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烟叶烘烤流程如下:
烟叶入炉后主要经过低温调湿变黄、稳温排湿后熟、通风脱水干叶、控温控湿干筋五个过程,每个过程对温湿度的要求不同,因此,认真把握好各个阶段的温湿调控是确保烟叶烘烤质量的关键。
一、低温调湿变黄
烟叶在低温调湿变黄阶段的中心任务是:①蛋白质分解转化25%左右;②叶绿素的降解85%以上;③淀粉分解转化60%左右;④失水30—40%。围绕这四项中心任务,积极促成烟叶内部一系列高分子化合物的分解转化,形成部份香气原始物质;在积极促进烟叶变黄的同时,合理协调烟叶含水量,打好烟叶外观质量基础。这一阶段,从烟叶外观形态到内部生理生化,影响较大的因素是叶绿素的降解,因此称之为变黄期。具体措施是:采用较低的温度,稍高的湿度,使烟叶受热、失水, 发软、变黄。掌握的原则是“烧火要小而忍”。“失水与变黄相适应,边排湿边变黄”,不可过急。
点火前,排气窗、进风洞微开,通常开1/3~1/4。烧火后,以平均1℃/h的升温速度,在14~17小时内,将底台干球温度升到32~33℃,湿球温度达到30~31℃,保持干湿球温度稳定,持续5~8小时,使烟叶预热,适应烤房内部的不良环境条件。然后从32~33℃,以1℃/h的升温速度,升到35~37℃,湿球温度调整在33~34℃。在这种干湿球温度条件下,烤到底台烟叶变黄3成以上,底台叶尖、叶缘必须变黄。再以1℃/h的升温速度,从35~37℃,升到38~39℃,湿球温度调整在34~35℃。在这种干湿球温度条件下,烤到底台烟叶青筋黄片。
这一阶段,一般需要48~60小时,要注意烟叶变黄程度达不到要求时,不要提前转火。
二、稳温排湿后熟
烟叶后熟期的中心任务是:最大限度地促成淀粉、总糖、蛋白质的分解转化,形成较多的香气原始物质。具体措施是:稳定温度,降低湿度,在保证烟叶黄色性质稳定的同时,积极促成烟叶内一系列高分子化合物的分解转化。掌握的原则是:稳温排湿,温度不宜高,湿度不宜大,“烧成中火”。
排气窗开1/2, 进风洞开1/3~1/4。干球温度,以1℃/h的升温速度,由38~39℃,升到42~44℃。此时,排气窗全开,进风洞开1/2~1/3,把湿球温度调整在35~36℃,稳定这种干湿球温度,持续12~16小时,为变黄过渡期,烤到二台烟叶青筋黄片。然后从42~44℃,以1℃/h的升温速度,升到47~48℃,湿球温度调整在35~36℃。在这种干湿球温度条件下,烤到底台烟叶钩尖卷边,小打筒;全炉烟叶凋萎,主脉翻白为止。
这一阶段,一般需要36~48小时,要注意湿度的严格控制,“无水不变黄,无水不坏烟”。烟叶水分过多或过少,都不能获得理想的品质。要注意黄色临界值67%的应用。
三、通风脱水干叶
这一阶段的中心任务是:将烟叶变黄期、成熟期,所积累的以葡萄糖和氨基酸为代表的小分子物质复合、固定,合成烟叶香气物质。具体措施是:用较高的温度、较低的湿度,全开排气窗、进风洞,加强通风排湿,脱去烟叶水分,把烟叶变黄期、成熟期获得的品质因素固定下来。掌握的原则是“保持一定的升温速度,并做好稳温恒定、持久,不掉温,不猛升温,延长时间,加快脱水,烤干支脉和叶肉”。烧火“要大而稳”。排气窗、进风洞全开。干球温度,以1℃/h的升温速度,由47~48℃,升到51~53℃,把湿球温度调整在36~37℃,稳定这种干湿球温度,烤到底台烟叶大打筒,中上部烟叶基本干燥,小打筒。
