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云南木瓜水和四川冰粉
因为是两种不同的食材做成的。云南的木瓜粉是用一种木瓜杍的植物果实，不停地在水中挤压揉搓后凝固形成的，所以没有气泡。而四川的冰粉是用芋头粉在开水中煮后凝固的，所以有气泡。
冰粉中为何有大量气泡呢
这是因为火山石是直接由岩浆泠却形成的，岩浆喷出流向地表时，压着大量的空气，这些空气在岩浆中流窜，最终流出，所以火山石上的小洞就是空气泡。
做冰粉怎样让冰粉有小气泡呢
一边倒入石灰水时一边不停搅拌，让空气进去，可以有很多小气泡，下面介绍做法：
准备材料：冰粉籽50克、冷开水1400克、石灰（买冰粉籽会配送）4克、融化石灰的冷开水200克、红糖100克、水150克、配料：酒酿、果仁、果干、新鲜水果之类都可以
制作步骤：
1、先把石灰跟200克冷开水搅拌均匀，放在一边静置沉淀
2、盆里加入1400克冷开水
3、冰粉籽称量准备好
4、用纱布包裹起来系紧，不要让冰粉籽跑出来
5、把装有冰粉籽的纱布放在盆里的冷开水里，轻轻揉搓挤出黏液，一定要放在水里揉搓
6、手搓至没有黏液出来
7、放入沉淀好的石灰水，只要上面的清水
8、一边倒一边搅拌，混合均匀，让空气进去可以起很多小气泡
9、红糖和清水放入奶锅里，煮几分钟至微微浓稠就可以关火了
10、取出凝固好的冰粉舀入碗里，放上自己喜欢的配料，淋上红糖水
冰粉怎么气泡多又好看又透亮
首先冰粉是用一种叫冰粉籽的东西制作而成的，冰粉籽是一种叫假酸浆植物的种子，比芝麻略小，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些石灰或者牙膏在里面，等其凝固就好了，吃的时候盛一些冰粉在碗里，浇上红糖水和芝麻、花生仁等就可以吃了，晶莹剔透的冰粉吃起来象果冻一般爽滑香甜，如果做出来的冰粉有气泡，一般是是冰籽放多了，搓得时候气泡产生的比较多，所以，成品做出来可以看到冰粉的气泡。
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