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豌豆凉粉的做法与配方比例
凉粉的做法与水的比例
凉粉的做法与水的比例，凉粉是一种传统小吃，自己做的凉粉，加上辣椒面、酱油和醋，干净又好吃！ 只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了，下面来看凉粉的做法与水的比例是多少吧。
凉粉的做法与水的比例1
一般来说，凉粉与水的比例为1：5，即一斤凉粉粉需要与五倍量的水混合。做凉粉的时候，有些人觉得很简单，但是自己在家做的时候，试了很多次都没有成功。 这很可能是因为你在制作凉粉时使用的粉末和水的比例不正确。
凉粉怎么做成型
1、先用一杯冷水溶解一杯淀粉。 切记将水倒入淀粉后立即搅拌，直至搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀。
2、 然后将四杯水倒入锅中。 水烧开后，在水中加入少量明矾，一点就够了。
3、在开水中加入明矾后，立即将刚刚搅拌好的水淀粉倒入锅中。 这时候淀粉和水的比例正好是1:5。
4、 等锅里的淀粉变粘，关火。
注意：淀粉入锅后，用锅铲不停搅拌，否则容易粘锅。
做凉粉用什么淀粉
凉粉其实有很多种，可以用豌豆粉、绿豆粉、玉米粉做成。 此外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等。不限用哪种淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多。基本上淀粉的种类不是很重要，关键是做凉粉时淀粉和水的比例，最好是一比五，建议用温水，注意加些明矾。
凉粉的做法与水的比例2
准备食材：
红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐
具体做法：
1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌
这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。
3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。
5、接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。
6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。
7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
8、咱们这个炒凉粉就做好了，炒好的`凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃，吃一次让人回味无穷，做法还非常简单，喜欢吃凉粉的朋友可以试一试。
凉粉的做法与水的比例3
---【自制凉粉】---
准备食材：豌豆淀粉一小碗、清水适量、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油少许、白糖少许、黄瓜丝适量、花生碎少许。
做法步骤：
1、准备一个小碗，在小碗里加入一平碗豌豆淀粉备用。
2、把一小碗豌豆淀粉倒入盆中，再加入一小碗的清水搅拌均匀，把淀粉完全稀释开备用。
3、锅里加入5小碗清水，水开后转为小火。做凉粉，豌豆淀粉和水的比例为1：6，用小碗来衡量即可。
4、把提前稀释开的淀粉水再次搅拌一下，防止淀粉沉底，少量多次地倒入烧开的水中，一边倒淀粉水，一边用勺子搅动。
5、把淀粉水全部倒入锅中后，继续搅拌，这个时候可以感觉到明显的阻力，直到搅拌成如图的透明状态为止。搅拌的时间大概在2-3分钟，全程要一直保持小火。
6、把搅拌好的凉粉倒入一个干净的盆中，晾凉后放入冰箱里冷藏2小时左右即可食用。
7、冷藏凉粉的过程中，准备一个料汁，把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入适量盐拌匀，使蒜香味渗出后再加入少许凉白开水搅拌均匀。凉粉想要好吃，这个蒜水非常重要。
8、在蒜水中加入15克陈醋、10克生抽、少许白糖和辣椒油搅拌均匀。
9、把完全凉透的凉粉从冰箱里取出，倒扣在案板上，用刮刀刮成凉粉状，没有刮刀也可以用刀切成小条。
10、把切好的凉粉整齐地摆入碗中，加入调好的料汁，再加入黄瓜丝和花生碎即可食用。
小贴士：
1、家庭做凉粉，不需要掌握太精确，用小碗作为衡量工具即可，一小碗豌豆淀粉、6小碗清水，这个比例要掌握好。
2、搅拌凉拌的过程中，要一直搅拌不要停，直到淀粉水变透明为止，搅拌的频率越高，凉粉则越劲道。
3、最后调料汁时，蒜水是关键，一定要先加盐，让蒜香味渗出后再加水。
4、做好的凉粉如果在冰箱里保存时间比较多，再食用时口感会比较硬，用开水烫一下再过凉，口感会好很多。
在家做凉粉的简单方法
在家里面做凉粉，淀粉与水的比例应该为1:6。你可以准备100克的淀粉，然后倒入一点点的水，将淀粉稀释掉。之后可以在锅中加入600克的水，将水烧开，再转入小火。然后你就可以把稀释的淀粉水慢慢地加入到开水中去，要少量多次地加入，并且还要不停的搅动。之后就可以继续搅拌，然后会感受到明显的阻力，直到淀粉呈透明状态为止。全程一定要开着小火，不然淀粉就会糊，搅拌的时间应该在2~3分钟左右。之后可以把透明状的液体放入一个干净的盆中，在冰箱中冷藏两小时就可食用了。
淀粉和水的比例该如何掌握呢？
其实还是比较简单的，只要你看了说明书就可以弄懂。一般来说都是1:6的比例，所以是1克的淀粉，6克的水。在制作的时候可以先将淀粉用一点点的清水化开，这样在制作的时候就比较简单了。如果不化开的话，直接将淀粉倒入热水中就不怎么容易搅开，是很不好制作的。
制作凉粉的注意事项。
在加入淀粉水的时候，火候是很重要的，一定要是小火。如果火非常的大，整锅水就会很沸腾，这样淀粉就不能凝结了。之后也要不停的搅拌，如果不搅拌的话，淀粉也是没有办法真正与水融合的，就有可能出现一边很稀另一边很硬的状态，这样的凉粉是很不好吃的。最后一定要放在冰箱中进行冷藏，不然凉粉是比较热的，并且也没有真正的凝固。
总结
最后你就可以将冷藏好的凉粉拿出来，切成条条，再搭配好相应的佐料，比如说生抽、大蒜以及辣椒油，就可以吃了。这样的美食是很受欢迎的，特别是在炎热的夏天，吃上一碗凉粉，就会感觉神清气爽。
红薯凉粉的做法一碗粉几碗水
红薯凉粉的水和粉的比例是5：1。红薯凉粉的制作方法如下：
食用原料：红薯淀粉、水。
步骤一：将1碗红薯淀粉倒入大一点的容器中，倒入1碗清水，搅拌均匀。
步骤二：反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中，再用淀粉碗加入4碗水。
步骤三：开中火边煮边搅拌，淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌，当淀粉糊就成透明状态时即可关火。
步骤四：倒入容器中自然冷却凝固，冷却后的凉粉倒扣取出。
步骤五：取适量切成条或块，加上喜欢的配菜和调味品凉拌，就制作好了。
一斤粉面几碗水做凉粉
斤和碗这个单位不好界定，毕竟有大碗有小碗的。粉和水的比例是1：6，一碗粉6碗水，换成斤也是一样的，看自己想要做多少。
先用豌豆淀粉一碗跟一碗水混合好，然后在锅里倒入剩下的五碗水，煮沸之后倒入混合好的粉液，小火顺着一个方向搅拌，沸腾之后分液变色，倒入容器，放凉自然凝固即可。
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