啦！但是吃火锅除了四川火锅和东北火锅，日本的寿喜锅也是个很好的选择。寿喜锅同样是日本人在冬季最喜欢的一道美食了，三五个人围坐在一起，支起一口煮锅，在里边放入牛肉，海鲜，蔬菜等等一起慢慢煮熟。

蘸上由生鸡蛋汁，酱油和白糖调制的酱料，简直太美味了。想很多清真火锅一样，煮完东西的汤底吸收了许多食材的营养，香气诱人，也有日本人会放一把自制拉面进去，吸收了汤汁的面条会非常鲜美劲道。

每一家寿喜锅的味道都不一样，每个厨师用一样的食材做出的寿喜锅味道也不会相同。虽然名字一样，但是每家店的做法可能会大不相同。这就像是中国的粽子，南北方包法不同，馅料不同，口味也不同。寿喜锅不一定是只有很出名的店才能做得好吃，很多隐藏在市井里的小馆子做出的寿喜锅也非常的好吃呢。

其实在日本，寿喜锅是非常难得一吃的东西，只有在很重要的节日和重要场合才能吃到的。因为寿喜锅里必不可少的牛肉在日本是非常高贵的，只有在一些高级的商业区才能吃到，而且人均一顿寿喜锅吃下来折合人民币要一千多块钱，是大多数日本人都消费不起的。但是在中国，寿喜锅基本是每个日料店都必须得菜品了。

古早时代是最早有寿喜锅出现的年代，寿喜锅在后来的演变中慢慢发展出了两个流派，是不是听起来很有意思，难道火锅还有流派？这就和我们的清真火锅和四川火锅一样的道理，寿喜锅分为关东和关西两种类型。

关东派就更偏向于改良版本，它是先调好酱汁，煮沸后再把食材加入进去，而关西派则用更加传统的方式在烹制，关西派的汤底相比之下是清淡浓郁的，做法也是想用牛肉热锅，之后把肉制品加入进去微微翻炒，再直接撒上白糖，酱油等调味品，最后再放入蔬菜。这样的做法和铁板烧有些类似，但是口味更加清淡。

“鸡蛋”是寿喜烧的灵魂。并且鸡蛋是用来作为蘸料拌着吃的，而不是要下锅煮的！生鸡蛋的丝滑可以让肉质的口感更加细腻丝滑，还可以让刚从锅里捞出的肉迅速降温。鸡蛋里含有一些特殊的酶类，还可以帮助我们的肠胃更好的消化和吸收肉里的蛋白质。

寿喜锅的蔬菜也要蘸生鸡蛋

寿喜锅的生鸡蛋不是丢进去煮的，是用来蘸牛肉的，当然牛肉要煮熟，其实涮一涮生牛肉再沾着生鸡蛋入口也是很有滋有味。

寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃一来可以降低食物温度二来可以增强爽滑的口感，寿喜烧的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。

电视上日本人吃火锅的时候把生鸡蛋打到小碗里在把火锅里熟的东西放到这个小碗里蘸着生鸡蛋吃为什么

日式牛肉火锅分四喜锅和寿喜锅，都配生鸡蛋的。寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃，既可以降低食物温度又可以增强爽滑的口感。因为日式火锅用油，一般会很烫，鸡蛋就起了隔绝温度的作用。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有鲜味。

扩展资料：传统寿喜锅：

主料：

雪花牛肉片500克、洋葱丝半粒、葱段少许、火锅用豆腐1块、香菇200克、__400克、茼蒿菜少许、火锅料少许。

佐料：

牛油1大匙、日式寿喜烧酱油2大匙、味琳1大匙、砂糖1大匙、水适量

提示：日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。

__卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。

参考资料：

日本人吃东西沾鸡蛋液这种吃法

一般是在吃寿喜锅的时候会用生鸡蛋来沾食。因为寿喜锅味道比较甜腻，牛肉裹上鸡蛋液口感会非常奇妙，而且并没有腥味，我就很喜欢吃。但是不建议自己在家吃火锅时也尝试生鸡蛋代替小料，因为日本的饭店使用的是无菌的专门用来生食的鸡蛋，国内的鸡蛋很难达到这个标准。另外日本人也很喜欢用生鸡蛋拌饭，滴上几滴酱油，据吃过的朋友反映，非常好吃，不过我还没有尝试过。

网络传言日本的鸡蛋可以生吃，并不是日本的鸡蛋能生吃，也不是只要日本的鸡蛋就可以生吃，有点绕口了，能生吃的应该是无菌蛋。

日本的料理中经常会用到鸡蛋，相邻的韩国料理中也会用到全生半生鸡蛋，这些鸡蛋基本都是无菌蛋，能达到生吃级别的，单独说一点，国内也有这样级别的无菌蛋。

国外不只日本，欧美有些国家和民族都有爱吃生鸡蛋的偏好，其实我国土鸡蛋的味道更好。吃生鸡蛋主要是蛋的含菌量，象沙门氏菌等的含菌量检测读数要低于卫生标准，另外，蛋还要新鲜……。其实食生鸡蛋营养并不高，也不有利于消化吸收，同时卫生也得不到保障（不可能每个蛋保证和检验），易造成消化不良和细菌性肠道感染（拉肚子）。因此，吃食生鸡蛋只是个人偏好，也可以说是不良习惯和口味。医学检测，鸡蛋营养最好是整蛋水煮，而且每天只需一枚到两枚就足够了。

个人观点，尽量避免吃生鸡蛋，先从营养上说一下，人体对流动的生蛋液内含的营养物质吸收，比不上熟蛋，其次口味上，生鸡蛋偏腥，大部分人是不能接受的，而且就算是无菌蛋，也不能保证真正百分百无菌。

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