为什么炒河粉会粘锅,炒河粉为什么放酱油会粘锅

本文目录

• 1.炒河粉为什么放酱油会粘锅呢
• 2.如何炒河粉松散不粘锅窍门
• 3.湿炒河粉时加多少水才合适
• 4.炒河粉不粘锅的技巧

炒河粉为什么放酱油会粘锅呢

锅面温度不够。由于锅面温度不够，导致炒河粉放酱油后，其食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致会粘锅。河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。

如何炒河粉松散不粘锅窍门

要想炒河粉的时候不粘锅，我们刚开始油不能放太多，等河粉吸收完锅里的油之后再及时添加一些，然后用筷子和锅铲及时的进行搅拌工作，这样就能有效防粘了，若是力气不够，建议最好在里面加一些绿豆芽，这样也有很好的作用。

如何炒制河粉不粘锅

河粉是我们生活中比较常见的一种地方小吃，它是以米粉为主要原料制作而成的，通常吃法比较多，经过炒制之后味道会更香，而且也极为顺滑可口，很多人都喜欢吃，不过要炒制河粉的时候也会遇到粘锅等情况，让人十分头疼。

在炒制河粉的时候，刚开始油不能放太多，让锅受热均匀就可以了，接着放进河粉适当的进行翻炒工作，等它受热均匀之后会变得有弹性从而吸收锅里面的油，这个时候要及时的往里面再添加一些，然后加酱油进行翻炒。

继续加入配料翻炒，从适当的使用筷子和锅铲进行翻动，这样就不会将河粉炒断或者是炒碎了，另外还是感觉力气不够的话，我们可以放适量的绿豆芽和河粉一起炒，这样也能有效的防止粘锅。

湿炒河粉时加多少水才合适

河粉，是广东地区一种较为大众的米制品！最早出现于沙河镇而得名，又叫做沙河粉！河粉具有百年的历史，在当地的一些饭店，餐馆，会有专门的炒河粉专席，既可以做成甜的，也可以做成甜的。还可以加入蔬菜汁，做成五颜六色的，色彩缤纷！

作为年轻人最喜欢的一种主食，尤其是上班族，学生党，既能节省时间又能吃饱省钱！在那个饥肠辘辘的夜晚，一盘炒河粉，“胃”藉了多少夜归人！虽然不是珍馐佳肴，却承载着一批又一批“广漂”人的回忆！随着它的可辣，可咸，可甜，油润适口，火遍全国是必然的！

一盘炒河粉，一般是10块，15块，稍微好点的要20块。其实，成本很低。在家做最多不超过5块钱，而且吃起来更卫生，更放心！那么，你知道怎样才能炒好一盘河粉吗？这里面有很大的学问，先来说说干河粉的浸泡！

浸泡干河粉一般有两种方法！

1：冷水浸泡，将其全部浸泡在水中，上面压上重物防止飘起，浸泡4小时以上，致其变软，控干水分后加点食用油拌匀即可使用。

2：热水浸泡，锅中加水烧沸，加点食用油和盐搅匀，放入河粉煮3分钟，立即关火，浸泡15分钟，控干水分后，加点食用油拌匀即可。

为什么广东人炒河粉好吃？为什么不油腻不粘锅？其实很多人这1步都错了，大厨教你正确做法！一起看看吧……

所需食材：干河粉200克，包菜100克，胡萝卜30克，豆芽菜50克，猪瘦肉50克，葱花20克，生抽10克，老抽3克，盐2克，蚝油5克，食用油50克，鸡精5克，猪油10克。

做法，1：首先将河粉泡软，锅中加水烧沸，加盐，食用油搅匀，放入河粉煮3分钟，关火后浸泡15分钟。控干水分后，加入少许食用油拌匀，待用。

2：豆芽菜洗净，控干水分；胡萝卜洗净，切丝；包菜切丝；猪肉切丝；

3：锅中加油烧热，再将其倒出，这样做的目的是润锅，等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开，放入肉丝炒香，下入葱末炒香。

4：紧接着倒入豆芽，胡萝卜，包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉，烹入生抽，加入蚝油，一丢丢老抽，再加鸡精，少许白糖，盐调味。

5：开大火快速翻炒，大约需要炒制2分钟，全程要保持大火状态，炒出“锅气”，淋点葱油或者香油，翻匀即可出锅。

总结：

1：喜欢吃鸡蛋的，可以不用肉丝改用鸡蛋！小简建议您还是加肉丝好吃哦！

2：辅料，选择自己喜欢的便可。蒜黄，黄豆芽之类的。

3：这菜讲究的是锅气，河粉下锅后，一定要全程开大火快速翻炒，这样炒好的河粉口感更好，还不会碎。

4：调料，生抽和老抽必不可少的，白糖是提鲜的，鸡精是调味的。无需再使用其它调料。

炒河粉不粘锅的技巧

炒河粉不粘锅的技巧

1.河粉炒之前抹点油，这样炒河粉不粘锅，韧而滑爽。

2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才会油亮干香。

3.炒河粉的时候要锅铲和筷子同时使用，一起翻炒，河粉才不会断，不会碎。

炒河粉怎么做：

(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀

(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!

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