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平菇晒干用焯水吗
1、日晒法是一种既经济又不用设备的方法。
2、阴干法也不用设备，它是将平菇放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制。
3、烘干法大规模干制平菇时，生产上常用烘干法。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右，10小时后升高到55℃～60℃，以后则让温度渐渐下降，14小时后降至常温。干制平菇的含水量为12%～13%，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。
干炸平茹做法
给您说一下我姨妈做的方法，干炸平菇，孩子都爱吃，干的水分少容易炸。
干炸平菇的制作材料：
主料：平菇200克
辅料：小麦面粉70克,淀粉(玉米)30克,泡打粉2克
调料：盐3克,味精1克
干炸平菇的特色：
色泽金黄，外焦里嫩。
干炸平菇的做法：
1. 平菇去蒂洗净，撕成条；
2. 平菇条用精盐、味精腌入味；
3. 将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊；
4.
勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊；
5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。
干炸平菇最简单的做法窍门
用料
主料
虾仁300克
辅料
平菇
150克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
少许
白糖
适量
胡椒粉
适量
杭椒
2个
红尖椒
2个
平菇干怎么做的做法
1.虾仁洗净后，用温水泡两个小时以上至回软
2.平菇洗净，撕成小条用开水晶焯过
3.葱姜蒜切碎，辣椒切粒
4.净锅入油，三成热下姜、蒜末爆香，下泡好的虾仁煸炒出香气，下青红辣椒翻炒均匀
5.下平菇条，加海鲜酱油、蚝油、料酒 、白糖 、胡椒粉、盐等快速翻炒均匀，撒上葱花即可
蘑菇干的做法大全家常菜
平菇1朵、鸡蛋1个、盐1勺、辣椒粉1勺、玉米淀粉50克、面粉50克、椒盐适量。
平菇洗净撕小朵，焯水捞出，挤干水分。
玉米淀粉和生粉加盐、鸡蛋，加适量水搅拌成流动的面糊。
将平菇裹上面糊，入锅炸五分钟，至平菇浮起来，表面金黄，捞出控油。
继续复炸一分钟，取出撒上椒盐和辣椒粉即可。
蘑菇的营养价值：1、能够降低癌症的发生率，因为在蘑菇当中含有丰富的多糖类的化学物，在抗癌方面的性能非常明显，适当食用蘑菇摄入多糖化合物，有很好的降低癌症发生率的功效。
2、能够补脾益气，因为从中医食疗的角度上来讲蘑菇性平、味甘，入脾经、胃经，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用蘑菇有补脾益气的功效。
3、能够润肺化痰，对于肺燥导致的咳嗽、咳痰、气逆的人，如果适当食用蘑菇有润肺化痰、缓解症状的功效。
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