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鸭肫是鸭的什么部位
鸭肫即鸭胃。
也就是鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
扩展资料
适合人群——
中医认为:一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成,营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。
食用建议——
每次约80克。一次食用不可过多,否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鸭盹是哪个部位
鸭肫是鸭胗,也就是鸭的胃部。
鸭肫其实就是鸭胗,顾名思义,其实和鸡胗一样道理,也就是鸭的胃部,属于内脏的其中一种,人们一般说的鸭杂,也就包括鸭肫,和其他部位一样,对人体能起到以形补形的作用,不仅味道鲜美还养胃。
卤鸭肫肝做法
先把鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物,然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除尽切勿弄破然后洗净,锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料,用旺火煮开,撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂,揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁,淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
鸭胗是鸭身上的什么部位
鸭胗是鸭的肌胃。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物。鸭肫是鸭的肌胃。
鸟类的胃分为腺胃(真胃)和肌胃(砂囊)。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物。
扩展资料:
补充维生素A、铁元素。 鸭胗的功效:能够为机体补充丰富的维生素A,因为作为动物的内脏,鸭胗当中含有丰富的维生素A,
而维生素A构成了视网膜重要的原料,适当吃鸭胗补充维生素A,在缓解视力疲劳、增进视力水平,尤其是暗视力水平方面的作用非常明显。
能够为机体提供丰富的铁元素,并且鸭胗当中的铁元素是以容易吸收的血红素铁的形式存在,适当吃鸭胗补充铁元素,在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用也非常明显。
参考资料:
鸭胗是鸭的什么部位图片
鸭胗是鸭身上的鸭胃部位。
鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
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