本文目录
爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃
辣炒鸡心的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
辣炒鸡心的制作材料：
主料：
鸡心,绿尖椒,红辣椒（本来我是打算放朝天椒的,看见超市的小红辣椒比较新鲜,就用它了）豆腐丝（可放可不放,不放总觉得东西少点^^）
调料：
葱,姜,蒜一个都不能少（主要作用就是去腥,所以可以略微多一些）
教您辣炒鸡心怎么做，如何做辣炒鸡心才好吃
制作：
1.鸡心洗干净，改刀成片状，需要一点小技巧，刚开始不熟练不能图快，慢慢片才能片的完整，自右向左一边滚动鸡心一边片，然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2.葱、姜、蒜切好，尖椒辣椒如图，豆腐丝撕好备用
3.热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好的炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下
4.鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅。
鸡心怎么炒才又嫩又好吃
又嫩又好吃的炒鸡心做法如下：
主料：鸡心适量。
配料：尖椒2个、孜然粒适量、蒜末适量、盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、酱油适量、淀粉适量。
1、将鸡心从中间划开便于清洗里面的瘀血超嫩。
2、辣椒从中间切开切成片备用（辣椒片最好要大块）。
3、起锅烧油，油热放入蒜末和孜然粒进行翻炒爆香。
4、然后放入清醒好的鸡心进行翻炒。
5、鸡心炒至差不多变色后放入辣椒进行翻炒。
6、然后放入少许的盐，酱油，料酒，蚝油和淀粉进行翻炒，就完成啦。
鸡心的其他烹饪方法：
酱鸡心的制法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断，老抽少许，适量盐。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮。
铁板鸡心的制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
爆炒鸡心的家常做法大全
用料：鸡心1斤、蒜4瓣、葱2根、青杭椒适量、红辣椒适量、姜片4片、料酒4勺、生抽4勺、老抽半勺、耗油1勺、糖1勺、五香粉适量、孜然粉适量、盐适量、白芝麻适量。
步骤：
1、准备一斤鸡心。
2、用剪刀剪开，挤掉里面的黑色血块。
3、然后抓洗几遍控水。
4、加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟。
5、煮一小锅开水，倒入鸡心焯熟。
6、捞出清洗干净。
7、辣椒切小块，姜蒜切片，葱切碎。
8、热锅烧油，爆香葱姜蒜。
9、加入鸡心翻炒。
10、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、耗油、糖、五香粉翻炒均匀。
11、倒入青红辣椒翻炒至熟。
12、出锅前加盐、孜然粉，再撒上白芝麻即可。
13、成品。
炒鸡心怎么做好吃窍门
1、食材：鸡心1斤，尖椒2个。
2、首先，先将鸡心切成两半，目的是去除鸡心内的血块，然后清洗干净放到一边。烧一锅开水，将鸡心放入水中煮5分钟，目的是去腥和鸡心上的油脂，然后捞出放置。
3、将尖椒洗干净，切成小块，将葱蒜切好放置
4、锅中倒入油加热至有青烟飘起，然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香，在放入鸡心翻炒几下，倒入酱油，辣酱和盐，翻炒1、2分钟即可出锅，一盘好吃的鸡心就做好了。
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