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四川泡萝卜怎样泡才脆
泡萝卜脆脆的两种做法：
方法（一）
【1】是给萝卜“杀水”，也就是去生水；【2】是控制好泡萝卜的时间。
【第一步】
就是去生水。萝卜含水丰富，高达75%以上，这层生水还蕴藏了萝卜的生涩味道。如果直接泡制，大量的生水渗出，做出的泡萝卜不仅不脆，还会有”苦涩“的味道，而且生水还会滋生细菌导致萝卜发酸变质。泡萝卜最简单最有效的去生水的办法就是用食盐“杀水”。将萝卜切条后撒一些食盐腌制半天时间，高浓度的食盐会较快地逼出萝卜中的水分。
【第二步】
泡萝卜的时间要控制好，一般2个小时就可以食用。时间太长，萝卜吸水过多，会将萝卜泡软，就达不到脆感的效果。
方法（二）
白萝卜怎么泡才脆
食材用料：
白萝卜4个、7勺醋、20个小米辣、600毫升水、姜片。
做法步骤
将萝卜洗净沥干水分，如果萝卜的个头很大的话需要将萝卜改刀成块放盆里备用，小米辣改刀成小段；
将准备好的水煮沸放在一旁晾凉；
往改好刀的萝卜里加入少量的食盐并用手揉搓均匀然后腌制半小时左右；
步将晾凉的水里加入少量白糖及白醋；
准备好泡白萝卜的坛子一定要没有水分，将刚才腌制好的萝卜挤干水分后放入坛子里面；
加入准备好的姜片和小米辣以及刚刚调制好的凉水；
这时候可以往里面加适当的白酒，喜欢吃其他泡菜的可以加一些其他蔬菜一起泡。
泡萝卜怎样泡才脆甜
食材：白萝卜1个 ，花椒3克野山椒10克， 蒜5瓣小米椒5个，盐30克白醋40克 ， 糖10克，白开水或者矿泉水500ML
首先我们把所需要的食材准备好, 白萝卜两个，然后将它清洗干净之后，把它的头和尾部全部都切除掉，再将萝卜皮去掉，然后将它切成大小均匀的萝卜条。如果调节好之后将它放在一个盆中，然后加入适量的盐，将它进行腌制上半个小时，这样才能够将萝卜条中的水分腌制出来。
在腌制萝卜条的过程中，我们取一个干净的碗，然后在碗里面放上30克的冰糖，用开水将它化开，接着再切一点的红椒泡椒放在碗中备用，等到萝卜腌制好之后，我们就把切好的红椒和泡椒都放进萝卜条中，然后再放上十几里的花椒。同时再把放凉的冰糖水倒入萝卜条中，再倒入300毫升的米醋，然后将它们均匀的搅拌。
等到这些萝卜条全部都搅拌均匀，到时候将它装在一个非常干净的玻璃容器中，这个容器要求无水无油，然后在密封前我们在里面加入一勺的白酒，这样腌制出来的白萝卜不仅会非常的美味，而且吃起来嘎嘣脆，然后将它盖上保鲜膜密封起来，放在冰箱里面进行冷藏，等到第二天的时候就可以吃了。用这种方法泡出来的萝卜，不仅吃起来酸酸甜甜的，而且还带着丝丝的辣味，非常的美味，无论是当零食还是下饭菜都是特别好吃的，既开胃又下饭。
注意事项：
1、储存萝卜块的容器只能用玻璃的或陶瓷的，不能用铁质容器。
2、白萝卜一定要加盐，揉出苦水，或者加盐腌制一个小时以上再使用，避免腌制的萝卜过于苦辣。
3、白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
怎么泡萝卜又脆又好吃视频
1、用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜，口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净。
2、根据个人喜好，把萝卜切开，有人喜欢切成块，或者切片，但如果想要口感好的话，最好是切成条状，不要太细。
3、切好之后把萝卜条放进盆里，倒入食盐，用手翻动，让萝卜条上面均匀的裹上食盐，盐分不要很多，以免萝卜条咸味过重影响口感，这样腌制别超过半小时即可。
4、时间到了之后，萝卜条基本上已经腌制出水分了，戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来，然后用手轻轻的挤压，把萝卜条中的剩余水分挤出来，注意不要挤压的太紧，否则真的会影响口感的。
5、这时候要做的就是调一下料汁了，泡萝卜最好的口感是酸甜适中，咸中微辣，所以白糖、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖，加入凉白开，放入小米椒，倒进萝卜条中，要没过萝卜条。
6、盖紧盖子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸，特别的爽口开胃。
泡萝卜怎么做好吃又脆视频
泡萝卜：
原料：白萝卜适量，黄瓜适量，红萝卜适量，姜蒜适量，野山椒适量，盐 、鸡精 、冰糖适量。干辣椒适量，花椒适量，白醋适量。
做法：
1. 将萝卜去皮洗净，先切成段，在切成片，在切成条。
2. 将姜、蒜都切片，用盐腌一下备用。
3. 调味水（要用开水放冷后，在放入各种调料调味，野山椒的水也要放进去，喜欢辣点就多放点，醋也一样)调好的味水要突出几种味 ，盐味 ，甜味，不宜太甜 ，酸味适中 ，辣味依个人喜好而定。
4. 将调好的调味汁，直接放入腌好萝卜和切好的姜蒜。（泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水里不能加生水不能有油哦 ，吃的时候用单独的东西夹，这种泡菜直接用个合子装就可以，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候直接夹就可以了。味道好极了，又香又脆。
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