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和面做面条用冷水还是热水
如果是自己做的手擀面的话,吃法非常多,可以做各种各样的卤子来吃,比如说可以做西红柿鸡蛋卤,芹菜肉末卤。那么初学者怎么和面做面条用冷水还是温水?
初学者怎么和面做面条用冷水还是温水
有人说,冬季用温水和面,夏季用凉水和面,其实我个人觉得,只要在时间充沛的情况下,无论是什么季节,用凉水和面做出来的手擀面都要比用温水和面做出来的口感要好。那么用温水和面和用凉水和面具体有什么区别:
【1】用温水和面:用温水和面,和好的面团在醒面的时候,时间会更快,从而节省醒面的时间,相对于时间紧张的人来说,可以选择用温水和面,但是做出来的口感没有用凉水和面的口感好。
【2】用凉水和面:用凉水和面,和好的面团在醒面的时候,要比用温水和面醒的时间长,但是正是这样通过长时间慢慢的醒面过程,从而完全展开了面的筋性,做出来的面条在口感上要比短时间醒面的温水和面方法,更筋道。
无论是用温水和面还是用凉水和面,用来做手擀面的面团一定要和得硬一些。通常情况下,用来做手擀面的面粉,用普通面粉(也就是中筋面粉)即可,低筋面粉还是不要用来做手擀面了。在和面的时候,也可以通过加盐和加鸡蛋的方法,来有效地提高面条的筋性,从而使做出来的面条更佳的爽滑筋道。
【知识拓展】醒面:做手擀面的面团,在和好后,是需要经过醒面的一个过程,醒面也就是让面团的筋性充分的延展开。通常情况下,我们醒面的时间最好是半个小时~1个小时左右,而且在醒的过程中,我们可以隔段时间揉一下面团,这样可以更好地使面团变得光滑有韧性。
虾仁丸子汤面
材料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
做法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
儿童爱吃的面条的做法有哪些
为了儿童的健康,妈妈们首先来学学自己做面条给儿童吃,这样既干净又健康。妈妈们先准备一个稍微大点的碗,放入适量的面粉,然后用温水把面粉合成面团,切记不要用凉水,那样会很硬,儿童吃了容易不消化。用擀面杖把面团擀成薄薄的片状,然后用刀切成面条,其实很简单的妈妈们可以自己试验一下。
妈妈们再来学习鸡汤面的做法。先将鸡汤煮开后下入面条煮软,因为儿童的肠胃功能比大人的弱,所以可以让面条多煮一会,软一点,然后把鸡蛋打入碗中搅烂,将鸡蛋慢慢的淋入面条中,最后可以放点青菜,在加入少许的盐,一碗香喷喷的鸡汤面就做好了。
婴儿烂面条的做法
1、拿一个小碗,弄一点面,倒进去一点温水把面和成团,不要用凉水,那样面会很硬,不好煮。用擀面杖把面团擀成面皮切成薄面条。
2、把青菜洗干净在案板上切成菜末待用,把西红柿洗干净切几片,剁成菜末待用。
3、开火,等小锅里的水煮开了,倒入适量的面条,青菜末,西红柿末,一起煮,把面条煮成很烂的时候就可以吃了。
4、放一丁点盐,放一点香油,可以把宝宝的肉松放进去点。宝宝会更喜欢吃。
5、这样一碗青菜西红柿烂面条就做好了。宝宝六个月以上就可以进食烂面条了,妈妈要做的既好吃又营养,宝宝才会喜欢!宝妈要加油哦!
手工面条的做法
做法如下:
一、用料
面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量
二、手工擀面条的步骤
1、面,水,盐,活在一起,揉成面团,醒面20分钟左右,揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。
用淀粉,其防粘连性更好!
4、从两边对折,均匀撒上面粉或淀粉。
5、再对折,两面都撒上面粉或淀粉!
6、从中间切开。
7、切成2毫米宽的细条。
8、切好了。
9、摊开,放置。
拓展资料
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
初学者怎么和面做面条用冷水还是温水
在生活中,面条是不可缺少的食物,因为面条的方便和多样性,让很多人都会在家备着一些面条。但是,也是有人不会做面条的。即使是从超市买来的面条,也不能煮好,更别提自己和面条了,那更难了。那么,初学者怎么和面做面条呢?
初学者怎么和面做面条
首先和面的时候一定要注意水和面的比例,大约一斤面用200克左右的清水,加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是,碱一定要用温水或者热水化开。
舀出一小碗水,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。“一点点”的意思是,水流的大小,类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量,让水缓慢而均匀的流出来。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称,搓的好的话,出来的是絮状。
面和成面团之后,放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时,再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实,所以只能反复揉搓提高筋度,这样煮出来的面条才劲道好吃,还不会粘不会坨掉。
想要面团更光滑美味的诀窍:想要面团更光滑:在第一步加水之前,在干面粉中打入一个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后,再加水搓絮絮;喜欢吃干拌面的朋友,在和面的时候,可以直接加盐水:在用于和面的水里加颗粒盐,就是盐水,用盐水和面。
宝宝吃哪种米粉最好
1、如果孩子刚刚加入辅食,则建议选择一些纯谷物类的米粉,谷物的种类要尽量少一点,不然会因为种类太多而影响到宝宝消化。
2、在研究配料的时候要注意看里面的成分,看米粉里面有没有丰富的铁元素,如果不及时补充铁元素很容易因为缺少它而诱发贫血问题,而米粉的口感也要尽量清淡些,所以,最好选择各种营养含量都比较合理的米粉来给宝宝吃。
3、要注意看看奶粉的品质到底好不好,想要判断品质是否给力需要从四个方面着手:如果是质量比较给力的米粉,那么,这种米粉的色泽是相对比较均匀的;这种米粉闻起来感觉有比较自然的米香,并不会有那种香精的味道。
等到宝宝月龄稍大一些的时候,再在给宝宝选择一些添加了蔬菜和添加了肉类的米粉。现在市面上卖的米粉,有粉状的和片状的两类,粉状的口感会更细腻一些,但是用热水冲调的时候很容易结团,所以如果宝宝对口感没有特殊需求,建议家长可以给宝宝买片状的米粉。
初学者怎么和面做面条用冷水还是温水
和面做面条的方法
第一步,将面粉放在案板上,右手做鹰爪形状「和面手法动作」,然后在面粉的中间挖一个坑。
第二步,坑中加入食用盐,然后用双拳,敲打案板的四个角,目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实,防止在加水拨面的过程中,水冲破面粉溢出。
第三步,用右手拨面,从面粉的内圈开始,将面拨入水中
注意事项;拨面的过程,动作要快且轻,动作快是为了防止水把面包住,动作要轻是为了防止用力过猛导致水溢出,溢出的水也容易将面包住
第四步,所有面粉拨完之后,开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程
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