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自制八寸披萨饼胚的做法
1、原料准备:高筋面粉290克,低筋面粉130克,黄油30克,糖30克,盐10克,酵母5克,牛奶235克。
2、黄油切块,与面粉、糖、盐混合,尽量把黄油揉开。
3、牛奶稍微加热后,倒入酵母粉搅拌,然后慢慢倒入混合好的面粉中,揉至面团光滑柔软不粘手。加盖保鲜膜发酵。
4、放在温度比较高的地方发酵,大概发酵至两倍大,用手指在面团中间戳个孔,不回缩就说明发好了。
5、把面团揉捏排气后,平均分成三份,我称了一下,正好是240克一份。再盖上保鲜膜静置十分钟醒面。
6、取一份面团,尽量擀大,至少要27.5cm才能做出有边的饼胚。烤盘刷油,放入擀好的饼皮,用叉子随意地扎一些小孔。烤箱预热至190度。上下火烤7~8分钟,冷却后放冰箱冷冻。
8寸烤盘用多少面做披萨好吃
披萨是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。世界上最长的披萨产自美国加州,长达1930米,成为舌尖上的吉尼斯。
比萨由面包而来,在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变,而是通过加入不同的食材为了更好地满足人们的需求和爱好。
披萨的讲究
1、上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
2、饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
3、一般正宗的披萨会选用马苏里拉芝士,这样做出来的披萨容易拉丝,且口感醇厚。
4、披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。
披萨的由来
当年意大利着名旅行家马可波罗在中国旅行时 喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“披萨”就流传开了。
比萨(Pizza)是一种着名的意大利食物,发源地是意大利的那不勒斯,在全球颇受欢迎,已经成为全球通行的食品,但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候,口味又稍有不同。
比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成,奶酪通常用马苏里拉奶酪,也有混用几种奶酪的形式。
家常版披萨做法
原料:高筋面粉、水、色拉油、糖、酵母、盐、番茄酱、香菇、青豆、培根、马苏里拉芝士、胡萝卜、玉米粒、披萨肠。
做法步骤
第1步、准备配料
第2步、把主料混合,揉成团,室温发酵40分钟左右,手指按下不回缩
第3步、把面饼擀匀、擀薄
第4步、披萨盘刷薄油
第5步、饼坯放入披萨盘中,把饼边捏好
第6步、所有配料切丁
第7步、锅热油,放入胡萝卜煸炒变色盛出
第8步、然后煸炒青豆玉米粒
第9步、放入香菇粒煸炒后盛出
第10步、将培根和披萨肠煎一下盛出
第11步、饼坯用叉子扎些小洞
第12步、把饼皮上抹一层番茄酱
第13步、撒一层马苏里拉
第14步、铺上素菜配料,再撒一点马苏里拉
第15步、然后铺上培根和披萨肠
第16步、表面撒一层马苏里拉
第17步、放入预热好的烤箱
第18步、200度,约烤15分钟
一个七寸披萨面团要多少克
一个七寸的披萨的话,我们需要120个面团到八寸的话,你就可以乘以1个1.5也就是个180到160左右的面团就可以了,这样的面团你用来的话,那是正好是一个八孙子。
8寸批萨要多少克面粉做
8寸披萨面料:
高筋面粉:70g、低筋面粉:30g、水:65g、细砂糖5g、干酵母2g、盐2g
附详细的做法:
8寸披萨
披萨面料:
高筋面粉:70g、低筋面粉:30g、水:65g、细砂糖5g、干酵母2g、盐2g
披萨馅料:
马苏里拉120g,火腿、青椒适量、根据个人口味制作的披萨肉类馅料、披萨草1g、披萨酱料适量(可根据个人口味调制,可不用)
烤焙:烤箱中层,上下火200℃,约15分钟
制作过程:
1、 根据手工面包制作流程,把制作披萨面饼的配料揉成面团,揉到扩展阶段。把面团放在28℃左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大。
2、 面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁备用。
3、 马苏里拉芝士刨成丝。
4、 量取1g披萨草备用。
5、 约一个小时后,面团发酵到2倍大。(简单测试面团有没有发酵好的方法,手指沾上干面粉,在面团中间戳一个洞,如若手指抽离后洞的形状保持完好且不回缩,那就表示面团发酵好了)
6、 把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。(一般省略该步骤)
7、 案板上撒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。
8、 用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
9、 必要的时候,可以用手帮忙,将面饼整成中间薄四周厚的形状。
10、 披萨盘涂上一层薄薄的食用油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烘焙时饼底鼓起来,影响成型形状。
11、 做好上述之后,放下室温下发酵10分钟左右,不需加盖保鲜膜。(一般省略该步骤)
12、 将披萨酱料均匀涂抹在披萨面皮表面。(未制作有披萨酱料的可以省略该步骤)。
13、 均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50g)。
14、 撒上火腿丁片后,并再在火腿丁片上面撒上一层马苏里拉芝士(约20g)。
15、 均匀铺上自制的披萨肉类馅料,并再在肉类馅料上面撒上一层马苏里拉芝士(约20g)。
16、 撒上青椒。在表面铺上几片完整的火腿片。放假预热好的烤箱烘焙约15分钟。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉(约30g),再放进烤箱烘焙5分钟。
17、 大功告成了亲!享用您亲自烘焙可口的披萨吧
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