鸭菌是什么部位,鸭菌怎么炒好吃又嫩

本文目录

• 1.鸭菌怎么炒好吃又嫩
• 2.鸭jun的jun怎么写
• 3.人工菌如何做好吃
• 4.鸭菌怎么做好吃又简单的方法

鸭菌怎么炒好吃又嫩

食材：鸭菌子、酸辣椒、蒜苔、油、盐、生抽、料酒、蚝油。

1、鸭菌子冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

2、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3、起油锅，放入鸭菌子爆炒至变色。

4、把鸭菌子拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

鸭菌：

是鸭子的胃又叫胗子。食物经喉咙吞下到食囊然后进入胃磨碎鸭菌的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

鸭jun的jun怎么写

是鸭胗吧，这个字是“胗”，读音为“zhēn”，字义为鸟类的胃。比如鸡胗、鸭胗。川人读作“jun”。

人工菌如何做好吃

1、青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。

2、鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。

3、把鸭肫捞出洗净后切片。

4、锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽(放一点点即可，增加菜的鲜度)。

5、如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。

6、民间俗称习惯将鸭肫叫鸭菌，鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭菌怎么做好吃又简单的方法

鸭菌子就是指鸭的胃，又称胗子、鸭肫、鸭胗。鸭的肌胃形状扁圆、肉质紧实、极其耐嚼，滋味另人回味，且无油腻感，可以说是老少皆宜的食材。鸭肫最为主要的营养成分为维生素、烟酸、蛋白质、脂肪以及钙、镁等元素。中医看来，鸭肫性味甘咸平，具有健胃的作用。鸭菌子炒着吃很好吃，其做法也有很多种。

一、蒜苔鸭肫

食材：蒜苔、鸭胗、料酒、鸡精、盐、蒜蓉酱、干辣椒、葱姜。

步骤：

1.鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片。

2.蒜苔洗净切段。

3.起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。

二、炒鸭肫

食材：鸭肫250克、虾仁150克、豌豆30克、淀粉(蚕豆)10克、香油5克、味精1克、猪油(炼制)40克、盐2克、葱汁5克、姜汁3克、料酒3克。

步骤：

1.鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;

2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;

3.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;

4.虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;

5.净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;

6.待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;

7.视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;

8.锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;

9.再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。

三、鸭肫的营养价值及功效

1.营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

四、鸭肫适合和忌食人群

适合人群：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

忌食人群：孕妇忌服。

以上就是关于鸭菌是什么部位,鸭菌怎么炒好吃又嫩的全部内容，以及鸭菌是什么部位的相关内容,希望能够帮到您。