正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料

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沙茶面的做法和材料

1、主料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)150克,炸豆腐片1块(重约50克),卤猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、沙茶卤汤。

2、配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

3、制作步骤:将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗。猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用。锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图1

沙茶面的配料有哪些

用料:沙茶酱100g;虾若干只;鱿鱼4只;豆芽一小把;蒜两瓣;福袋两只;丸子若干个;细面250g

沙茶面(细面版)的做法

1、备好食材

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图2

2、沙茶酱100 g

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图3

3、700ml左右水烧开,转小火,放入沙茶酱熬煮,期间要用汤勺搅拌抹开,防止粘锅底。

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图4

4、熬煮5~10分钟至沙茶酱完全溶解。

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图5

5、放入细面,转中火煮三分钟

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图6

6、放入解冻好的丸子。(丸子如果未解冻,就与细面同时放入煮3~5分钟左右)

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图7

7、然后放入鱿鱼,虾,豆芽,煮熟即可。最后可撒些蒜茸进去,味道更棒!(蒜茸:蒜头拍碎,拿掉皮儿,剁碎蒜肉即可

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图8

8、完成

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图9

沙茶面的汤汁制作方法要有调料的比例吗

主料:面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克

辅料:油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克

步骤:

1、所有的主辅料,沙茶酱是从厦门扛回来的

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图10

2、鲜虾洗净去虾线,虾头揪下用少许油煸炒至出虾油

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图11

3、放入沙茶酱同炒一下,炒匀以后加水,注意,沙茶酱和花生酱的比例是2:1

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图12

4、放入花生酱

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图13

5、放入冰糖,盐,大火煮开

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图14

6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图15

7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图16

8、另起一个汤锅煮面,煮到面熟立刻捞出,注意不用把面泡软了或者煮久了,不然就吸饱了水了

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图17

9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图18

10、另起一个炒锅,放少许油爆炒虾仁和花蛤

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图19

11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图20

12、把炒好的虾放入面碗

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图21

13、最后撒上葱花,淋上熬好的汤和料就全部完成了

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图22

14、成品

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图23

沙茶面的汤汁制作方法要有调料的比例

沙茶面汤汁的制作方法:用干净的锅中放入油煸炒姜蒜,然后加入适量水煮开,再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀,加入适量生抽、盐、糖、料酒,转小火边搅拌边加热至浓稠。(小火熬制,时间大概20分钟,所以水要加够,注意搅拌,不要糊底了)

,最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。

下面来看看整个食材的做法步骤:

沙茶面做法

沙茶面是厦门的特色小吃,沙茶面最主要的就是沙茶酱,其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成,经过油炸香酥以及仔细研磨,做成色泽红亮、口味咸鲜香辣,同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面,口味浓郁,回味无穷,让人念念不忘。

海鲜沙茶面

用料

碱面(可以用普通面代替)、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。

做法

1.碱面焯熟,捞出装盘备用。

2.所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟,捞出沥干后装盘备用。

3.干净的锅中放入油煸炒姜蒜,然后加入适量水煮开,再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀。

4.加入适量生抽、盐、糖、料酒,转小火边搅拌边加热至浓稠。(小火熬制,时间大概20分钟,所以水要加够,注意搅拌,不要糊底了)

5.最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。

沙茶酱的制作

很多人迷恋沙茶面,想在家中也能尝到一碗沙茶面,其实最主要的还是沙茶面的汤头制作,也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说,可以从网上买,也可以在家里自己制作,虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样,但自己动手丰衣足食,一解嘴馋。

1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成酱。

2.取铁锅一口,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣待用。

3.洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁起小泡即可。

正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料图24

以上就是关于正宗沙茶面配方窍门,沙茶面的做法和材料的全部内容,以及正宗沙茶面配方窍门的相关内容,希望能够帮到您。

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