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单县特色全羊汤馆怎么样
对于我们来说，羊身上有很多的地方可以吃，而且味道还都是那么鲜美。你了解单县全羊汤要怎么做吗?下面是我给大家整理单县全羊汤的好吃做法。
单县全羊汤的做法步骤
单县全羊汤食材准备
羊肉、白芷、盐、良姜、花椒、草果、茴香、陈皮、香叶、甘草、醋、酱油。
方法步骤
1、把羊肉清洗干净，切成块，然后用清水浸泡3个小时左右，把血水泡净。
2、将处理好的羊肉饭到锅里，用急火熬，将油沫撇除，再放入适量的白芷、良姜、花椒等。
3、依据火候，再放入羊杂、羊头等，熬制3小时左右，中途随时打沫。
4、放入适量盐，直到水油交融、芳香四溢时再加入一定量的盐。
5、最后等羊肉熟烂，根据情况放入佐料调味。
单县羊肉汤的好吃做法
单县羊肉汤食材准备
羊蝎子、羊肉、粉丝、盐、醋、葱姜、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、茴香、陈皮。
方法步骤
1、首先把羊蝎子洗净剁开，羊肉洗净切成块，倒入冷水没过羊蝎子和羊肉，用大火烧开。
2、把葱洗净切成段，把生姜洗净拍松，准备好其他的调料。
3、把水烧开，将油沫撇除，然后把羊肉和骨头捞出，清水洗净。
4、接着倒入大量冷水，用大火烧开，再转小火，保持沸腾的状态煮上一个多小时。
5、煮到可以用筷子穿透羊肉块时，汤呈现乳白色，放入少许盐和调味料，再煮上20分钟。
6、把粉丝洗净剪成大约10厘米，泡软之后用开水煮熟，捞出。
7、最后根据自身口味调味，装盘即可。
单县羊杂汤的做法教程
单县羊杂汤食材准备
羊杂、盐、白芷、肉桂、草果、陈皮、香辣油、蒜、生姜。
方法步骤
1、把羊杂洗净，该切的东西都切好，把生姜洗净切成块，把蒜洗净拍松。
2、往锅里倒入清水，等到水响的时候，把羊肉、羊杂、羊骨放入，用大火烧，将油沫撇除。
3、接着可以加入白芷、肉桂、陈皮等草药。
4、最后加入葱姜，熬上一小时以上，直到肉块软烂，放适量盐和其他佐料调味即可。
单县羊汤的做法和配料窍门
一、所需食材。主料：羊肉5000克。配料：羊油750克、羊骨头2500克。调料：葱段750克、姜片50克、香菜末50克、花椒25克、丁香10克、桂皮15克、陈皮15克、草果15克、良姜15克、桂子15克、白芷15克，食用盐125克、老抽酱油125克、香油75克。
二、制作步骤：1.首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。2.将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。3.将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。
单县羊肉汤的做法及配料 单县羊肉汤的做法及配料介绍
1、配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少许、白芷少许、陈皮少许、草果、良姜等香料少许。
2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。
3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
4、再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。
5、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
6、将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼加上秘制辣椒酱上桌。
正宗单县羊汤的做法和配料
1、主料：青山羊肉15kg、鲜羊骨12kg，调料：生羊油2kg、白芷50g、草果20g、桂皮、良姜各25g、净大葱白50g、姜块100g、盐50g、丁桂面30g、香菜末、青蒜苗各60g、香油60g、香料水150g，香料水制作：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g等香料处理好洗净，然后用1kg开水直接浸泡2小时后，水有香味即可，然后放置一旁备用。丁桂面制作：丁香粉+桂子粉按照1：1的比例，均匀搅拌即可。
2、把买回来的羊骨头斩块)的大小，然后用水洗净，放入清水中浸泡，浸泡两小时把血水去干净后，锅中烧水，待水温到60度的时候，把羊骨放入水中，转大火烧开，待到沫少的时候关火，把羊骨捞出用清水冲洗干净。
3、锅洗干净，然后倒入45千克的清水，然后大火烧开，水烧至90度的时候，然后依次放入羊骨和羊肉，然后大火继续烧开，烧开后，羊肉煮出来的血沫一定要勤快一点清理出来。
4、待第一次煮的差水低于羊肉的时候，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入，再放入拍松的葱段、姜块、盐，在下料的过程中同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
5、把煮熟的羊肉拿出晾凉，量了之后切成小薄片，放入容器中，然后撒上一点准备好的丁桂面和味精，然后把准备好的香菜菜碎和青蒜苗丁备好，放置容器中备用。
6、肉准备好后，汤煮的也差不多啦，将煮好的汤在临出锅前加入香料水搅拌均匀即可，在喝的时候，可以在汤里面放一点香油，这样更加的好喝。
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