这一阶段,一般需要24~36小时。需要注意温度的平稳和通风脱水迅速,克服热挂灰、冷挂灰和黑蚂皮烟的出现。
四、控温控湿干筋
此阶段,主脉在干叶期已经干燥了1/3~1/4,残留的水分不多,只是表皮厚,组织紧密,水分蒸发较慢,但不需要大量通风排湿。同时,叶片已经干燥,烤房内烟竿之间空隙大,关小排气窗、进风洞,烧火不大,温度也容易上升,可以减少热量损失,缩短时间,节约燃料。掌握的原则是“烧火由大变中而均匀,慢升温、稳温,排尽湿气,烤干主脉”。
每小时升温1℃,直接上升到66~69℃,湿球温度也随之上升至38~40℃,稳定干湿球温度,烤到顶台90%以上的烟叶主脉干燥时,停火,利用余热把未干的主脉烤干。停火时,关闭进风洞,排气窗开1/3,避免完全关闭,剩余湿气会把烟色闷红。这一时期,一般需要24~48小时。
如遇刮风下雨,引起烤房内温度不均匀或主脉干湿差异大时,可通过调整进风洞和排气窗,进行解决。方法是:烤房哪方温度低,主脉不干,就将哪方的进风洞关闭,开着其它位置的进风洞;排气窗,哪方温度低,主脉不干,就开着哪方的排气窗,关闭其它位置的排气窗;这样,使底层或上层高温区的热空气流向低温区,把未干烟叶烤干。
这一时期,要注意:不能掉温,克服阴筋、阴片。温度不能过高,湿度不能过大,克服烤红烟。
烟叶是怎样烤出来的
农谚说得好“烤得好是一炉宝,烤不好是一堆草”。在实际烘烤过程中,应注意以下几点:
1.正常烟叶烘烤。①变黄阶段。装烟后关严天窗、地洞和门窗。经若干小时预变黄使叶尖变黄后,干球温度以1℃/小时的速度升到36℃~38℃,湿球温度控制在35℃~36℃,保持干湿差1℃~2℃,稳温延长时间,42℃以前使底层烟叶变黄发软。变黄结束时,下部叶变黄程度要达到八成黄;中上部烟叶变黄达九至十成黄,烟叶凋萎,主脉开始变软、勾尖卷边。②定色阶段。变黄达到要求后,干球温度以2~3小时升至54℃,若烟叶失水慢或烟筋变黄慢,须在45℃~48℃稳温延长时间,使烟筋变黄,部分烟叶小卷筒后,再以1℃~2℃/小时升温至54℃~55℃,稳温至叶片完全干燥。随干球温度上升,湿球温度同步上升且稳定在38℃~40℃。此阶段烟叶变化要求为:50℃以前使中上层烟叶充分变黄发软,达到黄片黄筋,54℃稳温到烟叶大卷筒。③干筋阶段。以1.0℃/小时的速度由55℃升温到68℃,最高不超过70℃,直至烟叶完全干燥。湿球温度稳定在40℃~42℃至烘烤结束。达到全部烟叶充分干燥。
2.含水量多的烟叶(含水量多的烟叶系由成熟期雨水偏多的情况所形成)烘烤。①变黄阶段。点火时,关闭门窗,适当开启天窗,干球温度以1℃/小时升至38℃,在38℃~40℃稳温延长时间,再以1℃/小时升至42℃~43℃稳温使烟叶变化达到要求。湿球温度同步上升,保持干湿差3℃左右。烟叶变化的标准是:在38℃~40℃使底棚烟叶变黄四至五成黄,叶片发软,42℃~43℃达七成黄,主脉变软。②定色阶段。干球温度以2~3小时1℃升至45℃,在45℃~48℃稳温延长,直至烤房内烟叶全部变黄,干燥达小卷筒,再以0.5℃~1℃/小时升至54℃~55℃,稳温至叶片干燥大卷筒。干球温度50℃以前湿球温度稳定在36℃~38℃,50℃以后湿球温度再逐渐增加1℃。干燥阶段同正常烟叶烘烤。
3.含水量少的烟叶(系生长和成熟期间天气长期干旱所形成)烘烤。①变黄阶段。点火时,关严门窗、天窗、地洞。干球温度以l~2小时1℃升至34℃~36℃,稳温使底棚烟叶叶尖变黄后,再以1℃/小时升至38℃~40℃,稳温使底棚烟叶变黄九至十成黄,主脉变软。干湿差1℃左右,温度差偏大时加水补湿。②定色阶段。以1℃/小时升温至45℃,在45℃~48℃稳温延长时间,使中上层烟叶充分发黄发软,然后以1~3小时1℃升温54℃~55℃,稳温达烟叶大卷筒。湿球温度稳定在38℃~40℃。
