为什么锅易粘底,美的电压力锅做米饭米发粘

本文目录

• 1.美的电压力锅做米饭米发粘
• 2.锅底烧白了什么原因
• 3.用铁锅炒菜是利用了铁的什么性质
• 4.为什么不建议用铁锅炒菜

美的电压力锅做米饭米发粘

1、水加少了，会糊。 2、如果水加得够，但你在做米饭的时候，没有把密封阀关上，造成蒸饭的过程中水分流失太多，也会糊。 3、电压力锅的不粘涂层已经在洗锅时被破坏了。 4、如果不是上述三个原因，那你就应该考虑一下是不是锅坏了，有可能只是焖饭这一个程序坏了，去维修点查一下吧。

记得采纳啊

锅底烧白了什么原因

1、粘锅的话有可能是由于锅的表面不够润滑或者没有很好的开锅导致粘锅现象；2、如果油温过高的话，会导致食材迅速脱水从而焦化凝固导致粘锅现象；3、也有可能是食材富含很多的淀粉、蛋白质、胶质，遇热就很容易焦化，导致粘锅现象。

用铁锅炒菜是利用了铁的什么性质

原料粘锅底的原因，1.锅不干净，不滑润;2.操作时，没有采用热锅温油法，原料凉，而油温高，锅底热，产生上推力小;3.原料上浆过浓，投入时没有分散下锅，结成块状，沉入锅底而粘锅；4.油与原料的比例不当，油少料多，没有及时迅速推散滑开。还有，实践证明，100℃至120℃的油温是最易粘锅的温度区间，应避开这一温区，可减少粘锅现象。

不粘锅小技巧：首先锅一定要干净，然后开大火烧空锅烧至冒烟，倒入油，然后滑锅也叫润锅，要旋转锅或者用勺子搅动油让锅身全部油润。然后把油倒出留少许的底油，放配料煸香，再放肉丝翻炒。这样就不粘锅了。

说完锅，就说说肉，我们在市场上刚买回来的肉，放在冰箱里冷冻3个小时，然后取出肉，这时的肉外表变硬，切的时候可以清晰的找出肉的纹理。例如，猪肉斜着切，牛肉逆着切、肌肉顺着切，先切成肉片，再切粗细均匀的肉丝，粗细均匀炒的时候才能同时熟，时间短。

其实这里也就是说了油的问题而已，一是油不能太少，二是油温不能太高。最好热锅凉油，不要等油温已经很高了再下肉丝去炒，肉切丝之后本身就容易熟过头变老，所以比较低温的油足够了。炒肉丝时火候要旺，速度要快，炒肉丝前锅里放入适量的油，然后边加热，用生姜块在锅底涂抹几圈，当油冒青烟时下入肉丝，炒出来的肉丝滑嫩也不会粘锅。

为什么不建议用铁锅炒菜

原因是铁锅使用不当，造成的铁锅生锈，这时需要重新开锅，开锅后，铁锅就会重新变的不生锈、不易粘锅，开锅方法如下：

所需材料：钢丝球、清洁精。

一、锅内放入浩洁精和水，使用钢丝球清洗干净。

二、清洗之后把里面的水倒掉，再倒入清水清洗干净。

三、使用干净毛巾擦干锅内的水分。

四、开大火烧锅，直接锅体全部变色。

五、重复第一、第二步、第三步，再次使用洗洁精和水清洗锅，然后使用清水洗锅。擦干锅内和锅外的水分。

六、锅内放一满勺的食用油，大火烧油，来回晃动锅体，烧油五分钟。

七、油倒掉后，最后再次重复第一、第二、第三步的步骤清洁锅体，和擦干锅内（这次也要擦干锅底）。

十一、开锅之后的铁锅能够变得不生锈，不易粘。需要注意的是开锅后，之后炒菜后尽量不要用洗洁精洗锅，否则会再次变得生锈。

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