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鲁菜口感以鲜香为主吗
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种的餐饮美食的制作了解颇深，卤菜是八大菜系之一，其特点是以咸鲜味为主，讲究原来质地优良，通过巧妙的用盐提鲜，以汤状鲜，调味也有很大的讲究，在用调料调节咸鲜的味道的同时，用突出食材本味为主的特殊烹饪做法，所以在鲁菜菜系中，就涌现了很多经典的名菜，那么鲁菜中的经典名菜都有哪些呢？下面我就分享一下个人比较熟悉的几道经典名菜。
卤菜菜系中最经典的名菜，个人认为是九转大肠大肠很多人都吃过，而且也有很多人爱不释口，但是想要做好这道菜却并不简单，因为动物的内脏，尤其是肠子一类的食材，都会有很大的异味，所以在烹调这类食材的时候，如何去掉食材的异味臭味，突出食材的肉香味，才是最关键。
而卤菜菜系中的九转大肠，除了能够在味道上巧妙的去除大肠中的异味以外，在口感上也是做到极致，很多大肠都是软踏踏的口感，而九转大肠的口感则是，十分的有韧劲，在济南有很多以九转大肠为特色的餐馆，而且很多餐馆都有自己的秘制配方做法，像是一些店在处理大肠时，都会先用一些香辛料将大肠卤制入味，然后在烧制菜肴。
卤菜菜系中的其经典名菜都有哪些个人认为除了九转大肠以外，最经典的一道卤菜就要说是德州扒鸡了，是真的很好吃，其次还有像是葱烧海参，香酥鸡，一品豆腐，三丝鱼翅，油焖大虾，油泼豆连，泰山三美汤等等。
卤菜菜系中，好吃而又有名的菜肴真的是太多了，荤素搭配，独特的烹饪技法，造就了卤菜的经典。如果让我给大家推荐一道，那么首选就是德州扒鸡。
卤菜属于什么菜系的菜
卤菜应该是属于川菜系列，因为卖卤菜的一般是重庆，四川，贵州的多。
鲁菜和东北菜的区别
卤菜是用酱油之类的东西制作的菜式。
鲁菜是地方菜的简称。鲁在地区里面是山东，鲁菜就是指山东菜，是一个统称。而卤菜是一个菜系，只有卤制食品。
卤菜属于什么菜系的菜
卤菜不属于任何菜系，全国很多地方都有，最著名的当属川卤。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、夫妻肺片。 起源最早的应该是武冈卤菜。
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