烟叶厚烘烤方法
同栽培技术措施、不同土壤和气候条件、不同着生部位的烟叶,其营养发育水平不同,烘烤特性差异很大烟叶烘烤工艺的要点。
不同栽培技术措施下的烟叶烘烤:这里将丘陵薄地营养不足,平原地区营养水平良好,氮素施用量过多落黄差等3类烟叶的烘烤要点归纳如下:
丘陵薄地营养不足的烟叶的烘烤
鲜烟特点:叶小而黄,含水较少,内含物尚充实,保水能力较强,变黄与脱水慢,易烤青及挂灰。技术要领:干球温度宜低不宜高,湿球温度宜高不宜低,注意保湿变黄,稳升温,缓定色,力争烤出优质烟。
采收装烟:成熟采收,既莫偏生,又勿过熟,因成熟较慢,采收间隔宜较长,装烟宜稠不宜稀。湿球温度:宜稍高,变黄期注意保湿,适当缩小干湿差,必要时可加水增湿。
起点温度:约32~36℃,秋后或底棚时尚可更低。 升温速度:升温宜慢不宜快,适当延长烘烤时间,耐心等烟叶变化。 变黄程度:温度40℃前烟叶变八成黄以上,42℃前变九成黄以上,46℃前烟叶黄筋黄片,烤后不显青。
扩展资料:
常见虫害
野火病
烟叶野火病也被称为火烧病, 是烟叶在种植过程中常见的疾病。 在发生野火病时, 烟叶的叶下会形成穿孔, 穿孔的大小为 2cm 左右, 主要是烟叶的根部开始蔓延, 逐渐向上发病。
烟叶野火病主要发生在烟叶的生长发育期, 生长茂盛的烟叶发病较重, 野火病的影响范围很大, 可致整个农田受到损害, 影响秧苗,从而导致烟叶无法正常生长, 造成减产。
赤星病
赤星病主要发生在烟叶生长的中后期, 其持续时间较长, 可以延伸至烟叶的整个成熟期, 并且此种病害一旦发作, 则会大面积发病, 因此需要着重管理。赤星病的主要特征表现为发病的烟叶中下部叶片上出现病斑, 病斑大小不一, 一般在 1 ~ 3cm, 随着病情的深入, 烟叶的叶片会逐渐脱落, 最终导致整个植株的死亡。 赤星病的发生严重影响了烟叶的产量, 带来极大的经济损失。
蚜虫
蚜虫是河南地区烟叶种植过程中最主要的虫害,其主要在高温、 干旱的天气气候中频发。 蚜虫一般出现在烟叶新芽和茎尖上, 由于蚜虫特殊的身体构造,能够将嘴刺入烟叶的叶片中, 通过刺吸的方式吸食烟叶叶片中的水分。
同时, 严重还会分泌出一种有毒物质, 从而来减缓叶片的成熟, 因此叶片在受到蚜虫侵害后, 会出现叶片发黑的情况, 同时大大降低烟叶的产量。 除此之外, 蚜虫在损害烟叶的同时还会传播其他的病毒, 引起其他的疾病, 比如黄瓜花叶病。
烤烟烘烤简易口诀二项烤烟房控制器的品牌与价挌
1.烤烟“三段式五步”烘烤工艺。烘烤技术要点:高温高湿变黄,低温低湿固色,高温充分变黄,缓慢升温固色,注意湿球温度,降低干筋温度。
2.一、变黄阶段:对于含水量低、叶厚、内含物充足的烟叶,在变黄阶段,烟叶要高温变黄,干球要达到38℃以上,所以必须延长保水变黄的时间,保证烟叶变黄变软。湿度较低时,应在36℃前在地面浇上水。
3、第二个是定色阶段:主攻烤、烤、减少色差。加大火力,加强除湿,稳定湿球,缓慢升温,在固色后期(53~54℃)延长时间,促进烟草香气物质的形成。
4.三、强化干燥阶段:烟气下部干球温度限制在65℃以下,控制湿球温度,减少通风,适时灭火。
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