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鸭肫是鸭的什么部位
鸭肫即鸭胃。
也就是鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
扩展资料
适合人群——
中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。
食用建议——
每次约80克。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鸭盹是哪个部位
鸭肫是鸭胗，也就是鸭的胃部。
鸭肫其实就是鸭胗，顾名思义，其实和鸡胗一样道理，也就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，人们一般说的鸭杂，也就包括鸭肫，和其他部位一样，对人体能起到以形补形的作用，不仅味道鲜美还养胃。
卤鸭肫肝做法
先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净，锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭胗是鸭身上的什么部位
鸭胗是鸭的肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。鸭肫是鸭的肌胃。
鸟类的胃分为腺胃（真胃）和肌胃（砂囊）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
扩展资料：
补充维生素A、铁元素。 鸭胗的功效：能够为机体补充丰富的维生素A，因为作为动物的内脏，鸭胗当中含有丰富的维生素A，
而维生素A构成了视网膜重要的原料，适当吃鸭胗补充维生素A，在缓解视力疲劳、增进视力水平，尤其是暗视力水平方面的作用非常明显。
能够为机体提供丰富的铁元素，并且鸭胗当中的铁元素是以容易吸收的血红素铁的形式存在，适当吃鸭胗补充铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用也非常明显。
参考资料：
鸭胗是鸭的什么部位图片
鸭胗是鸭身上的鸭胃部位。
鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
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