鸡枞菌是什么味道,如何挑选鸡枞菌

本文目录

• 1.如何挑选鸡枞菌
• 2.鸡枞是一种什么菌类植物图片
• 3.请问鸡枞菌怎么做好吃
• 4.鸡枞菌的营养价值及功效

如何挑选鸡枞菌

1、购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

2、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

3、鸡枞菌，伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。由于种类不同，因此它的菇伞大小差异是非常大的，大的直径可达20CM，小者不及3CM，而且伞尖是比较尖硬的。

4、购买鸡枞菌的时候，大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。一般用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌味道是清香的，而如果有味道不佳、破损的话，那么这样的鸡枞菌不可以购买。

鸡枞是一种什么菌类植物图片

是鸡枞。

鸡枞【zōng】又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。

它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。

如果是鸡枞，顺着菌柄往下挖，一般能挖到白蚁窝，这是鸡枞的最主要特征。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。

可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鸡枞采摘

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡㙡窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。

请问鸡枞菌怎么做好吃

1 鸡枞菌怎么吃最好吃 炖汤 鸡枞菌是野生的食用菌，一般会在端午前后的半个月左右，因为受到大雨滋补后破土而出，新鲜的鸡枞菌吃起来味道十分鲜美，多用来和肉类一起炖汤食用，比如鸡枞鸡汤、鸡汤豆腐汤。

炒制

鸡枞菌和其他香菇菌类食物一样，除了可以炖汤食用外，还可以炒着吃，和肉类、蔬菜一起炒或者单独清炒都是可以的，和青椒炒制为辣味味道更是独特。

油炸

鸡枞菌外表是黄色的，炒制或者炖汤做出来的鸡枞菌口感较嫰，而如果将鸡枞菌裹上面粉或面包糠进行油炸，做出来的口感的脆的，油炸后还可以加入茴香粉、孜然粉丰富味道。

2 鸡枞菌一般煮几分钟能吃

视情况而定。

鸡枞菌的吃法有很大，如果新鲜的鸡枞菌是炒着吃的话，那就只需要加热5~10分钟就可以熟透了，而如果是将鸡枞菌炖汤喝，那就需要煮20分钟以上，这样鸡枞菌鲜美的味道才会蒸发出来。

但如果是干的鸡枞菌，需要先放到水里泡发，之后再加热10分钟以上的时间才能吃，确保鸡枞菌能吸足水分，如果是冷冻鸡枞菌，加热时间稍微比新鲜鸡枞菌长一些就好，加热时间不够也可以吃，因为鸡枞菌本身是无毒的。

3 鸡枞菌要怎么洗才能干净

任何食物吃之前都需要先清洗干净，而鸡枞菌因为是破土而出的，所以新鲜的鸡枞菌会含有较多的泥土，需要清洗干净泥土后才能食用。

而清洗鸡枞菌首先需要将其用小刀把根部削掉，用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土，之后将其放在清水中浸泡，加入淀粉，淀粉可以吸附鸡枞菌中含有的细沙和杂质，这样可以起到一个很好的清洗效果；如果还是担心没洗干净的话可以将鸡枞菌撕成小条，继续倒入水中清洗，多清洗几遍。

4 鸡枞菌怎么挑选好坏

市场上能买到的鸡枞主要有新鲜的和干的两种，其中新鲜鸡枞菌在每年6~9月上市，干的鸡枞菌全年都能买到，挑选好的鸡枞菌可以从以下方面参考：

1、新鲜程度

菌菇类食物主要吃的就是个鲜字，所以越新鲜的鸡枞菌品质肯定是最好的，隔夜存放或者存放时间较长的鸡枞菌附带的泥土会变干，菌体也会变软变干。

2、外观

鸡枞菌还会因为产地不同导致品质不同，其中颜色黑的鸡枞菌最贵，反之白色的鸡枞菌品质校次；同时鸡枞菌的菌柄粗的品质好，反之菌柄细品质相对较次。

3、朵型

鸡枞菌上端也会有朵伞一样的结构，其中未开伞的鸡枞菌味道更为鲜嫩，所以相对价格也要贵一些，而开伞的鸡枞菌是老鸡枞菌，品质低，菌朵不完整或者碎的鸡枞菌品质更次，其中大朵伞的鸡枞菌比小朵伞鸡枞菌要好。

鸡枞菌的营养价值及功效

鸡枞菌是食用的野生菌，而且还是野生菌之珍品。鸡枞菌不仅营养丰富，而且口感也很好，因此深得人们的青睐。 鸡枞菌的营养价值 如何？鸡枞菌的功效与作用是什么？ 鸡枞菌的营养价值 鸡枞菌(Termitornyces albuminosus(Berk)Heim)，又称伞把菇(云南、四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡㙡(福建、广东)，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞菌仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。 其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。 1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。 2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。 3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。 5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。 鸡枞菌的功效与作用 1、鸡枞菌能补充营养 鸡枞菌是一种营养价值很高的菌类食材，它含有多种氨基酸和大量蛋白质，还有一些维生素和矿物质，另外核黄酸和烟酸以及多糖等也是鸡枞菌是最重要的存在，平时食用以后能满足身体对多种不同营养的需要，能促进身体正常代谢，提高人们的身体素质。 2、鸡枞菌能治痔疮 鸡枞菌对人类的痔疮有很良好的治疗功效，它可以入药，性平味甘，疗痔止血是它最重要的药用功效之，平时人们出现痔疮以后，可以直接把适量的鸡枞菌加清水煎汤喝，能很快让人们的痔疮症状缓解。补益肠胃也是鸡枞菌的重要功效，平时食用可以减少胃痛和胃胀以及消化不良等多种不良症状的发生。 3、鸡纵菌能抗癌降血糖 鸡枞菌还是一种可以抗癌的特色食品，它含有的多糖能预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，另外它含有的一些微量成分还能加快葡萄糖代谢，提高胰岛功能，能让糖尿病人的病情很快缓解，也能预防糖尿病的发生。 精彩推荐：

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