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熬猪油要加水熬吗
熬猪油建议加水。熬猪油不加水的话会导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面已被炸焦，不仅阻碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。
猪油的融点低于水的沸点，加入适量清水与猪油同煮，便可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制不会升得过高。
熬猪油加水既可保证猪油中的油脂受热足够而尽可能完全地被融炼出来，又可以避免猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。
添加清水熬制的猪油，香味浓郁，颜色洁白。
熬猪油要加水熬吗
需要。
之所以要加水是因为加水熬猪油有3个好处，具体如下：
1、加水熬猪油更白。
因为熬猪油时，如果是直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，而如果是先加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑。
2、加水熬猪油更安全。
熬猪油全程温度很高，如果是加水熬煮，因为水密度高会全程在底部熬煮，上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高，熬猪油危险性更低，并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走，所以最后猪油也能熬好，全程更安全放心。
3、加水熬猪油更香浓。
因为猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，而该物质在接触高温时很容易挥发散去，因此如果刚开始不加水直接熬煮，那么肥肉或猪板油的受热速度太快，内部所带的香味气体会更快散去，导致最终熬好的猪油不如加水熬的香浓。
“炸猪油”烹饪注意事项
炸好的猪油稍微放凉后可以加一勺盐拌匀，这样猪油可以保存更长时间不发霉，因为食盐可以杀菌防腐。
油熬法受热太快，所以意味着熬煮猪油时需要不停地翻拌板油，全程特别累，而且因为油熬法本身整锅内都是很高温度的猪油在翻炒，手一直翻炒很容易不小心翻炒出猪油掉落身上或手臂上造成不必要的烫伤，所以综上油熬法不适合熬大量猪油，因此很少有人用。
熬猪油为什么要加水加盐
熬猪油加水熬出来的猪肉会更白嫩，不加水也可以熬，以下是具体做法。
主料：猪肉200g 辅料：盐适量
步骤1.准备一块肥肉
步骤2.肥肉切片
步骤3.锅烧热后（不加油），倒入肥肉，改成小火，轻轻翻炒
步骤4.肥肉受热后会变成透明的
步骤5.慢慢地会有大量油脂溢出
步骤6.肥肉熬成金黄色的小粒，关火将油渣捞出
步骤7.倒出猪油，放入少许食盐
步骤8.晾凉后猪油凝固变白，冷藏储存
熬猪油的正确方法加水?
熬猪油的正确方法加水：
首先是原材料的准备：
新鲜的猪板油一大块，适量清水，少许大葱，老姜，八角和花椒。
熬猪油的制作过程：
1、首先，咱们将买来的猪板油，用刀切成宽条备用，比较厚的用刀片开，那里的座板要尽量切小一点这样熬出的油渣。更好嚼更好吃而且在熬的时候也能够节省时间。
2、接着，将大葱一根和老姜一块各切片，再准备少许的八角和花椒，接下来咱们开始上火熬制。
3、熬制的时候，将锅洗净先加入适量清水，一般一斤猪板油，咱们加入50毫升的水即可，熬猪板油要切记先放清水，再放板油，否则熬出油来再放水，猪油很容易炸锅。
4、然后加猪板油，下入锅内后，开中小火轻轻搅动，接着猪板油熬制融化一半的时候，咱们将准备好的花椒，八角，葱姜，下入锅内给猪油去腥，然后将葱姜炸干后，油渣也已经练好，咱们将油渣捞出，剩余的猪油咱们倒进容器内即可使用了。
接下来是制作要点：
1、熬猪油时，一定要加入少量清水，一斤猪板油，咱们加入50毫升的清水，按照这个比例，熬出的猪油，出油量高，猪油清澈不发浑，而且颜色很洁白，很有食欲，大家一定要记好。
2、加入清水的时机很重要，一定要先加清水，再放猪板油，如果后加清水，很容易炸锅。
3、猪油出到一半的时候，咱们将剩余的葱姜，八角，花椒放入锅里炸干炸香即可，这样既能给猪油去腥，也能给猪油增加香味，不管是用来做猪油拌饭，葱油拌面都是特别好吃的。
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