怎么样炸黄花鱼又酥又脆,炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门

本文目录

• 1.炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门
• 2.干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆视频
• 3.如何做出美味酥脆的炸黄花鱼视频
• 4.想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感怎么做

炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门

腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使面糊其更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。小黄鱼洗净，两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，加入适量啤酒腌制15分钟左右。小黄鱼抹上一层薄薄的颗粒地瓜粉，热锅热油，将鱼煎至两面酥脆即可。

腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使其面糊更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。

主料：小黄花鱼500克，辅料：啤酒2大勺，食盐1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。

1、小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。

2、撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。

3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。

4、热锅热油，油比炒菜多两倍，将鱼放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。

干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆视频

干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，小黄鱼儿刺少，还没有土腥味，非常适合干炸。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋两个，面粉，淀粉，水，葱，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，盐。

一、干炸小黄鱼制作方法

将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油，准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后，立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩，撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道。

二、结语

在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱，病后需要调理的人群食用。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用。

如何做出美味酥脆的炸黄花鱼视频

炸黄花鱼做的好吃的关键在于，先把鱼裹上面粉浆和调味料，再放入锅中炸，具体的做法如下：

主料：黄花鱼1000克

辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、花椒粉半茶勺、食盐2茶勺、植物油400克

1、小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。

2、加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐。

3、拌均匀备用。

4、锅中油烧热。

5、下入小黄花鱼小火炸制。

6、炸至金黄，中间翻动鱼。

7、一直到炸制酥脆，关火。

8、装盘，完成。

注意事项：

油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感怎么做

想要炸出来酥脆的黄鱼，在制作时应该挂面粉糊，不能用淀粉糊，因为炸出的黄鱼外表是酥脆煊软的口感，所以要用面粉糊。下面小编就把制作过程分享给朋友们。

炸黄鱼，制作步骤如下:我们准备十根左右的黄鱼，将鱼稍微清理内脏，用刀刮去鱼鳞，这样能让黄鱼变得不腥，并且还要将鱼鳃里面的脏东西清洗干净，清洗几下后，我们用大量的盐和胡椒粉，将黄鱼卤一下，用盐卤好的黄鱼，会杀去鱼里面大部分的水分，并且能够让它充分入味，消去一些腥味。卤上半小时之后，将黄鱼再放在盆中用料酒腌一下，放入适量胡椒粉、酱油，加上花椒粒、八角、葱段、姜片等，再次腌制。然后我们准备面粉糊，准备一个大一点的碗，放入面粉，倒入适量清水，加上一个鸡蛋，只要搅拌均匀即可，千万不能太干，我们将腌好的黄鱼放入面粉糊中，裹一下。然后起锅多烧油，油要大半锅才行，油热后，接着把黄鱼一根根放在油锅中，大火炸，炸到外表酥脆金黄，转中火，继续炸，这样炸出来的黄鱼，才能更加酥脆煊软。

炸黄鱼，有很多注意事项黄鱼原本就很多刺，所以在炸的时候，需要多炸一下，做好炸到刺都酥脆，这样才能保证鱼肉油香。炸的过程中，先用大火炸，锁住里面的水分，然后用中火，将鱼肉炸香，炸到金黄后，盛出控干油，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这样配着吃，口感会更好。大约炸的过程不超过五分钟，要保证鱼肉的鲜嫩。并且，我们在给黄鱼裹面糊的时候，也不必非要把面糊挂均匀，但要注意的是，面糊不能和的太稀，要浓稠一些，这样炸才能外表酥脆。

炸黄鱼，外酥里嫩，油香感十足，鱼肉鲜香酥脆，吃起来口感最佳。

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