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辣椒没传入中国前吃什么辣的
辣椒没传入中国前吃生姜、芥末等。
在辣椒传入中国之前，两千多年前的先秦古人对“辛辣”滋味的体验主要来自食茱萸、生姜、花椒、肉桂、蓼兰、芥末、葱、小蒜、藠（jiào）头等。其中，生姜和芥末用得最多，先秦人吃肉时多少都要加一点，所以孔夫子才在《论语·乡党》中郑重声明“不撤姜，不多食”。
古人把葱、薤(xiè)的刺激性味道称作“辛”，而比辛更刺激的就是生姜、肉桂的辣味，即东汉的《通俗文》解释的：“辛甚曰辣”。只是，肉桂产自广西和东南亚、南亚，对当时的中原人来说是稀有的“进口货”，价格太高，贵族才吃得起，所以从孔夫子到平民百姓，大家最常吃的还是生姜。
辣椒介绍
辣椒，（拉丁学名：Capsicum annuum L）别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
古代没有辣椒用什么代替
熟悉中国古代史的朋友们都知道，辣椒是明朝年间才传入到我国的，那古人是不是就不吃辣了？还真不是。中国古代有很多关于辣的记载，最早甚至可以追溯到 商汤时期 。
《吕氏春秋·孝行览·本味》记载了“伊尹说汤以至味”的故事。
商汤时的宰相伊尹原是一个做饭的奴隶，对于治国理政颇有自己的见解，但是一直得不到施展的空间。后来作为陪嫁奴隶来到了商国，为当时的君主汤做饭，由于手艺好得惊人，成功被汤召见。
伊尹抓住了这个机会，把做菜和治国的道理结合在一起，告诉汤，要用“调和五味”的烹饪理论来治理天下。听完这顿慷慨的陈词，汤惊为天人，立马就封伊尹为官了。
伊尹提到的 辛 ，也就是我们常说的辣，是古人最早有关辣的记载。
没有辣椒，却有多处“辛”的记载，那么，古人都吃些什么呢？
1 花椒
《诗经·周颂》云：“有椒其馨,胡考之宁。”意思是花椒的香气远闻，能使人们平安长寿。
《楚辞·招魂》云：“大苦酸成，辛甘行些，”甚至楚人 祭祀时 都要有辣食。在丰收庆祝的祭祀上，甚至也要用上花椒，足见古人对于辣味的喜爱。
2 生姜
《论语》记载孔子：不撤姜食，不多食。就是说孔子很喜欢辛辣的食物，每次吃饭都要吃姜。
《吕氏春秋》中有“和之美者，阳朴之姜”的记载，说明早在 秦汉时期 ，四川人就喜欢吃辣了。
3 大蒜
中国古代神话志怪小说《博物志》记载：“张骞从西域归来，带回了大蒜、番石榴、胡桃、胡葱等。”
张骞出使西域以后，引入了大蒜，中原地区开始大范围种植。
4 胡椒
唐代医学家孙思邈所著的《千金翼方》记载：“胡椒，味甚辛辣。”早在西晋时期，胡椒在中原已经广泛传播。
受到游牧民族“胡食”的影响，唐朝人特别爱吃羊肉。不过，羊肉膻味比较重，必须用胡椒来压住羊肉中的 膻气 。胡椒在那个时代属于奢侈品，据《唐书》记载，唐代大贪官元载被抄家时，发现了胡椒 九百石 。
一直到了宋代，胡椒才逐渐进入普通百姓的餐桌，中原人民更是以此创造出了汤汁粘稠，香辣可口的“胡辣汤”。
5 茱萸
“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”诗是王维的诗《九月九日忆山东兄弟》，这里面的茱萸，就是辛辣的调味品。
茱萸分为三种，分别叫吴茱萸、山茱萸和食茱萸。其中食茱萸是辣的。李时珍《本草纲目》中记载：“茱萸，楚人称其为辣子。”
6 芥末
提到芥末，大多数人都会第一时间想到日式料理。其实，芥末原产于我国，从周朝起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后来才传入日本。
我们今天接触到的辣椒，是在 明代 过后传入中国的。
15世纪末，由哥伦布带到欧洲，之后由欧洲航海家从海上，由东南亚传入广东、浙江等地，但是当时的人们只是作为观赏植物。
后来辣椒传入贵州，这里远离海洋，盐稀缺而贵，贵州人偶尔尝试发现辣椒可以替代盐来下饭，自此，辣椒开始风靡，直接影响了相邻的四川、湖南等地，将麻辣的火热口感延续至今。
明朝之前没有辣椒吗
辣椒在16世纪明朝时期传入中国，在这之前中国古代的辣味主要是辛辣，辛辣是中国许多地区饮食文化的重要特征。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的花椒、姜、茱萸、桂、胡椒、芥辣等，在明代末年辣椒传人中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是明朝之前的民间三大辛辣调料。
中国古代的辛辣调料中，花椒(又称椒、川椒)十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒，如《诗经·周颂》记载“有椒其馨”。历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也是普遍。四川地区早在汉晋时期便是中国历史时期重要的辛辣重味区，记载巴蜀历史的《华阳国志》中称物产有椒，蜀人“好辛香”。
姜在中国历史上也是一种在全国比较普遍的一种辛辣调料，其分布的区域十分广，但仍以长江流域的四川、湖北、江苏、浙江等地最为主要。姜在今天也依旧是中国饮食中最重要的辛辣调料之一。
茱萸在中国古代是十分寻常的辛辣料，食茱萸民间称为野辣子，山茱萸民间称为茱萸子，吴茱萸民间称为高脚红。民间又九九重阳节登高插茱萸的风俗。
辣椒没传入中国前吃什么辣
其实辣椒真正在中国流行还不到200年时间，300年前，正统的川菜菜谱里，还不见辣椒的踪影。没有辣椒时，人们就吃不到辣了吗？古代人当然也吃，尤其是四川、湖南等地的人特别爱吃辣。但是他们吃的辣味调料不是辣椒，而是芥末、胡椒、茱萸、花椒、生姜等。
中国人好像自古就有吃辣的天赋，喜欢舌头被灼烧、浑身流汗的刺激，没有辣椒就想难道爱吃辣的人未免天真！1600多年前，华阳国志就记载蜀人：尚滋味，好辛香。这里的“辛香”就不是辣椒，而是花椒、姜茱萸之类的辛辣之物。
在中国谷底啊，所有能产生辛辣味的调料中，胡椒应该是最昂贵的。因为它产量少、需求大。据说唐朝有一位贪官被抄家时，还抄出来几千斤胡椒，因为胡椒昂贵，又耐于存放，存胡椒就像存金条。其余像芥末、茱萸、花椒等就比较常见，其中茱萸应该是最常见的辣味调料。综上，中国人想要吃辣，有的是方法，即使后来没有辣椒这种东西，也难不倒辣椒爱好者们。
中国最能吃辣的地方，大多都在四川、贵州、云南、湖南等中部地域。好吃辣的人，一顿都少不了辣。但是我们要知道，辣椒并不是自古以来就有，它是从明代开始传入中国的。那么在没有辣椒之前，这些喜欢吃辣的地方在吃些啥，难道不吃辣了吗？
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