毛肚吃着发苦为什么,毛肚有臭味是不是坏了 毛肚为什么那么臭

本文目录

• 1.毛肚有臭味是不是坏了 毛肚为什么那么臭
• 2.干拌的毛肚为什么有苦味呢
• 3.嘴里发酸是什么原因造成的
• 4.毛肚为什么会苦味

毛肚有臭味是不是坏了 毛肚为什么那么臭

毛肚有臭味有可能是变质了，但是也有可能是因为没有清洗涨发好的缘故。若是没有清洗干净的话，建议将毛肚放到烧开的热水里面加入白醋，接着捞起来过冷水切开，加入盐、姜、米酒腌制，再次放到烧开的水中处理干净即可，但是要是变质了建议直接扔掉。

毛肚有臭味还能吃吗

毛肚又被称为牛百叶，是很多人都非常喜欢吃的一种食材，特别是在吃火锅的时候，将它涮一下更是鲜嫩可口，十分有嚼劲，但是我们在将毛肚买回来之后，有时候会闻到它有一股非常奇怪的臭味，这是毛肚坏掉了吗?

毛肚有臭味的话不一定是坏了，有可能是没有清洗涨发好的缘故，这个时候我们进行去味工作，这样就可以正常食用了。先将毛肚清洗干净，然后放到烧开的热水里面，加入白醋，等水沸腾之后再捞起来用冷水冲洗干净，然后将其切开，加入姜、盐、米酒一起腌制十五分钟，再次放到烧开的水中处理干净就可以了。

但是要是毛肚是因为变质而产生了臭味，那么就不能再继续吃了，建议最好是直接扔掉，所以我们在购买毛肚的时候要仔细观察一下，分辨到底是因为变质还是没有清洗干净出现的臭味。

干拌的毛肚为什么有苦味呢

食材明细：

主料：：牛肚适量，

辅料：：干辣椒面适量，花椒面适量，芹菜少许，鸡精少许，白糖少许，盐适量，小米辣三根，香菜少许，

干拌毛肚的做法步骤：

1.准备好材料。芹菜焯水沥干水分备用，香菜和小米辣切碎备用。在这里多说两句，干拌毛肚优选牛肚最好，一个牛肚是很大的，我们家因为到了冬天吃牛肉牛杂类都是比较多的，所以老爸是亲自去市场选了上好的牛肚回来，牛肚的清洗方法和猪肚一样，彻底洗干净后，上高压锅轻压一会，一定要口感恰到好，不硬不软，才适合凉拌，刀法也要好，片成薄片即可。

2.先放入辣椒面，根据自己吃拉的程度放合适

3.放入花椒面，在这里我放的是刚刚被菜油打湿表面的花椒面，而不是纯粹干的花椒面，你喜欢的话可以直接放干的花椒面

4.放入鸡精

5.一小撮白糖

6.放入适量盐

7.倒入香菜小米辣末和芹菜

8.翻拌均匀即可

9.麻辣鲜香啊，小喝一杯吧

小贴士：

暖心提示:再次强调，干拌毛肚优选牛肚，清洗干净后，上高压锅轻压，不能太软，要稍微保持一点毛肚的韧劲才好，片毛肚也不能太厚，不然口感不好。（我这个是老爸替我做好了前期工作）

因为是干拌，一定要沥干水分，也不适合加酱油之类的，也不要加葱花和蒜，否则太抢味道。可以适量加一点熟花生碎，增香。

嘴里发酸是什么原因造成的

毛肚发酸，可能是因为你泡的时间过长，已经不新鲜了，像这种最好是不要吃。对身体不好。

毛肚为什么会苦味

毛肚发苦可能是因为毛肚没有清洗干净，也可能是在涮火锅时，火锅的汤底变苦了，导致毛肚吃起来很苦。

毛肚是牛的胃部，是牛的消化部位，所以毛肚如果不洗干净就会吃起来很苦。

清理毛肚时，可以先从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净就好了。

在清洗之前，可以先将毛肚上的杂物抖干净，摊开放在案板上，把毛肚层层理伸，再用冷水反复洗涤到没有草味，这时候要切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，再连续搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就清洗干净了。

在吃火锅的时候，汤底变苦也会让毛肚的味道变苦。火锅变苦通常是底料出了问题，如果火锅的香药比例过大，苦香型的香料分量变大之后就会让火锅汤底变苦；如果火锅底料中香料下入的过早，熬制时间过长，也会让火锅变得有点苦。

火锅汤底变苦之后，毛肚的味道就会发苦了。

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