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赵本山说的苏格兰打卤面是什么意思
打卤面（维基百科）
打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入水淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。传统来说：打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫朱儿油，混油又叫勾交卤。西北地区用肉末和切碎的马铃薯做卤，叫做臊子面。水浒传中鲁智深拳打镇关西前，曾让镇关西为他切“臊子”，看来这个名词是古老的中国西北词汇。
打卤面让人发笑就像是说“加州馄饨”一样。。呵呵
达卤面是什么
打卤面是山西一带的汉族传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
什么叫做打卤谁能告诉我.
卤其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤。
放的西红柿比平时做汤时多，西红柿熬烂，加入鸡蛋花或者煎过的鸡蛋，起锅前勾一勾芡，就做成了。
一般会再配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱，有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。
打卤面一般用手擀面，煮到熟而不软以后捞出来过凉白开，沥干，和上卤或者酱，就可以了。呵呵，北方人夏天常吃。
北京有哪些特色美食小吃
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
【拓展资料】：北京的驴打滚有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，只是在古代庙会的时候，驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的，秀安永优质的大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖为主要原料，在经过制坯，和馅，成型这三道工序，所制作而成的驴打滚外面呈金黄色，内含豆沙馅，入口绵软，香甜适口，吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品尝一下。
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