锅盖面为什么放锅盖,韩国人为啥喜欢用锅盖吃面

本文目录

• 1.韩国人为啥喜欢用锅盖吃面
• 2.煮面的时候要盖盖子吗
• 3.面条下锅为什么会粘在一起
• 4.锅盖面为什么放锅盖煮

韩国人为啥喜欢用锅盖吃面

锅盖面

传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是"三怪谣"中的"面锅里煮锅盖"。

煮面的时候要盖盖子吗

煮面的时候要盖盖子。

煮面的时候要盖锅盖是为了使面条充分加热，能快速熟透，尽快吃到面条。不盖锅盖面条煮的相对慢，时间会花费的更久一些。

平时煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

扩展资料：

面条煮得更好吃的小窍门：

1、煮面时添点凉水

煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

2、煮面时加点油

面馆里的面根根筋道其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

3、煮面时加点配菜

为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富。可以搭配蔬菜、豆制品，还有鸡蛋。

面条下锅为什么会粘在一起

说到面条，大多数北方人可能会感兴趣，因为北方有很多种面条。换句话说，北方人也吃米饭，吃米饭时的配菜也很好吃。那么南方人也会有自己的面食，也就是南方特有的面食，当然也有，而且据说这种面食在南方很受欢迎。名字，那是锅盖。你对这种锅盖很感兴趣吗，因为我们北方的许多朋友都没有听说过这种面条，但是它在南方很有名，在长江以南被称为世界的第一面？它仍然很结实。那么它的力量到底在哪里呢？让我们一起看看。

“江南天下第一面"好吃的秘密：锅里煮的不仅是面，还有小锅盖

说起著名，又称长江第一岸，那一定是因为美味，所以美味一定会有它的秘密武器，它的秘密武器，其实从它的名字可以看出，锅盖表面之所以成为锅盖表面，它一定是与锅盖有关，首先是面条。锅盖表面所用的弹跳面被当地人称为“弹跳面”，字面意思是弹跳面。是跳起来做面条。事实上，它是通过把面团压成一层皮，然后用刀把它切成面条，然后用人工弹起。

做面条时，在烹饪过程中会形成一碗美味的锅盖。具体的操作方法是面条煮沸时把锅盖放在汤锅里，这里的锅盖是木头做的，这样锅盖就可以在水里滚，面条一起滚，锅盖就在锅里的水开始煮沸时完成。浮在水面上，面条会被煮沸。当你把面条拉出来时，你应该先把锅盖打开。然后你可以闻到锅里木头的特殊气味。然后加入鸡汤等原料，与镇江名醋混合，准备好一碗锅盖！

这种面条最大的特点实际上是制作跳面。最根本的原因是跳面做得很好。至于锅盖，最大的原因是吸引顾客。毕竟，没有创造力很难吸引顾客。总之，这种锅盖面味道不错，值得大家品尝。

锅盖面为什么放锅盖煮

镇江三怪之一------面锅里面煮锅盖

镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少皆宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。

相传从前山东有户人家，只有夫妻两人。夫妻俩感情很好，但丈夫老犯病，胃口不开。妻子倾心照顾，但下的面丈夫不是嫌硬，就是叫烂，始终吃得很少。吃得太少，病情加重，妻子非常着急，想办法要让丈夫胃口大开。

有天，她用粗竹篾排成行，用绳连起来，再用粗竹杠压在上面“跳”面。面压平了，叠起来再“跳”，直到把面“跳”得像纸一样薄，再切得很细。然后，妻子将面下到锅里，就出去拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来，她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，一不小心，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫一尝，既爽口又适味，三口两口就把面吃完了，并对妻子说：“今天你这面怎么下得这么好吃，我还要吃。”妻子说：“今天汤罐盖子滚到锅里了，面锅里煮锅盖”。丈夫说：“你再给我来碗面锅里煮锅盖。”妻子见丈夫胃口大开，再用汤罐盖子放在锅里盖在面上煮给丈夫吃。以后，妻子天天煮锅盖面给丈夫吃，过了一个月，丈夫的病就根除了。

丈夫身体好后，便到江南去访友。一去三年，全无音信。妻子非常思念丈夫，就赶去江南寻找。在镇江，她只好靠自己的煮面手艺到一家面店里做伙计，慢慢地找自己的丈夫。妻子还想道：我的锅盖面很有特色，丈夫肯定不会忘记，有朝一日他来到这里吃到锅盖面，就会找到我的。因此，她天天都把锅盖面做得非常地道，引来了大批食客，使这家本来生意清淡的小店一下子兴隆起来。

原来丈夫到江南访友未着，也流落到了镇江，困在一座破庙里。一天，他听人说街上有家面店经营的面很有特色。他想起自己在家里，天天都能吃到妻子做的锅盖面，而现在却如此落魄，就非常想念妻子。他也赶到那家面店吃面，面刚一入口，就感觉到妻子那高超的手艺。再吃一点，他更加坚信这面是妻子煮的。他直入厨房一看，煮面的正是自己朝思暮想的妻子。两人相遇后，自然很高兴。他们想到既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如自己两夫妻开个面店，不回山东老家了。这样，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。

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